Een makkelijk slow cooker recept voor een Carolina favoriet gemaakt met malse gestoofde kip en langkorrelige rijst. Geen kip voorkoken en geen instantrijst – alles kookt in de crockpot!
Ik heb altijd al eens een groot rijstrecept als dit in een slowcooker willen bereiden! Ik heb het nooit gedaan omdat ik bang was, want rijst kan zo pietluttig zijn, en wie wil er een hele dag en een hoop kip aan iets besteden als het niet goed wordt? Ik niet!
Ik zat laatst thuis naar drie grote kipfilets te staren en vroeg me af wat ik ermee moest en ik dacht: ach, laten we het eens proberen! We kunnen boterhammen met pindakaas en jam eten als het een flop wordt.
Hoe het ook zij, ze beginnen allemaal met malse, langzaam gekookte kip, eenvoudig gekruid met zout en veel zwarte peper (gestoofde kip, noemen we dat) en ongekookte, langkorrelige witte rijst. Wat je ermee doet als je het samenstelt, hoeveel vloeistof je gebruikt, en welke andere ingrediënten en kruiden je eraan toevoegt, bepaalt hoe je het noemt.
Mijn familie geeft meer de voorkeur aan het luchtigere type pilau, maar de meeste van mijn vrienden lijken de romigere versies te maken, dus ik ging voor een moerasachtig recept voor dit door een blikje romige soep toe te voegen. Als je de voorkeur geeft aan de luchtigere, drogere gerechten, kun je het blikje soep gewoon weglaten.
Ik koos voor Crème van Selderijsoep omdat dat de smaak is die ik altijd kies als ik crèmesoep met kip gebruik. Ik vind selderij een fantastische smaak om te combineren met kip. Ik bedoel, selderij zit zowel in de Franse Mirepoix als in de Cajun/Creoolse Heilige Drievuldigheid, die beide bijna altijd worden gebruikt bij kiprecepten in die keukens, dus hoe kan het fout gaan, toch?
Als je geen idee hebt waar ik het over heb, Mirepoix is de smaakbasis van gesauteerde uien, wortels en selderij en de Heilige Drievuldigheid is een vergelijkbare basis van uien, paprika’s en selderij. Beide zijn fenomenaal! Als je dat liever hebt, kun je ook kippen-, champignon- of uiensoep gebruiken. Of, zoals ik al zei, je bent welkom om het helemaal weg te laten! Gebruik alleen niet de vetarme versies, want die hebben zetmeel toegevoegd en de rijst maakt dit al veel zetmeelrijker. En ik vind ze raar smaken.
Traditionele kip & Rijst wordt gemaakt met een hele kip of met stukjes kip met bot en vel. Maar omdat dit een slowcooker recept is en die meestal worden gemaakt om tijd en moeite te besparen en niet per se traditioneel, ging ik voor ontbeende, huidloze borsten. De toevoeging van de boter en het koken in kippenbouillon maakt de smaak en de rijkdom die we verliezen door geen hele kip te gebruiken weer goed.
Als je dit met een hele kip of met stukjes kip met bot en vel wilt maken, ga je gang! Als je een hele kip gebruikt, laat dan de boter weg en gebruik gerust water in plaats van bouillon (hoewel bouillon nog steeds lekker is). Als je stukjes kip met bot gebruikt (wit of donker vlees), halveer dan de boter en gebruik bouillon.
Hoe RIJST KOKEN IN EEN CROCK POT OF SLOW COOKER
- Gebruik de HOOGTE stand – Rijst koken in een crockpot op Low is niet aan te raden. Hoewel rijst heel langzaam kookt als het op het fornuis wordt gekookt, duurt het bij de meeste slowcookers te lang om de temperatuur te bereiken die nodig is om de rijst te koken, waardoor de rijst kleverig kan worden en/of de korrels uit elkaar kunnen vallen.
- Roer niet te veel in de rijst – zoals bij elke rijstbereiding, zal te veel roeren de rijst doen afbreken, wat kan resulteren in een korrelige, melige textuur.
