Vegan Sour Cream | Quick & Easy Dairy-Free Recipe

Een dikke en romige vegan sour cream gemaakt met slechts zes ingrediënten (dat is inclusief water en zout!) en een paar minuten van je tijd. Het is een eenvoudige en heerlijke plantaardige, glutenvrije, zuivelvrije zure roomvervanger!

Roomachtige, pittige, heerlijke Cashew Zure Room

Deze zuivelvrije zure room is eenvoud op z’n best. Met slechts een paar ingrediënten kun je een 100% veganistische zure room maken die je op vrijwel dezelfde manieren kunt gebruiken als de zuivelversie.

Ik heb een tijdje gewerkt aan het perfectioneren van deze zure roomvervanger, om er zeker van te zijn dat elk ingrediënt bijdraagt aan de juiste smaak, textuur en consistentie. Ik denk dat ik eindelijk de perfecte mix heb gevonden! En dat alles met slechts zes eenvoudige ingrediënten.

• Rauwe Cashewnoten
• Gemaakte zuivelvrijevrije yoghurt
• Witte azijn (of appelciderazijn)
• citroensap
• Zeezout
• Water

Er zijn verschillende basisingrediënten die je zou kunnen gebruiken voor het maken van een zure room vervanger (en ik heb een paar van hen geprobeerd). Ik heb echter ontdekt dat cashewnoten de perfecte neutrale, romige basis zijn voor een aantal veganistische sauzen en recepten.

Ik ben zelfs zo dol op sauzen en desserts op basis van cashewnoten dat je ze overal op mijn blog tegenkomt- zoals voor deze Easy Vegan Scalloped Potatoes, Healthy Mac and Cheese, of deze Vegan Spinazie Artisjok Dip.

Als je de rijke en romige cashewnoten combineert met een beetje yoghurt en de zuurheid van citroensap, zout en azijn, krijg je een zure, pittige zuivelvrije crème, die al je favoriete recepten waardig is.

Plus, in tegenstelling tot veel in de winkel gekochte opties, is dit recept ‘schoner’ en bevat het geen vervelende toevoegingen, gommen of conserveringsmiddelen. Je kunt het zelfs gebruiken als vegan crème fraiche!

Het weken van cashewnoten

Dit is iets dat veel vragen kan oproepen, dus ik dacht, ik beantwoord ze hier even.

Technisch gezien, als je een blender hebt die krachtig genoeg is, dan hoef je de noten misschien helemaal niet te weken. Het helpt echter wel om een glad, romig mengsel te krijgen.

Ook al vind ik de cashewnootsmaak sowieso gedempt, door de cashewnoten 10-15 minuten te ‘snelweken’, krijg je niet alleen superzachte cashewnoten om te blenden, maar het vermindert ook een deel van hun smaak.

Je kunt je cashewnoten ook om andere redenen willen weken dan alleen voor het gemak waarmee ze blenden. Cashewnoten bevatten fytinezuur – een antinutriënt dat de opname van bepaalde mineralen belemmert. Door de cashewnoten te weken, kun je het fytinezuurgehalte verminderen, de enzymactiviteit verhogen en ze makkelijker verteerbaar maken.

Er zijn twee methoden om de cashewnoten te weken:

Methode 1: Week de cashewnoten in een paar centimeter koud water gedurende 3-4 uur. Omdat cashewnoten toch zachte noten zijn, is dit alles wat ze nodig hebben. Maar je kunt ze ook een nachtje laten staan als je ze de avond van tevoren wilt bereiden.

Methode 2: Het snelweken- Gebruik gewoon heel heet water in plaats van koud water en laat ze 30 minuten weken. Je kunt ze ook ongeveer 10 minuten op het fornuis koken.

Hoe maak je het Vegan zure room recept

Dit recept is zo belachelijk eenvoudig te maken en kost praktisch maar een paar minuten ‘hands-on’ tijd. Als ‘moeiteloos’ iets is waar je naar op zoek bent, dan heb je het gevonden!

Stap 1: Begin met het weken van de cashewnoten in koud water gedurende 3-4 uur, of ’s nachts. Je kunt ze ook snel weken, tot ze zacht zijn, zoals hierboven vermeld. Eenmaal geweekt, laat de cashewnoten uitlekken en spoel ze af.

Stap 2: Combineer alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde, romige massa. U zult de machine af en toe moeten stoppen om de zijkanten af te schrapen. Afhankelijk van je blender kan dit een paar minuten duren.

Stap 3: Proef de vegan zure room en pas de smaak naar wens aan. Voeg gerust meer azijn of citroen toe voor meer pit, of zelfs een lepeltje mosterd.

U kunt de ongezuiverde zure room dan meteen gebruiken of in de koelkast bewaren voor later gebruik. Als je een yoghurtcultuur voor dit recept gebruikt, moet de room een nacht doorkweken en nog smaakvoller worden.

En dat is echt alles wat er voor nodig is. Ik zei toch dat het niet veel eenvoudiger kon!

