Sweet Pongal is een romige, zoete pap gemaakt van rijst, mung linzen en op smaak gebracht met kardemom, gedroogde vruchten. Zoete Pongal is ook bekend als sakkarai pongal en chakkara pongal in Zuid-Indiase talen is een feestelijk gerecht dat traditioneel wordt gemaakt tijdens het Pongal Festival in Zuid-India.
Inhoudsopgave
- Over dit recept
- Hoe maak je zoete Pongal (stapsgewijze foto’s)
- Tips van experts
- Receptenkaart
Over dit recept
Er zijn een aantal Zuid-Indiase recepten die in tempels worden aangeboden en die bij ons favoriet zijn – Ven Pongal, Wrongel Rijst, Tamarinde Rijst, Paal Payasam en deze zoete Pongal. Ik heb deze recepten als prashad (naivdeyam) in veel Zuid-Indiase tempels gegeten en vond ze heerlijk smaken.
Zoete pongal wordt gemaakt van gekookte rijst en gele moong-linzen waaraan jaggery wordt toegevoegd. Jaggery is Indiase ongeraffineerde rietsuiker en heeft een melasse-achtige smaak en aroma. Je kunt je dus wel voorstellen hoe deze zoete pongal smaakt.
De smaakmakers die aan sakkarai pongal worden toegevoegd zijn natuurlijk kardemompoeder in combinatie met wat cashewnoten en rozijnen.
Tijdens pooja of op gunstige dagen, maak ik zoetigheden en offer ze aan de Moeder Godin. Wanneer ik iets aan de goden offer, voeg ik altijd een snufje eetbare kamfer toe aan deze lekkernijen.
Hou er wel rekening mee dat het toevoegen van eetbare kamfer in uw zoete pongal geheel optioneel is.
Ik voeg ook kruidnagelpoeder of kruidnagel toe aan elk hartig of zoet gerecht dat ik aan de Devi offer. Dit is iets wat ik in onze familie volg, aangezien mijn moeder en schoonmoeder hetzelfde doen.
Dus in deze chakkara pongal heb ik één kruidnagel verpoederd en toegevoegd. Hoewel het toevoegen van kruidnagel optioneel is.
How to make Sweet Pongal
Voor uw gemak bij het begrijpen en lezen, heb ik het hele stap voor stap recept van zoete pongal in 6 stappen verdeeld. Zodat het gemakkelijk voor u is.
- Rijst en moong dal roosteren
- Rijst koken & moong linzen
- Voorbereiden jaggery siroop
- Rijst en linzen zoeten
- Droge vruchten bakken
- Zoete pongal maken
Stap 1: Roosteren van rijst en moong dal
1. Prak ½ kopje rijst en ⅓ kopje moong dal eerst om eventuele steentjes te verwijderen. Verhit vervolgens een kleine pan of een kleine kadai en voeg zowel de rijst als de moong dal toe.
2. Rooster op laag vuur en onder regelmatig roeren zowel de rijst als de moong-linzen, totdat ze aromatisch worden.
3. U hoeft alleen te roosteren, totdat de moong linzen aromatisch worden. U hoeft ze niet bruin te bakken.
4. Neem nu de geroosterde rijst en linzen in een andere kom of een zeef.
5. Spoel zowel de geroosterde rijst als de moong dal een paar keer af met water.
Step 2: koken van rijst en moong linzen
6. Laat goed uitlekken en doe dan zowel de rijst als de linzen in een snelkookpan van 3 liter. Giet er 3 kopjes water bij. De hoeveelheid water die u kunt toevoegen hangt af van de consistentie die u verkiest en de kwaliteit van de moong dal.
Ik kook de moong-linzen meestal 8 tot 9 fluitjes. Dus voeg ik 3 of 3,25 kopjes water toe. Voor de snelkookvariant van moong linzen voeg je 2,5 kopjes water toe en laat je ze 2 tot 3 keer koken.
7. Laat de linzen op middelhoog vuur in 11 tot 12 minuten of 8 tot 9 fluitjes onder druk gaar worden.
8. Wanneer de druk vanzelf in de pan zakt, verwijdert u het deksel. Controleer of de rijst en linzen mooi zacht zijn geworden en er papperig uitzien.
TIP: Voeg ½ tot 1 kopje heet water toe en meng grondig, als u een aparte textuur van rijst en linzen krijgt die lijkt op die van een Pulao.
