-
79Shares
Deze zuidelijke Collard Greens zijn gesmoord in een hartige vlees smaak en perfect gekruide pot liquor wat resulteert in een verbazingwekkende malse zijdeachtige textuur.
Collard Greens zijn een soort groene bladgroenten die veel voorkomen in de zuidelijke keuken. De plant heeft donkergroene bladeren en taaie stengels, en wordt tot dezelfde familie gerekend als boerenkool, raapstelen en mosterdgroenten.
COLLARD GREENS PREPARTION
Collards schoonmaken – De meest cruciale stap bij het maken van een zuidelijke collard greens is het super schoon krijgen van die greens. Groenten kunnen erg zanderig zijn, dus vul je gootsteen met water en maak de collards schoon tot je het gruis niet meer ziet.
Stelen verwijderen- Dit is voor de meeste mensen een persoonlijke keuze. Ik ben voorstander van het verwijderen van de stengels en laat meestal alleen de groenten over om te koken.
Je kunt echter de stengels bewaren en een groentesapje maken met groene appel, wortels, spinazie en citroenen.
Hoe maak je Southern Collard Greens?
COLLARDS STEMMEN – Begin met het trekken en scheuren van de stengels van de groenten. Neem een hand vol groenten, rol ze op en snijd de rollen horizontaal in kleine stukjes.
Kalkoenpoten – Was vervolgens de kalkoenpoot en schroei elk stuk dicht, dit zal de binnenkant helpen gaar te worden. Schroei de kalkoenpoten in een grote pan of een Hollandse oven op middelhoog vuur dicht, zodat de sappen uit de kalkoen vrijkomen.
VLOEISTOF – Voeg vervolgens het water en de rest van de kruiden toe. Kook dit anderhalf uur op matig vuur, dit is het begin van de likeur.
Zodra het vlees van de kalkoen zacht is, haal het eruit en voeg je de collard greens en extra kippenbouillon toe.
KOOK – Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe aan de pot en kook afgedekt minstens 2 uur of tot het vlees helemaal gaar is. Het meeste water moet op dit punt verdampt zijn, net genoeg om de groente nauwelijks te bedekken.
Kook – Tussen de uren door de collards nog een keer op smaak brengen met knoflookpoeder, uienpoeder, kruidenzout, hete saus, rode pepervlokken, half groot maggieblokje, fijngehakte uien, kippenbouillon, kruidenzout, suiker.
Voeg ten slotte uw fijngehakte kalkoenbouten toe en laat afgedekt gaar worden op een matig vuur met opengesperd deksel.
Wat is Pot Liquor of Pot Likker?
Deze groenten worden weggestoofd in een rijke bouillon die zich ontwikkelt onder de naam Pot Liquor. In wat het internet term( Pot Likker) is de bouillon die wordt doordrenkt met de smaken in dit recept zoals verse uien, knoflook, en die rokerige, zoute kalkoen voor niet-varkensvlees eters zoals ikzelf of ham hock.
Collard Greens with Smoked Turkey
U kunt de gerookte kalkoen in dit recept ook gemakkelijk vervangen door ham hock. Het is echt uw keuze om dit recept naar uw hand te zetten.
In andere woorden, volg dezelfde stappen in het recept en vervang alleen het vlees door gerookte kalkoen. Voor niet-vleeseters is het ook mogelijk om het vlees weg te laten voor een betere veganistische optie of het gewoon weg te laten.
Waarom Vinger toevoegen aan Collard Greens?
De appelciderazijn geeft het gerecht een lekker “tintje,” en het helpt om het bittere van de groenten te verminderen. Ook brengt het de zoute, hartige smaken in het recept in balans.
Met de toevoeging van appelciderazijn samen met rode pepervlokken aan mijn soul food collard greens recept, hebben deze pittige collard greens echt een kick! Er is geen gebrek aan smaak hier.
Op zoek naar een ander zuidelijk recept? Hier zijn een paar hoofdgerecht opties om je op weg te helpen:
Macaroni and Cheese
Southern Candied Yams
Homemade Yeast Rolls
Southern Fried Catfish
Burbon Glaze Meatloaf
Wilt u meer zien? SUBSCRIBE om meer recepten te ontvangen! Volg me ook op FACEBOOK, YOUTUBE, PINTEREST, INSTAGRAM of TWITTER.
Southern Collard Greens
letseatcuisine
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 Gerookte Kalkoenpoten
- 5 Groenen Collards
- 32 oz Kippenbouillon
- Bouillon
- Water
- 2 gele uien
- 3 teentjes knoflook heel
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 blokjes kippenboullion
- 2 el azijn
- 1 tl Rode peperfales
- 2 1/4 kop Suiker
- Garlic powder
- Uienpoeder
- Tonys seasoning
- Hot saus
Instructies
-
Eerst, Maak de collard greens schoon, rol ze op en snij en maak ze nog een keer schoon. Ik heb ook in de video laten zien hoe ik dat heb gedaan, dus als je wilt, ga je gewoon naar de video.
-
Volgende, schroei de kalkoenbouten dicht, dit helpt de binnenkant gaar te maken. Schroei de kalkoenbouten in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur dicht, zodat de sappen uit de kalkoen vrijkomen. Voeg het water, de uien, de teentjes knoflook, het knoflookpoeder, de uienpoeder, de zwarte peper en het Maggie-blokje toe. Kook dit anderhalf uur op matig vuur, dit is het begin van onze pot likker.
-
Zodra het vlees van de botten begint te vallen, ongeveer anderhalf uur later, verwijder je het vlees en voeg je de collard greens toe. Maak je geen zorgen dat de pot te vol zit en voeg de kruiden pas toe als alle bladeren in de pot passen. Als de pan te vol is, laat de groenten dan afgedekt 10 minuten koken.
-
Voeg toe: uienpoeder, knoflookpoeder, kippenbouillon, suiker, kruiden voor alle doeleinden, gehakte knoflook, zwarte peper, rode pepervlokken en azijn. Laat 2 uur koken, maar controleer de kruiden halverwege, dus na ongeveer een uur.
-
Terwijl de kooltjes koken, hakt u de kalkoen naar eigen smaak. Ik hou ervan om mijnen te versnipperen in een medium grootte en niet te dun. Ik wil collards eten, geen kalkoensoep haha.
-
Na een uur breng je de collards nog een keer op smaak. Voeg kippenbouillon, knoflookpoeder, uienpoeder, kruidenzout, hete saus en rode pepervlokken toe en kook nog een uur.
-
Voeg ten slotte de fijngehakte kalkoen, het halve grote maggieblokje, de fijngehakte uien, de kippenbouillon, het kruidenzout en de suiker toe en kook nog een uur of tot de gewenste gaarheid op middelhoog vuur en geniet!