Voor de volledige ingrediëntenlijst, de afmetingen en de voedingswaarde-informatie, vindt u hieronder de afdrukbare receptkaart.

Hoe te bewaren

Afgekoelde restjes cashewzure room kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 6 dagen bewaren. Het is ook geschikt voor de vriezer en kan tot vier maanden worden bewaard.

De cashewcrème wordt dikker in de koelkast, dus meng er gerust een scheutje water of plantaardige melk door en klop het op, om het te verdunnen indien nodig.

Hetzelfde kan worden gezegd voor wanneer je het invriest. Laat het een nachtje in de koelkast ontdooien en klop er dan indien nodig een beetje plantaardige melk of water door.

Recepten Tips & Variaties:

• Ik raad niet aan dit recept met een keukenmachine te maken. Ik heb het voor deze post gedaan, omdat mijn keukenmachine het plotseling begaf. Helaas krijg je geen supergladde textuur en duurt het veel langer dan met een blender.
• Een cashewcrème zal iets dikker worden in de oven, omdat de room dan wat van zijn watergehalte verliest. Gewoon om op te letten als je het op pizza, etc. wilt gebruiken. Om dit tegen te gaan, voeg ik meestal gewoon een extra scheutje toe aan mijn gebakken gerechten zodra ze uit de oven komen.
• Gebruik elke plantaardige yoghurt naar keuze, zolang het maar puur is. Ik geef de voorkeur aan ongezoete kokosyoghurt. Maar soja- of amandelyoghurt werkt ook.
• Je kunt appelciderazijn gebruiken in plaats van de witte azijn.
• Voeg een beetje mosterd toe voor extra pit.
• Zorg ervoor dat er genoeg volume van de ingrediënten in je blender zit om ze effectief te ‘romen’. Het kan zijn dat je de hoeveelheid van het recept moet aanpassen aan de kan van je blender (en eventuele extra’s kun je invriezen!).
• Als je de cashewnoten niet zo glad en romig krijgt als gewenst, zelfs niet met weken, dan kun je proberen om in plaats daarvan cashewboter te gebruiken.
• Verschillende mensen geven de voorkeur aan verschillende niveaus van ‘pittigheid’. Daarom stel ik voor om het zout, de citroen en de azijn eerst in kleine hoeveelheden toe te voegen. Proef, en verhoog dan de hoeveelheden als dat nodig is.
• Voeg een extra vleugje smaak toe aan de zure room met de toevoeging van ofwel uiengranulaat (uienpoeder) of zelfs voedingsgist (voor een kaasachtige smaak).
• Voor een alternatief voor cashewnoten, zou je macadamianoten kunnen proberen, of eventueel pijnboompitten. Ik heb geen van beide geprobeerd, dus ik kan de resultaten niet garanderen – en de smaak zal verschillen.

Hoe gebruik je deze zure roomvervanger?

Nu het is opgeklopt en klaar voor gebruik, komt het leuke gedeelte: het opeten! Gelukkig voor u zijn er tonnen manieren.

Traditioneel is deze room een wonder voor Mexicaans-geïnspireerde recepten; dat omvat Taco’s, beladen Nacho Fries, Enchiladas (zie foto hieronder!), Oven-geroosterde Groente Fajitas, Taquitos, Quesadillas, enz.

Gebruik het in deze Makkelijke Vegan Tortilla Soep, of besprenkel het over deze Mexicaanse Pizza Met Gebakken Bonen of Chili Sin Carne.

Maar je kunt deze zuivelvrije zure room ook gebruiken samen met:

Pasta gerechten: In de saus van warme en koude pastagerechten, maar ook lasagne – zoals deze Lasagna Roll-Ups.

Aardappelgerechten: Geschept over gevulde aardappelvellen.

Als een motregen: Ik hou ervan om zure room te gebruiken om over hamburgers, falafels, en serveer naast de zomer BBQ opties of dressing over salade kommen – zoals deze Mexicaanse Avocado Salade.

U kunt de room ook gebruiken als een ingrediënt in een verscheidenheid van dips, dressings, sauzen, en zelfs in bakken (zoals taarten, koekjes, en cheesecakes!).

Dit recept is:

• Klaar in enkele minuten
• Glutenvrij
• Olievrij
• Sojavrij
• Roomachtig
• Tanzig
• Plantaardig (zuivelvrij)
• Gezond
• Eenvoudig te maken
• Al met al, een perfecte zuivel zure room vervanger!

Als je dit rauwe vegan zure room recept lekker vindt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie plaatst en ★★★★★ receptbeoordeling geeft. Vergeet me ook niet te taggen in herhalingen op Instagram of Facebook met @elavegan en #elavegan – want ik vind het leuk om jullie herhalingen te zien.

Vegan zure room

Auteur: Michaela Vais

Een dikke en romige veganistische zure room gemaakt met slechts zes ingrediënten (dat is inclusief water en zout!) en een paar minuten van je tijd. Het is een eenvoudige en heerlijke plantaardige, glutenvrije, zuivelvrije zure room vervanger!

5 van de 6 stemmen