Droge bonen behoren tot de peulvruchtenfamilie (een plantenfamilie die stikstof uit de lucht kan opnemen en in de bodem kan vastleggen). Samen met kikkererwten, linzen en droge erwten worden ze ook tot de peulvruchten gerekend. Peulvruchten zijn het droge zaad van een peulvrucht. Sojabonen en pinda’s zijn geen peulvruchten vanwege hun hoge vetgehalte, terwijl peulvruchten vrijwel geen vet bevatten.
Bonenfeit:
Canada heeft het geluk dat het meer bonen verbouwt dan het nodig heeft en dat het de overschotten over de hele wereld exporteert. 80-90% van de bonen die in Ontario worden geteeld, wordt geëxporteerd.
Bijna elke regio in de wereld waar bonen worden geteeld, heeft andere specifieke lokale namen, maar de meeste van deze droge bonen behoren tot de wetenschappelijke classificatie Phaseolus vulgaris.
Droge bonen worden al millennia door de mens geteeld en worden tegenwoordig in de meeste landen geteeld en geconsumeerd. Naar schatting worden er in de hele wereld meer dan 400 verschillende soorten of variëteiten gedroogde bonen geteeld. De meeste bonen worden in lokale diëten geconsumeerd en vinden hun weg niet naar onze westerse winkelschappen.
Ontario Bonen – Zoveel om uit te kiezen!
Er zijn ongeveer 1.000 boeren die negen soorten bonen verbouwen in Ontario. Deze soorten staan hieronder opgesomd:
Witte erwtenbonen
De witte bonen, ook bekend als marinebonen, zijn het populairste eetbare bonengewas dat in Ontario wordt verbouwd en worden vaak gebruikt in soepen, salades en gebakken bonengerechten. De meeste worden geëxporteerd naar het Verenigd Koninkrijk voor gebakken bonen. De rest wordt in het binnenland verkocht. Witte bonen worden in Ontario geteeld sinds het begin van de 20e eeuw.
Geteeld in: Ontario en Manitoba
Zwarte Schildpadbonen
Zij zijn ook bekend als zwarte bonen of pretos, hebben een nootachtige smaak en zijn zeer populair in de Caribische, Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. Ontario zwarte bonen gaan voornamelijk naar Mexico.
Geteeld in: Ontario, Manitoba en Alberta
Donkere Nierbonen
Geweldig in soepen, stoofschotels, chili en salades. Ze zijn een populaire keuze onder Ontario en Manitoba boeren.
Geteeld in: Ontario en Manitoba
Light Red Kidney Beans
Deze zijn niervormig en kastanjebruin van kleur. Door hun textuur zijn deze bonen heerlijk in salades, stoofschotels en Mexicaanse recepten.
Geteeld in: Ontario en Manitoba
Witte nierbonen
Zogenaamd cannellini of alubia bonen, ze zijn wit of crèmekleurig. Gepureerd zijn ze vergelijkbaar met romige aardappelpuree en vormen ze een perfecte vetarme basis voor dips en spreads.
Geteeld in: Ontario en Manitoba
Cranberry Bonen
Bekend als romano of gespikkelde suiker, zijn cranberry bonen erg populair in de Italiaanse keuken, en hebben het hoogste foliumzuurgehalte van alle bonen. Het zijn ook geweldige bonen om in chili te gebruiken.
Geteeld in: Ontario en Manitoba
Adzuki-bonen
De adzuki-boon wordt al vele eeuwen geteeld en gebruikt in Aziatische landen en werd ongeveer 1.000 jaar geleden vanuit China in Japan geïntroduceerd,000 jaar geleden in Japan geïntroduceerd. De adzukiboon wordt vooral gebruikt als suikerwerk
Adzukibonen behoren tot een andere tak van de bonenfamilie dan de rest van de hier vermelde bonen. Hun wetenschappelijke classificatie is vigna angularis.
Gewassen in: Ontario
Otebo Bonen
Otebo bonen zijn een speciale bonenklasse die naar Japan wordt verhandeld voor gebruik in banketbakkerspasta. Otebo’s zijn ook een geweldige boon om in chili te gebruiken.
Gegroeid in: Ontario
Kleine rode bonen
Kleine rode bonen worden ook wel Mexicaanse rode bonen genoemd. Ze zijn populair in diëten uit het Caribisch gebied en Midden-Amerika en worden vaak met rijst gegeten.
Geteeld in: Ontario, Manitoba en Alberta
Andere bonensoorten die in Canada worden verbouwd (maar niet regelmatig in Ontario) zijn onder andere:
Great Northern Beans (Alberta en Manitoba)
Pinto Beans (Alberta en Manitoba)
Yellow Beans (Alberta)
Ontario Beans: From Field to Fork
Lees meer over Ontario bonen en de boeren die ze verbouwen