Er is niets zo heerlijk en bevredigend als de combinatie van goede vrienden en lekker eten, dus waarom niet samenkomen om samen te komen en te delen onder het genot van deze hartige bladerdeeghapjes?
Nadat mijn man en ik op het punt staan om ouders te worden, hebben we onszelf beloofd om te profiteren van dat extra beetje tijd dat we binnenkort zullen hebben, en om meer te socializen en intieme bijeenkomsten te organiseren met vrienden en de mensen die ons dierbaar zijn.
De waarheid is dat niet alleen tieners behoefte hebben aan die geweldige band met leeftijdgenoten, die gelijkgestemde mensen van dezelfde leeftijd die je gewoon lijken te “snappen”; maar wij, “volwassenen”, verlangen ook naar dat soort banden, en ze zijn ongelooflijk belangrijk voor ons welzijn en voor de gezondheid en het geluk van onze geesten!
Een tijdje geleden waren mijn man en ik erg enthousiast om onze goede vrienden uit te nodigen voor een lichte maaltijd en een goede band, en wat een geweldige avond hebben we gehad!
Voor mij maakt het doel om lekker eten te delen met mensen die ervan genieten, mijn kookervaring veel levendiger en zinvoller; omdat ik me verheug op de gelegenheid om onze vrienden te voeden, zodat ze weten dat er voor hen wordt gezorgd en dat er van hen wordt gehouden, en om een beetje warmte en troost te brengen, niet alleen in hun buik, maar ook in hun ziel.
Een van de dingen waar we allemaal zo van genoten waren kleine bladerdeegrolletjes gevuld met een hartige, kruidige en licht citroenachtige kaasvulling, plus kleine stukjes gehakte babyspinazie.
En wat waren ze lekker!
We moesten ons allemaal inhouden, want er kwam later nog meer eten, maar deze warme, vers uit de oven bereide hapjes vielen in de smaak, terwijl we gezellig kletsten en praatten over de dingen die we in ons leven meemaakten.
En na ons samenzijn zei mijn man dat ik deze zeker op de blog moest delen, zodat jullie ze allemaal kunnen proberen en er lekker op kunnen knabbelen met jullie eigen vrienden en familie.
Dus ik deel ze!
Ik heb het recept een beetje aangepast, en ze meer in de vorm van een “soesje” gemaakt, en ze een goddelijk lekkere en hartige dipsaus aan de zijkant gegeven, gemaakt met aardse en gouden gekarameliseerde uien en zoete, pittige geplette tomaten om ze een beetje specialer en substantiëler te maken.
Het is echt een heerlijke kleine snack of fingerfood om van te genieten met een goed glas wijn of een drankje, terwijl iedereen bijpraat en de gebeurtenissen in hun leven met elkaar deelt.
Er gaat niets boven die heerlijke combinatie van lekker eten en goede vrienden om een avond onvergetelijk en overheerlijk te maken, en om ons te helpen dankbaar te zijn voor de dingen van kwaliteit en betekenis in ons leven.
Verbinding met de mensen die ons ofwel al goed kennen en van ons houden om wie we zijn, ofwel ons willen leren kennen en van ons houden om wie we zijn, is het beste voor de menselijke geest en voor het hart.
We verlangen allemaal naar contact en acceptatie, ongeacht onze leeftijd.
We zullen altijd behoefte hebben aan die speciale en mooie mensen in ons leven die er zijn om ons te steunen, naar ons te luisteren en ons te steunen als we dat nodig hebben.
Hoe ouder we worden, hoe levendiger onze relaties worden, eerlijk gezegd, omdat veel van de onzekerheden uit onze jeugd lijken weg te smelten, net zoals veel van de pretenties die misschien ooit in ons verbleven op een eerder tijdstip lijken te verdampen.
En dat is iets prachtigs en echts.
Dus proost op die schitterende vriendschappen in ons leven, op de mensen van wie we houden en die van ons houden, en op het genieten van lekkere kleine dingen om op te knabbelen als kleine hartige bladerdeeghapjes, terwijl we samenkomen en delen in het leven.
