Zoals ik in mijn vorige post al zei, vermaak ik me met het verkennen van de nieuwe Trader Joe’s in New Orleans. Ik heb iedereen op Instagram gevraagd om hun favoriete producten met mij te delen, zodat ik kon proeven van het beste dat de winkel te bieden had en een item dat meerdere keren werd gesuggereerd was hun diepvries paella met zeevruchten. Hoewel de paella niet slecht was, was ik een beetje onder de indruk, en na een blik op de ingrediëntenlijst wist ik dat ik thuis iets soortgelijks kon maken. En zo ontstond deze supergemakkelijke Seafood Rice Skillet.
Seafood Rice Skillet
Geïnspireerd op Paella, maar NIET op Paella.
Waarom is de mijne een “skillet” en geen paella? Nou, om meerdere redenen, maar de belangrijkste redenen zijn dat
A) ik geen saffraan heb gebruikt ($$)
B) ik langkorrelige rijst heb gebruikt, en
C) Ik heb het in een koekenpan gemaakt en niet in een paellapan. Ik pas recepten graag aan om ze geschikt te maken voor mij en deze veranderingen zijn gemaakt om te passen bij mijn budget, de beschikbaarheid van ingrediënten en mijn kookstijl. Maar weet je wat? Deze Seafood Rice Skillet is nog steeds geweldig.
Wat voor soort zeevruchten kun je gebruiken voor deze Seafood Rice Skillet?
Ik gebruikte de bevroren zeevruchtenmix van Trader Joe’s (garnalen, sint-jakobsschelpen en calamari), maar als je iets dergelijks niet bij jou in de buurt kunt vinden, kun je ook gewoon garnalen gebruiken. Als je een bouillon van zeevruchten kunt vinden, of misschien een beetje mosselsap, kun je een deel daarvan vervangen door kippenbouillon en wordt het nog meer zeevruchten-achtig.
Welke rijstsoort moet ik gebruiken?
Dit recept is geschreven met langkorrelige witte rijst, maar het gebruik van kortkorrelige rijst is meer in lijn met paella. Als u toevallig kortkorrelige rijst hebt, kunt u die gebruiken in plaats van langkorrelige rijst, maar zorg er dan wel voor dat u de verhouding bouillon/rijst aanpast aan de aanwijzingen op de verpakking.
Okee, klaar om deze supergemakkelijke en indrukwekkende panmaaltijd te zien?
Receptenlijst boodschappenlijstje favorieten afdrukken
Rijstschotel met zeevruchten
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie ($0.22)
- 1 ui ($0,25)
- 2 teentjes knoflook ( $0.16)
- 1 rode paprika ($1,00)
- 1/2 eetlepel kurkuma ($0.15)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder ($0,10)
- 1/4 theelepel cayennepeper ($0.02)
- 2 kopjes ongekookte langkorrelige witte rijst ($1,12)
- 3 kopjes kippenbouillon* ($0.41)
- 1 kop bevroren erwten ($0,48)
- 1/2 lb bevroren zeevruchtenmix ($4.00)
- 1 verse citroen ($0,59)
- Handjevol verse peterselie, gehakt ($0.20)
Instructies
-
Doe de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Voeg de olijfolie, ui en knoflook toe aan een grote diepe koekenpan. Bak ze op middelhoog vuur tot de uien zacht en transparant zijn (ongeveer 5 minuten). Snijd ondertussen de rode paprika in blokjes. Voeg de blokjes paprika toe aan de pan en bak nog 1-2 minuten.
-
Voeg de ongekookte rijst, kurkuma, gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Giet de kippenbouillon erbij, roer kort en leg vervolgens een deksel op de pan.
-
Zet het vuur hoog en breng de bouillon aan de kook. Zodra de bouillon volledig kookt, zet u het vuur laag en laat u hem 15 minuten sudderen.
-
Na 15 minuten voegt u de bevroren zeevruchten en de bevroren erwten toe. Schep de zeevruchten en doperwten in de pan en leg het deksel erop. Laat de zeevruchten en doperwten op laag vuur garen tot de garnalen roze kleuren (ongeveer 5-10 minuten). Roer halverwege een keer om te controleren of de zeevruchten in de rijst gaar zijn.
-
Zodra de zeevruchten gaar zijn, legt u de gehakte peterselie bovenop de koekenpan en serveert u de schotel met partjes citroen. Knijp vlak voor het eten het citroensap uit over de zeevruchtenrijst.
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedingswaarde disclaimer hier.
De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Liefhebber van koekenpanmaaltijden? Kijk dan eens naar mijn Griekse kalkoen- en rijstschotel, Chorizo-zoeteaardappelschotel of romige salsakipschotel.
Stap voor stap foto’s
Begin met het in blokjes snijden van een ui en het fijnhakken van twee tenen knoflook. Doe de ui en knoflook in een grote koekenpan, samen met 2 eetlepels olijfolie. Fruit de ui en knoflook tot de ui zacht en transparant is.
Terwijl de ui en knoflook worden gesauteerd, snijdt u een rode paprika in blokjes. Voeg de paprika toe aan de koekenpan en bak nog 1-2 minuten mee.
Voeg 2 kopjes langkorrelige witte rijst, 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en 1/4 theelepel cayennepeper toe.
Roer tot alles goed met de specerijen is bedekt.
Voeg 3 kopjes kippenbouillon toe aan de koekenpan, leg er een deksel op en draai het vuur hoog. Laat de pan aan de kook komen. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u de soep 15 minuten op laag vuur sudderen.
Dit is de zeevruchtenmix die ik heb gebruikt. Het is een mix van garnalen, sint-jakobsschelpen, en calamari. Ik heb de helft van deze zak gebruikt, dus 1/2 pond. Als u iets dergelijks niet kunt vinden, kunt u ook alleen garnalen gebruiken.
Na 15 minuten op een laag pitje te hebben gekookt, moet de meeste bouillon door de rijst zijn opgenomen. Voeg 1/2 pond van de bevroren zeevruchtenmix en 1 kopje bevroren erwten toe. Zeevruchten koken erg snel, zelfs uit de diepvries, dus je wilt ze niet toevoegen voordat de rijst gaar is. Als zeevruchten te gaar worden, worden ze taai.
Vouw de zeevruchten en doperwten in de gekookte rijst, leg het deksel weer op de pan en laat nog 5-10 minuten op laag vuur koken, of tot de garnalen roze en ondoorschijnend zijn geworden. Misschien moet u halverwege een keer roeren om te controleren of de garnalen in de rijst gaar zijn.
Als de zeevruchten gaar zijn, schep je de zeevruchten-rijstschotel om met gehakte peterselie en partjes citroen.
Het uitknijpen van verse citroen boven de schaal geeft dit gerecht echt een frisse POP, dus sla het niet over! 🙂