- Houd het deksel zo veel mogelijk OP – warmte ontsnapt elke keer als het deksel wordt verwijderd. Crock potten zijn gemaakt voor laag en langzaam koken, dus het duurt veel langer om weer op temperatuur te komen die verloren gaat door het verwijderen van het deksel. Plaats het deksel onmiddellijk terug na het roeren.
- Gebruik een VORK om de rijst te roeren – vorken zullen de rijst opschudden en de korrels scheiden, terwijl lepels de rijst zullen aandrukken en samenpersen waardoor het kleverig en kleverig kan worden.
De kruiden en specerijen die ik hier heb gebruikt zijn slechts een goed startpunt. Voeg gerust cayennepeper of rode pepervlokken toe voor de warmte (ik doe dat meestal niet, omdat ik mijn kip en rijst graag eet met een flinke scheut hete saus). Kruiden als rozemarijn en tijm zijn ook altijd lekker bij kip.
Als je je afvraagt wat dat rode spul op sommige foto’s is, dat is hete saus! Ik ken niet veel mensen hier in de buurt die hun Kip & Rijstgerechten niet met hete saus eten, maar het is totaal optioneel! Wij gebruiken altijd Texas Pete (ook al is dat niet wat hier staat afgebeeld, verdomme coronavirus) die, ironisch genoeg, in North Carolina wordt gemaakt en niet algemeen in Texas wordt verkocht (??).
Een paar mensen hebben me verteld dat ik dit in een Instant Pot moet proberen, maar maken ze er een die groot genoeg is voor een recept van deze grootte? Dit recept is genoeg voor 8-10 porties hoofdgerecht of het dubbele als je het als bijgerecht serveert. Ik kan het mis hebben, maar ik denk niet dat er zo’n grote instant pot bestaat.
Southern Style Crock Pot Chicken & Rijst
Ingrediënten:
- 3 grote kippenborsten
- 1 stok (1/2 kop) boter
- 4 koppen kippenbouillon
- 1 blikje crème van selderijsoep
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 kopjes langkorrelige rijst, ongekookt
Instructies:
- Bespuit de binnenkant van een crockpot met kookspray en leg de kip op de bodem.
- Snijd de boter in 6-8 stukjes en leg die op de kip.
- Samen bouillon, soep, zout en de rest van de kruiden in een mengkom en roer tot een gladde massa. Giet over de kip.
- Kook 3 uur op High of 6 uur op Low.
- Als de kip op Low was gekookt, verhoog de temperatuur dan naar High. Houd de crockpot te allen tijde afgedekt om de warmte binnen te houden. De rijst kookt het beste als je begint met HEET vocht.
- Haal de kip uit de crockpot en rasp de kip met twee vorken in kleine stukjes. Doe de kip en de ongekookte rijst in de crockpot en kook 45 minuten op High.
- Roer met een vork de rijst om de 15 minuten om de bodem en de zijkanten van de crockpot te schrapen. NIET te veel roeren, anders breekt de rijst af en wordt hij kleverig. Open de crockpot niet meer dan nodig.
- Controleer de rijst na 45 minuten. Mijn crock pot kookt de rijst in 45 minuten, maar alle crock pots zijn verschillend. Kook indien nodig nog 15-20 minuten langer tot de rijst gaar is.
- Wanneer je klaar bent om op te dienen, roer je nog een keer met een vork om de rijst te poffen. Serveer desgewenst met warme saus.
Noten:
Voel je vrij om dit te maken met een hele kip of met stukken kip met bot en vel eraf. Als je een hele kip gebruikt, laat dan de boter weg. Als je stukken kip met bot gebruikt (wit of donker vlees), halveer dan de boter. Gooi het vel en de botten weg voordat je de kip weer in de crockpot doet.
Gebruik je favoriete crèmesoep als je een andere smaak wilt dan crème van selderij.
Gebruik geen crème van selderijsoep voordat je het aan het recept toevoegt. Ja, mensen vragen dat.
Heb je dit recept gemaakt?
