Ingrediënten
Prime Rib
Jouw favoriete rub
Zout & Peper
Instructies
Als het gebraad bevroren is, zet het dan ten minste vier dagen voor u het gaat bereiden in de koelkast. In die tijd zal het bij koele temperaturen op natuurlijke wijze ontdooien, wat ideaal is.
Zout het gebraad de avond voordat u het gaat bereiden aan alle kanten. Laat het een nacht onbedekt in de koelkast liggen.
Haal het ribstuk twee uur voordat het de oven in moet uit de koelkast; laat het op kamertemperatuur komen. Dit helpt het gebraad gelijkmatig te garen.
Kruid de buitenkant van uw gebraad, met behulp van een kant-en-klare rub, meng uw eigen kruiden of gebruik gewoon zout en peper. Wat u ook gebruikt, bestrooi het vlees royaal met kruiden.
Stel de EGG in op indirect koken met de convEGGtor op 300°F/150°C.
Plaats het ribstuk in het midden van de EGG, met de vetkant naar boven. Laat het vlees ongeveer 15-20 minuten per pond garen en haal het uit de EGG wanneer de interne temperatuur 110°F/43°C heeft bereikt voor rauw, 120°F/49°C voor medium rauw en 130°F/55°C voor medium.
Laat het gebraad 20 minuten rusten. Verwijder intussen uw convEGGtor en stel uw EGG in voor directe verhitting op 500°F/260°C. Plaats het gebraad 90 seconden boven de directe hittebron of tot zich een korstje vormt aan de buitenkant van het gebraad.
Haal van het vuur, snijd het vlees in plakjes tegen de nerf in en serveer direct.