9. Zowel de rijst als de moong dal moeten zeer goed gekookt en papperig zijn. Pureer de gekookte rijst en de moong-linzen lichtjes met een lepel. Als ze goed gaar zijn, dek dan af met het deksel en zet apart. De consistentie van de gekookte rijst en linzen is als die van een khichdi.
10. Plet ondertussen, als de rijst kookt, de zaadjes van 5 groene kardemoms + 1 kruidnagel in een vijzel-steel. Als u alleen kardemompoeder gebruikt, kunt u er ½ theelepel van toevoegen.
Stap 3 – jaggery siroop bereiden
11. Hak 115 tot 120 gram jaggery fijn. U krijgt dan ongeveer een ½ kopje stevig verpakte gehakte of geraspte jaggery.
Zoveel jaggery maakt de sakkarai pongal net zoet. Voor meer zoetheid kunt u ¼ kopje meer toevoegen.
Bij gelegenheid gebruik ik ook biologische jaggery poeder en voeg dit direct toe aan de gekookte rijst+moong linzen.
TIP: Als u jaggery of jaggery poeder zonder onzuiverheden gebruikt, dan kunt u dit direct aan het gekookte rijst+linzen mengsel toevoegen.
12. Doe nu ½ kopje water in een pan. Voeg de gehakte jaggery toe.
13. Verwarm deze jaggery-oplossing op een laag tot middelhoog vuur totdat de jaggery volledig gesmolten is.
14. Roer en breek de brokken of stukjes jaggery met een spatel of lepel zodat ze gemakkelijk smelten.
15. Laat de siroop een beetje opborrelen. U krijgt een amberkleurige siroop als alle jaggery gesmolten is, als u donkere jaggery hebt gebruikt.
Als u lichtgekleurde jaggery hebt gebruikt, zal de kleur lichtgeel tot geel zijn. Als u wilt, kunt u de siroop meer indikken.
Stap 4 – het zoeten van de rijst en linzen
16. Giet de jaggerystroop door een zeef en voeg deze direct toe aan het gekookte rijst-linzenmengsel. Als u biologisch jaggerypoeder gebruikt, kunt u dit direct toevoegen.
17. Voeg nu de fijngestampte kardemom+kruidnagelpoeder en een snufje eetbare kamfer toe.
18. Meng alles zeer goed. De chakkara pongal wordt dikker als het afkoelt. Dus als het mengsel er dik uitziet, kunt u ¼ tot ⅓ kopje heet water toevoegen.
Stap 5 – het bakken van de droge vruchten
19. Verhit 4 tot 5 eetlepels ghee. U kunt iets minder ghee toevoegen als u dat liever hebt.
20. Voeg 12 tot 15 cashewnoten toe. U kunt de cashewnoten heel houden of halveren of fijnhakken.
21. Bak de cashewnoten tot ze lichtgoudkleurig worden.
22. Voeg vervolgens 1 eetlepel rozijnen toe.
23. Begin te roeren en te bakken.
24. Bak de rozijnen onder regelmatig roeren tot ze opzwellen en mollig worden.
Stap 6 – zoete pongal maken
25. Haal dan onmiddellijk de pan van het fornuis en voeg de gebakken cashewnoten, rozijnen en ghee toe aan de gekookte rijst en linzen.
26. Meng zeer goed.
27. Offer aan de Godin of u kunt zoete pongal warm of heet serveren aan uw familieleden. U kunt sakkarai pongal garneren met wat gefrituurde cashewnoten en rozijnen bij het opdienen.
Variaties
- Met melk: Sommige versies van zoete pongal worden met melk gemaakt. Je kunt dus zeker melk toevoegen in plaats van water in dit recept. Melk zal de chakkara pongal iets rijker en romiger maken.
- Met suiker: Hoewel jaggery traditioneel wordt gebruikt bij het maken van sakkarai pongal, maar je kunt het vervangen door ruwe suiker of witte suiker. Zoetstoffen zoals kokossuiker of palmsuiker zijn ook uitstekende vervangers.
- Gezonde ingrediënten: Rijst en moong-linzen zijn weer de norm in een zoete pongal. Hoewel je natuurlijk kunt afwijken en sakkarai pongal kunt maken met gebarsten tarwe (dalia), gierst of haver.