Proef wat lekker is en geef het door.
Ingrid
Spinazie-kaashapjes van bladerdeeg met tomaten-chutney van gekarameliseerde ui
door Ingrid Beer
Opbrengst: Voldoende voor 32 soesjes
Ingrediënten:
– ½ kopje opgeklopte roomkaas
– ½ kopje geraspte Italiaanse vierkaasmix
– ¼ kopje ricotta kaas van volle melk
– ¼ kopje verpakte baby spinazieblaadjes, fijngehakt
– 1 teentje knoflook, geperst door een knoflookpers
– 1 theelepel gehakte platte peterselie
– 1 theelepel gehakte bieslook
– ½ theelepel citroenschil
– ¼ theelepel zout
– Snufje zwarte peper
– 1 (14 ounce) pak bladerdeeg, ontdooid in de koelkast (ik gebruik bladerdeeg van het merk “Dufour”, maar je kunt elk merk gebruiken)
– 1 ei, geklopt, voor de eierwassing
– Tomaten-chutney met gekarameliseerde uien (recept hieronder)
Voorbereiding:
-Doe alle ingrediënten voor de vulling, van de opgeklopte roomkaas tot en met het snufje zwarte peper, in een kom en meng alles goed door elkaar; zet apart (zet in de koelkast als je het eerder maakt).
– Leg het ontdooide bladerdeegvel voor u op een licht met bloem bestoven werkvlak, vouw het uit en rol het voorzichtig uit tot het gelijkmatig en net iets dunner is; snijd het bladerdeeg in 32 kleine rechthoeken (dat zijn 4 stroken horizontaal, 4 stroken verticaal, en snijd die 16 vierkanten dan weer doormidden).
-Doe ongeveer een ½ theelepel van de vulling in het midden van elk vierkantje. (Overgebleven vulling kun je bewaren om op toast te smeren, of zelfs op crackers of groenten!)
Borstel de bovenkanten met wat van de eierstruif, vouw de onderkant over de vulling tot aan de bovenkant, en druk voorzichtig met je vingers om de randen dicht te maken; herhaal dit tot ze allemaal klaar zijn, en leg de kleine zakjes op bakplaten bekleed met perkamentpapier.
Breng de bovenkant van de soesjes nog wat aan met eigeel en zet ze in de koelkast om 15-20 minuten te koelen.
Terwijl ze koelen, verwarmt u de oven voor op 400°; bak de soesjes dan 20-22 minuten, tot ze goudbruin, krokant en gezwollen zijn.
Serveer ze warm met een warme tomaten-chutney met gekarameliseerde uien om te dippen.
Tomato-Gekarameliseerde Uienchutney Ingredienten:
– Olijfolie
– 2 witte uien, doormidden gesneden, en vervolgens elke helft in drieën gesneden, en vervolgens in plakjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, geperst door een knoflookpers
– Zout
– Zwarte peper
– ½ theelepel suiker
– 1 eetlepel balsamico azijn
– 1 kop tomaten in blik
– Snufje rode pepervlokken (optioneel)
– 1 eetlepel gehakte platte peterselie
Voorbereiding:
-Plaats een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, en druppel er ongeveer 4 eetlepels olie in; zodra de pan heet is, voeg je de gesneden ui toe, en laat deze langzaam karameliseren, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 12-14 minuten.
Roer de knoflook erdoor, plus een snufje zout en peper, en de suiker; zodra de knoflook geparfumeerd is, doet u de balsamico-azijn erbij, en laat u die, ongeveer 30 seconden, stroperig en gereduceerd worden.
Doe de fijngehakte tomaten erbij, samen met de gehakte peterselie, en roer alles goed door elkaar; voeg naar smaak nog wat zout en peper toe, en laat het mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes pruttelen, zodat de smaken samensmelten.
-Laat iets afkoelen en serveer; of bereid het van tevoren, laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot u klaar bent om te serveren, en warm dan opnieuw op.