Baccala dit Traditionele Italiaanse Recept is gemaakt met kikkererwten, kruiden en gesudderd in een heerlijke Tomatensaus. Geserveerd met knapperig Italiaans brood is dit een perfect Comfort Food gerecht.
Italiaanse Baccala
Met de komst van de vastentijd zullen veel mensen visgerechten maken en serveren. Deze Skillet Baccala is er een die mijn schoonmoeder altijd maakte.
Ik moet eerlijk zijn.
Ik denk dat ik dit recept een of twee keer eerder heb gemaakt, en dat was toen ik net getrouwd was. Ik denk dat ik mijn man wilde imponeren met een van zijn moeders meest geliefde recepten.
De reden dat ik het nooit zo vaak maakte, was dat als Maria Baccala met kikkererwten maakte, ze altijd een flinke portie stuurde. Maar omdat ze niet goed meer is en niet meer kookt, besloot ik mijn eigen recept te maken.
Meer visrecepten die u misschien lekker vindt!
Makkelijke Italiaanse Huisgemaakte Vissoep
Italiaanse Gesauteerde Garnalen
Makkelijke Met Garnalen Gevulde Avocado
Dus toen ik laatst in de supermarkt was, kocht ik wat droge Baccala en kikkererwten, en toen belde ik mijn schoonzus om het exacte recept te krijgen ….
Hoe maak je de beste Baccala
- Doe de droge Baccala in koud water, (zorg ervoor dat het bedekt is).
- Ververs het water 2x per dag en laat het 48 uur weken.
- De laatste 8 uur weken de kikkererwten.
- Gebruik Pelati tomaten uit blik (geen specerijen toegevoegd)
- Deg de stukjes vis in bloem en bak ze vervolgens licht aan voordat je ze aan de saus toevoegt.
- Kook de kikkererwten apart voordat je ze aan de saus toevoegt.
- Als de saus te dik is, voeg dan een beetje kikkererwtenwater toe om de saus te verdunnen.
- Beste advies, koop de vis al geweekt, dus uitbenen of schoonmaken is niet nodig!
Mijn schoonmoeder deed haar in stukken gesneden Baccala altijd direct in de saus, maar ik besloot hem eerst licht aan te bakken om hem een rijkere smaak te geven.
En ik denk dat het gelukt is, want dit Baccala-recept was geweldig al zeg ik het zelf.
Oh en de Italiaan zei het ook! Buon Appetito!
Print recept Pin recept
Traditionele Italiaanse Baccala met kikkererwten
Ingrediënten
- ▢ 10 1/2 ons baccala (na inweken)
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1/2 ui (fijngehakt)
- ▢ 1/2 stengel bleekselderij (fijngehakt)
- ▢ 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- ▢ 1/4 kop verse gehakte peterselie
- ▢ 1 blikje pelati tomaten (400 gram)
- ▢ 1/2 theelepel basilicum
- ▢ hete pepervlokken indien gewenst
- ▢ 1 kop water
- ▢ 2 kopjes geweekte kikkererwten (ongeveer 1 kop gedroogde)
Instructies
-
Als u gedroogde Baccala gebruikt, laat deze dan 48 uur in koud water weken, ververs het water 2 keer per dag. Als de tijd voorbij is, open de vis dan in de lengte, verwijder de graten en alle doppen en snijd hem in stukken (ongeveer 2 inch stukken).
-
Weken droge kikkererwten minstens 8 uur, giet ze af en kook ze in kokend water gaar.
-
In een grote koekenpan of pan de olijfolie, fijngehakte uien, selderij, knoflook en peterselie toevoegen en ongeveer 3 minuten fruiten.
-
Voeg het blik tomaten, de basilicum, de hete pepervlokken en het water toe. Roer alles goed door elkaar.
-
In een middelgrote pan doet u 1 eetlepel olijfolie, wentelt u de baccala lichtjes in bloem en bakt u hem aan beide kanten. Voeg toe aan het tomatenmengsel en bak ongeveer 20 minuten of tot de vis gaar is.
-
Voeg gekookte kikkererwten en een beetje kikkererwtenwater toe als het mengsel te dik is. Roer om te combineren en verwarm grondig, serveer met Italiaans knapperig brood. Geniet ervan.