Spicy Greek Eggplant Dip

– 2017 Update – Eens in de zoveel tijd ben ik van plan om wat oude posts te updaten met nieuwe foto’s en een verbeterd recept. Ik merkte dat ik deze dip de laatste tijd heel vaak maakte, dus laten we beginnen met dit recept. Ik hou van hoe fris het is, licht pittig en vol met smaken afkomstig van de geroosterde aubergine en specerijen. De perfecte dip voor deze zomer! –

Ik ben een liefhebber van dips: guacamole, uiendip, hummus, 7-laagjes dip, noem maar op. Ze zijn een geweldig voorgerecht, en als je zoals mij bent, eet je uiteindelijk de hele schaal als avondeten.

Dit recept is geïnspireerd op een auberginedip die ik laatst in de winkel kocht, en hoewel het super lekker was, was het ook te vet naar mijn smaak. Dus ik moest een gezondere en lekkerdere versie maken. Het is super makkelijk te maken en je hebt er maar een paar basisingrediënten voor nodig!

Het begint allemaal met de aubergines en rode paprika’s die ongeveer 25 minuten in de oven worden geroosterd.

Als ze klaar zijn, doe je ze over in je blender met de tomaten, ui, knoflook, ahornsiroop en kruiden. Een paar seconden doorroeren tot de meeste groenten grof gepureerd zijn en klaar! Ik hou ervan om wat textuur en kleine stukjes aubergine te behouden, maar je kunt het langer verwerken als je liever een gladdere textuur hebt.

Als je van alles houdt wat heet en pittig is, zul je dol zijn op dit recept, het zit boordevol smaak en alleen al de geur van deze auberginedip zal je doen reizen. Laat het me weten in de reacties als je het probeert!

Print