Hoe maak je zoete pongal in de Instant Pot
Volg deze stappen om zoete pongal in je IP te maken:
- Rijst de rijst en linzen eerst apart in een koekenpan. Spoel ze vervolgens af en doe ze in het stalen inzetstuk van uw IP.
- Giet er 3,5 kopjes water bij. Kook onder hoge druk gedurende 6 tot 7 minuten. Laat de druk snel ontsnappen na 10 tot 12 minuten.
- Als je ziet dat de consistentie dik is of met losse korrels, giet er dan wat water bij. Meng en druk op de sautéknop om het mengsel een paar minuten te laten sudderen.
- Voeg de gemalen kardemom en kruidnagelpoeder toe. Maak de jaggery siroop en voeg het toe. Bak later de cashewnoten en rozijnen apart en meng het met de gekookte rijst en linzen. Serveer chakkara pongal heet of warm.
Expert Tips
Ingrediëntentips
- Zoetstoffen: Jaggery zorgt voor een heerlijke aardse melasse-achtige smaak in sakkarai pongal. Als je geen jaggery hebt, voeg dan ruwe suiker of witte suiker toe in dezelfde hoeveelheid. Palmsuiker en kokossuiker werken ook uitstekend in een zoete pongal. Voor meer zoetheid kun je ¼ kopje meer jaggery toevoegen. Soms gebruik ik ook biologisch jaggery poeder en voeg dit direct toe aan de gekookte rijst+moong linzen. Jaggery kan gemakkelijk online of op amazon worden gekocht.
- Ghee: Je kunt een beetje minder ghee toevoegen als je dat liever hebt. Meer ghee zal zeker maken de chakkara pongal rijk en meer smaakvol.
- Rijst: Elke medium of kortkorrelige niet kleverige rijst kan worden gebruikt. Over het algemeen, tijdens het pongal festival, wordt vers geoogste rijst gebruikt. Als u vers geoogste rijst kunt krijgen, maak dan de zoete pongal recept met het.
- Specerijen: Kardemom is een essentiële specerij. Maar je kunt kruidnagel en eetbare kamfer weglaten.
Recept notities
- Linzen koken: Afhankelijk van de kwaliteit van moong dal pas je de hoeveelheid water aan en kook je minder of meer tijd onder druk. Ik kook de linzen 8 tot 10 fluitjes onder druk en voeg 3 tot 3,25 kopjes water toe. Als je moong linzen sneller gaar zijn, voeg dan 2,5 kopjes water toe en kook ze 2 tot 3 fluitjes op middelhoog vuur.
- Koken in een pan: Je kunt zoete pongal gemakkelijk op het fornuis maken in een pan of pan. Rooster de rijst en linzen eerst droog. Doe ze in een pan met 4 tot 4,5 kopjes water en kook ze tot ze zacht zijn. Voeg meer water toe als dat nodig is.
- Verhouding tussen rijst en linzen: In mijn recept is de verhouding van rijst iets meer. Gelijke verhoudingen van moong-linzen en rijst werken ook goed.
- Schaalvergroting: U kunt dit recept van chakkara pongal gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen om een grote partij te maken.
- Bewaren: Als je restjes hebt, bewaar ze dan 1 tot 2 dagen in de koelkast. Ik zou niet aanraden om in te vriezen, omdat de smaak dan niet hetzelfde is en het altijd beter is om rijst en linzen vers gekookt te eten. Als de consistentie na het invriezen erg dik of klonterig lijkt, voeg dan wat heet water of melk toe om het iets te verdunnen.
Moeilijk – 25 min
zoetwarenrecepten
Mysore Pak
Een makkie – 20 min
Kheer en Payasam
Semiya Payasam | Vermicelli Payasam
30 min
Snoeprecepten
7 cup burfi recept | 7 cup cake
20 min
Snoeprecepten
kesari recept | rava kesari
Als je dit recept hebt gemaakt, beoordeel het dan in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Sweet Pongal | Sakkarai Pongal
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- ▢ ½ kopje rijst (elke soort met korte tot middellange korrels) of 100 gram
- ▢ ⅓ kopje moong dal (gedopte en gesplitste mung-linzen) of 85 gram, u kunt ook ¼ kopje mung linzen toevoegen
- ▢ 3 kopjes water – om onder druk te koken
- ▢ ½ kopje jaggery gehakt en stevig verpakt, 115 tot 120 gram of ½ kopje stevig verpakt jaggerypoeder
- ▢ ½ kopje water – voor de jaggery-oplossing
- ▢ 1 mespuntje eetbare kamfer (optioneel)
- ▢ 5 groene kardemoms of ½ theelepel kardemompoeder
- ▢ 1 kruidnagel (facultatief)
Voor het bakken van droge vruchten
- ▢ 4 tot 5 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- ▢ 15 tot 18 cashewnoten
- ▢ 1 eetlepel gouden rozijnen
Instructies
Roosteren van rijst & moong dal
-
Prak de rijst en moong dal eerst om eventuele steentjes te verwijderen. Verhit vervolgens een kleine pan of een kleine kadai en voeg zowel de rijst als de moong-linzen toe.
