Hier is het verhaal van hoe de oorspronkelijke zoete ui werd ontwikkeld in Amerika beginnend in de jaren 1930 tot vandaag:
Wat nu een diep verankerde zomertraditie is, begon als een toevalstreffer.
Tijdens de zware dagen van de Grote Depressie hadden de boeren goede hoop op een nieuw handelsgewas. Deze hardwerkende mannen hadden op de zanderige grond van Georgia van alles verbouwd, van maïs tot katoen, en uien leken de belofte in te houden van betere winsten.
Stelt u zich hun verbazing en bezorgdheid eens voor toen er geen onmiddellijke geldmaker groeide, maar een vreemde ui die niet warm was!
Moses Coleman was een van de pioniers van de Vidalia-ui uit Toombs county.
Twee sleutelfactoren in de vroege geschiedenis van de pionierui: een markt en een “varken”. Kort nadat boeren in South Georgia zonder het te weten zoete uien hadden geplant, bouwde de staat een boerenmarkt in het gebied.
De nieuwe faciliteit lag niet alleen op het knooppunt van verschillende belangrijke wegen, maar ook was het bijna dood centrum tussen de bruisende steden Macon, Augusta, en Savannah. Het gerucht over “die zoete uien uit Vidalia” verspreidde zich over de hele staat, en een naam was geboren.
Snel vroegen mensen hun familieleden om de atypisch zoete uien mee te nemen als ze op bezoek kwamen.
Bedrijven zoals het plaatselijke elektriciteitsbedrijf gaven ze door als cadeau aan hun klanten. “Vidalia’s” waren voorbestemd om groot te worden!
Het toeval wilde dat Piggly Wiggly zijn hoofdkantoor in Vidalia had. De heren die “The Pig” runden, zagen het potentieel van het eigenaardige product en hielpen boeren uit het hele Vidalia-gebied graag om hun pas ontdekte zoetigheden in de schappen van de winkel te krijgen.
Toen hun ui aan zijn klim naar nationale faam begon, steeg ook de lokale steun. Tegen 1977 hadden de Vidalia-uien hun eigen jaarlijkse festival in Glenville, Georgia en tegen 1978 in Vidalia, Georgia, een traditie die tot op de dag van vandaag voortduurt.
In 1980 werd de Vidalia-mascotte Yumion geboren.
Tegen het midden van de jaren tachtig verenigden de landbouwers zich om zowel staats- als federale bescherming van het teeltgebied te vragen.
In 1990 werden de Vidalia-uien de officiële staatsgroente van Georgia.
Van de lokale markt in de jaren 40 tot de nationale supermarkten van vandaag, de populariteit van Vidalia uien blijft stijgen.
Niet langer alleen een “zuidelijk ding,” Vidalia’s zijn verkrijgbaar in 50 staten en het grootste deel van Canada.
Dus, de volgende keer dat u op weg bent naar een voorjaarsbarbecue of zomerpicknick, pak dan een 40-pond zak mee. Ze zijn net zo synoniem met deze warme seizoenen als ijsthee en watermeloenschijfjes!
Geroosterde Vidalia Uiensoep
door Banquet Chef van The Ritz Carlton, Buckhead, in Atlanta.
Roosteren geeft Vidalia’s een nog rijkere smaak in deze uiensoep
Ingrediënten
3 grote (ongeveer 3 pond) Vidalia uien, geschild en in partjes gesneden (13 kopjes)
3 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel fijngehakte knoflook
2 blikjes (13-3/4 ounce elk) kant-en-klare kippenbouillon
1 eetlepel verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes geplet
1 laurierblad
1/8 theelepel gemalen rode peper
2 eetlepels gehakte bieslook
Instructies
Verwarm de oven voor op 425F. Zet een bakvorm van 13 × 9 × 2 inch 5 minuten in de oven. Voeg de Vidalia uien toe; besprenkel met olie en roer om te coaten. Bak onafgedekt tot de Vidalia uien heel zacht en goudkleurig zijn, roer twee keer, ongeveer 50 minuten. Roer de knoflook erdoor; bak tot de knoflook iets zachter wordt, ongeveer 2 minuten. Voeg kippenbouillon, tijm, laurier en rode peper toe; roer om te combineren. Dek goed af met folie; bak 20 minuten om de smaken te mengen. Verwijder de folie en het laurierblad; laat iets afkoelen. Doe de helft in de kom van een keukenmachine of in een bakje van een elektrische mixer; verwerk tot de uien grof gepureerd zijn; herhaal met de rest van het mengsel. Serveer warm, gegarneerd met bieslook.
Variatie*: Crème van geroosterde Vidalia uiensoep: Roer vlak voor het serveren 1/3 kop warme room door de gepureerde soep.
Vidalia Divan
Ingrediënten
2 kopjes gekookte, in stukjes gesneden kip
1 1/2 kopjes gehakte Vidalia uien
een kop zure room
1 (10 3/4 oz.) blikje broccolisoep
1/2 kop geraspte cheddarkaas
1 kop vers volkoren broodkruim
2 eetlepels gesmolten margarine
1 theelepel maanzaad
Instructies
Verwarm de oven op 350 graden. Beboter een 2-kwart braadpan. Meng in een grote kom de kip, Vidalia-uien, zure room, soep en kaas. Meng alles goed door elkaar. Doe de kip in de ovenschaal.
Meng in een kommetje de broodkruimels, gesmolten margarine en maanzaad. Meng goed. Strooi over de bovenkant van de ovenschotel. Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de kruimels goudbruin zijn en de vulling borrelt.
Informatie en recepten verstrekt door The Vidalia® Onion Committee.