Eiwit mag dan de meeste aandacht krijgen als het erom gaat ervoor te zorgen dat veganisten een evenwichtig dieet eten, maar er zijn ook andere voedingsstoffen waarvan het belangrijk is dat je ze in de gaten houdt.
Het lichaam heeft vitamine B-12 nodig om rode bloedcellen aan te maken en het neurologische systeem goed te laten functioneren.
Deze vitamine is ook essentieel voor een gezonde neurologische ontwikkeling bij zuigelingen.
De ADH voor vitamine B-12 is 2,4 microgram (mcg) per dag voor mannen en vrouwen van 14 jaar en ouder. Voor zwangere vrouwen is de ADH 2,6 mcg, en voor vrouwen die borstvoeding geven is de ADH 2,8 mcg.
Hoewel, vitamine B-12 komt van nature alleen voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals mosselen, lever, en zuivelproducten. Mensen die alleen veganistisch voedsel eten, hebben twee opties om ervoor te zorgen dat ze genoeg van deze belangrijke voedingsstof binnenkrijgen. Ze kunnen ofwel voedingsmiddelen eten die fabrikanten hebben verrijkt met vitamine B-12 of een vitamine B-12 voedingssupplement nemen.
Verpakte ontbijtgranen, voedingsgist, sojamelk en sommige vleesvervangers hebben vaak toegevoegde vitamine B-12. De hoeveelheid vitamine B-12 in elke portie kan per product verschillen, dus het is belangrijk om de voedingswaardegegevens op de etiketten te controleren.
Vitamine D helpt gezonde en sterke botten te houden, ondersteunt het immuunsysteem en het neuromusculaire systeem, en vermindert ontstekingen. Soms wordt het ook wel de “zonneschijnvitamine” genoemd, omdat het lichaam het aanmaakt als reactie op blootstelling aan de zon.
Net als vitamine B-12 is vitamine D vooral aanwezig in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, hoewel paddenstoelen variabele hoeveelheden bevatten. De ADH voor vitamine D is 600 Internationale Eenheden (IE), of 15 mcg, voor mensen van 1 tot 70 jaar en 800 IE, of 20 mcg, voor mensen ouder dan 70 jaar.