-
Op een laag vuur en onder regelmatig roeren worden zowel de rijst als de moong-linzen geroosterd, totdat ze aromatisch worden.
-
Je hoeft alleen te roosteren tot de moong-linzen geurig worden. Ze hoeven niet bruin te worden.
-
Neem ze nu in een andere kom.
-
Spoel zowel de geroosterde rijst als de moong dal een paar keer af met water.
Rijst en moong linzen koken
-
Laat ze goed uitlekken en doe ze dan in een snelkookpan.
-
Giet er 3 kopjes water bij. De hoeveelheid water die u kunt toevoegen hangt af van de consistentie die u verkiest en van de kwaliteit van de moong dal.
-
Kook de moong dal op middelhoog vuur gedurende 11 tot 12 minuten of gedurende 8 tot 9 fluitjes.
-
Laat de druk vanzelf in de snelkookpan tot rust komen. Verwijder vervolgens het deksel om de gaarheid en consistentie van de rijst en linzen te controleren. Als u een aparte textuur ziet zoals die van een pulao/pilaf, voeg dan ½ tot 1 kopje heet water toe en meng het geheel zeer goed.
-
Zowel de rijst als de moong dal moeten zeer goed gaar zijn en er papperig uitzien. Stamp met een lepel de gekookte rijst en moong-linzen lichtjes fijn. Als ze goed gaar zijn, doe er dan een deksel op en zet apart. De consistentie van de gekookte rijst en linzen is als een khichdi.
Het bereiden van jaggery siroop
-
Terwijl de rijst kookt, plet u de zaadjes van 5 groene kardemoms + 1 kruidnagel in een vijzel-pestle. Als u alleen kardemompoeder gebruikt, kunt u er ½ theelepel van toevoegen.
-
Hak de jaggery fijn. Je moet ongeveer een ½ kopje stevig verpakte, gehakte of geraspte jaggery nemen. Zoveel jaggery maakt de pongal lekker zoet.
-
Neem nu ½ kopje water in een pan. Voeg de jaggery toe.
-
Verwarm deze jaggery-oplossing op een laag tot middelhoog vuur totdat de jaggery volledig gesmolten is.
-
Roer en breek de brokken of stukjes jaggery met een spatel zodat ze gemakkelijk smelten.
-
U krijgt een amberkleurige siroop als alle jaggery gesmolten is, als u donkere jaggery hebt gebruikt. Heeft u lichtgekleurde jaggery gebruikt, dan zal de kleur lichtgeel tot geel zijn.
Zoeten van gekookte rijst en linzen
-
Zuiver de jaggerystroop door een zeef en voeg deze direct toe aan het gekookte rijst+linzenmengsel. Als u jaggerypoeder gebruikt, kunt u dit direct toevoegen.
-
Nu de fijngestampte kardemom+knoflookpoeder en een snufje eetbare kamfer toevoegen.
-
Meng alles zeer goed door elkaar. Pongal wordt dikker als het afkoelt. Dus als het mengsel er dik uitziet, kunt u ¼ tot ⅓ kopje heet water of hete melk toevoegen.
Droge vruchten bakken
-
Verwarm 5 eetlepels ghee. U kunt minder ghee toevoegen als u dat wilt.
-
Voeg de 12 tot 15 cashewnoten toe. Sauteer de cashewnoten tot ze lichtgoudkleurig worden.
-
Dan voeg je 1 eetlepel rozijnen toe. Begin te roeren en te bakken.
-
Dikwijls roerend bakken tot de rozijnen opzwellen en mollig worden.
Zoete pongal maken
-
Haal dan onmiddellijk de pan van het fornuis en voeg de gebakken cashewnoten, rozijnen en ghee toe aan de gekookte rijst en linzen.
