- Share
- Pin
Deze zuiderse stijl koolsla is een romige, zoete en pittige toevoeging aan elke maaltijd.
Het is perfect om te serveren naast heerlijke gerookte barbecuesla waar je de hele dag op hebt zitten zwoegen.
Een van de beste dingen aan dit recept is dat de dressing heel makkelijk en snel te maken is! En de meeste ingrediënten voor de dressing heb je waarschijnlijk al in huis.
Wij vonden een soortgelijk recept op Barefeet in the Kitchen, maar moesten het een beetje aanpassen aan onze voorraadkast (we konden bijvoorbeeld geen selderijzaadjes vinden in onze plaatselijke supermarkt, dus hebben we het vervangen door selderijzout).
We waren superblij met het eindresultaat en gebruiken deze nieuwe versie nu elke keer als we trek hebben in een slaw met die romige pit om door vet pulled pork of barbecue ribs te snijden.
Om de romige koolsla dressing te maken
Om de dressing te maken, doe je de mayo, dijonmosterd, appelciderazijn, uienpoeder en selderijzout in een grote kom.
Nu alles goed mengen, zodat alles mooi glad is…
en voila! Je dressing is klaar. Ik zei toch dat het lekker makkelijk was?
Voorbereiding van de groenten
Je kunt dit recept ook naar hartelust verdubbelen, verdrievoudigen of vermenigvuldigen, persoonlijk vind ik deze afmetingen voor vier personen erg goed.
Soms vind ik dat de kant-en-klare slawmixen niet de beste smaak hebben, of eigenlijk lijken ze allemaal ‘die smaak’ te hebben, waar we niet van houden.
De meeste tijd nemen we de moeite om onze eigen sla te maken. Maar je mag gerust de slamix uit een zakje gebruiken, dat maakt het zoveel eenvoudiger.
Zeker als je weinig tijd hebt of voor een grote groep mensen kookt!
Voor de slawmix snijd je ongeveer een kwart van elke rode en groene kool fijn, rasp je een kleine wortel en snijd je een kwart tot de helft van een middelgrote rode ui fijn.
Nadat ik de kool in plakjes heb gesneden, masseer ik ze even wanneer ik ze in de kom doe. Dit helpt om het bittere te verzachten (vooral bij rode kool), waardoor het veel aangenamer is om te eten.
Voordat je de rode ui bij de kool en wortel doet, doe je deze in een kommetje en giet je er kokend water overheen.
Laat het een paar minuten wellen, zodat het in feite wordt gekookt.
Dit helpt om van de sterke rauwe smaak af te komen die je van ui krijgt en die soms onaangenaam kan zijn.
Dus in plaats van dat je een slechte adem krijgt, kom je terug voor meer.
Na de uien een paar minuten te hebben laten weken, giet je ze af, spoel je ze af met koud water en leg je ze op keukenpapier om ze droog te deppen.
Als het overtollige vocht is verwijderd, doet u de uien bij de kool en wortel en mengt u alles goed door elkaar.
Dit is een echt vochtige en romige sla, dus net voordat ik het gerecht wil serveren of gebruiken voeg ik de groenten toe aan de dressing.
En dan flink omscheppen, zodat al die kleine regenboogsliertjes bedekt zijn met de heerlijke saus.
Nu kunt u de kom waarin u de saus hebt gemengd laten staan om te serveren of in een ander recept te gebruiken, of overhevelen naar een mooie serveerschaal en echt indruk maken op uw gasten.
Zoals de meeste sla is deze het lekkerst om binnen een paar uur na het maken te eten, maar in de koelkast is hij tot twee dagen houdbaar. Laat het overtollige uitlekken voordat je het serveert.
Hier heb je het! Een heerlijk recept voor een zuidelijke koolsalade die perfect past bij elke barbecue die je dit weekend gaat maken.
Of gebruik het als basis voor deze pulled pork taco’s.
Southern Style Coleslaw
Print Pin
Ingrediënten
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 1/2 eetlepel suiker
- 2 el appelciderazijn
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl selderijzout
- 1/4 groene kool, fijngesnipperd
- 1/4 rode kool, fijngesnipperd
- 1 kleine wortel
- 1/4 rode ui, fijngesneden
Instructies
-
Plaats de gesneden ui in een kleine kom en bedek met kokend water. Laat dit een paar minuten zitten. Giet af en spoel onder koud water alvorens met keukenpapier droog te deppen.
-
Voeg in een grote kom de mayonaise, dijonmosterd, suiker, appelciderazijn, uienpoeder en selderijzout toe en meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
-
Meng de ui in een kom met de kool en wortel, en zet apart.
-
Voeg vlak voor het serveren het koolmengsel aan de dressing toe en meng het door elkaar.
Noten