-
Meng alles goed door elkaar.
-
Aanbieden aan de Godin of je kunt zoete pongal warm of heet serveren aan je familieleden.
Noten
Variaties
- Met melk: Sommige versies van zoete pongal worden met melk gemaakt. U kunt melk toevoegen in plaats van water in dit recept. Melk zal de sakkarai pongal iets rijker en romiger maken.
- Met suiker: Hoewel jaggery traditioneel wordt gebruikt bij het maken van sakkarai pongal, kun je het vervangen door ruwe suiker of witte suiker, of steensuiker. Zoetstoffen zoals kokossuiker of palmsuiker zijn ook prima vervangers.
- Gezonde ingrediënten: Zoete pongal wordt altijd gemaakt met rijst en moong-linzen. Maar je kunt het ook maken met gebarsten tarwe (dalia), gierst, of gerolde haver.
Zoete pongal maken in de Instant Pot
- Rooster eerst de rijst en linzen afzonderlijk in een koekenpan of koekenpan. Spoel ze af en doe ze in het stalen inzetstuk van uw IP.
- Giet er 3,5 kopjes water bij. Kook onder hoge druk gedurende 6 tot 7 minuten. Laat de druk snel ontsnappen na 10 tot 12 minuten.
- Als je ziet dat de consistentie dik is of met losse korrels, giet er dan wat water bij. Meng en druk op de sauteerknop om het rijst- en linzenmengsel een paar minuten te laten sudderen.
- Voeg de gemalen kardemom en kruidnagelpoeder toe. Maak de jaggery siroop en voeg het toe. Bak later de cashewnoten, rozijnen apart en meng het met de gekookte rijst en linzen. Serveer warm of heet.
Ingrediëntentoelichting
- Zoetstoffen: Jaggery geeft een heerlijke aardse melasse-achtige smaak. Als je geen jaggery hebt, voeg dan ruwe suiker of witte suiker toe in dezelfde hoeveelheid. Palmsuiker en kokossuiker doen het ook uitstekend in een zoete pongal. Voor meer zoetheid kun je ¼ kopje meer jaggery toevoegen. Soms gebruik ik ook biologisch jaggery poeder en voeg dit direct toe aan de gekookte rijst+moong linzen. Jaggery kan gemakkelijk online of op amazon worden gekocht.
- Rijst: Elke medium of kortkorrelige niet-klevende rijst kan worden gebruikt. Over het algemeen, tijdens de pongal festival, wordt vers geoogste rijst gebruikt. Als u vers geoogste rijst kunt krijgen, gebruik deze dan om zoete pongal te maken.
- Ghee: U kunt een beetje minder ghee toevoegen als u dat liever hebt. Meer ghee zal zeker maken de chakkara pongal rijk en meer smaakvol.
- Specerijen: Kardemom is een essentiële specerij. Maar je kunt kruidnagel en eetbare kamfer weglaten.
Receptenopmerkingen
- Linzen koken: Afhankelijk van de kwaliteit van moong dal kunt u de hoeveelheid water aanpassen en minder of meer tijd onder druk koken. Ik kook de linzen 8 tot 10 fluitjes onder druk en voeg 3 tot 3,25 kopjes water toe. Als je moong linzen sneller gaar zijn, voeg dan 2,5 kopjes water toe en kook ze 2 tot 3 fluitjes op middelhoog vuur.
- Koken in een pan: Je kunt zoete pongal gemakkelijk op het fornuis maken in een pan of pan. Rooster de rijst en linzen eerst droog. Doe ze in een pan met 4 tot 4,5 kopjes water en kook ze tot ze zacht zijn. Voeg meer water toe als dat nodig is.
- Verhouding tussen rijst en linzen: In mijn recept is de verhouding van rijst iets meer. Gelijke verhoudingen moong-linzen en rijst werken ook goed.
- Schaalvergroting: U kunt dit recept van chakkara pongal gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen om een grote partij te maken.
- Bewaren: Als je restjes hebt, bewaar ze dan 1 tot 2 dagen in de koelkast. Ik zou niet aanraden om ze in te vriezen, want de smaak zal niet hetzelfde zijn en het is altijd beter om rijst en linzen vers gekookt te eten. Als de consistentie na het invriezen erg dik of klonterig lijkt, voeg dan wat heet water of melk toe om het iets te verdunnen.
Nutrition Info Approximate values
Cholesterol 33mg11%
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.