De Vietnamese Noedels met Citroengras Kip (Bun Ga Nuong) zijn een bevredigende, frisse en levendige maaltijd-in-een medley waar je dagenlang naar zult verlangen!
Vietnamese Noedels met Citroengras Kip beantwoorden aan je verlangen naar een verfrissende lunch of diner boordevol smaak en textuur. Ze zijn gemaakt met gekruide vermicelli rijst noedels, sappige citroengras kip, verse gesneden groenten en gegarneerd met knapperige pinda’s en verse koriander alles besprenkeld met heldere en pittige Vietnamese rijstazijn dressing. Deze Vietnamese Noedels zijn licht en toch comfortabel en maken fantastische meal prep kommen!
Ik ben helemaal weg van troostende soepen zoals mijn Curry Butternut Squash Soup en Laksa als het buiten koud is, maar soms heb je gewoon behoefte aan een grote kom verse comfort food AKA geladen Vietnamese Noedels.
De Vietnamese Noedels zijn niet alleen cravilicious met hun lagen op lagen van zoute, pittige, kruidige, gemberachtige, knoflook smaken en texturen, maar ze zijn gezond ook, perfect voor het houden van al die New Years Resolutions, zonder het opofferen van een leuke en flirterige smaken! In tegenstelling tot veel noedelsalades, echter, je bent helemaal tevreden – nou ja, behalve voor het feit dat je gaat om meer te willen.
Wat zijn Vietnamese Noedels?
Vietnamese noedels omvatten vele soorten noedels van Rijst Vermicelli Noedels (Bún), Rijst Sticks (Bánh Phở), Ei Noedels (Mì), Glas Noedels (Miến) en nog veel meer.
Voor deze Vietnamese Noedels, gaan we Rijst Vermicelli Noedels (Bún) en Lemongrass Kip gebruiken om Bun Ga Nuong te creëren. Het is een lichte, frisse, koude Vietnamese Noedelsalade met daarop groenten zoals rode kool, taugé, komkommers, paprika, peultjes en luciferknolletjes wortel, verse koriander, knapperige geplette pinda’s en een pittige zoetzure dressing. Kwijl
Wat is Citroengras Kip?
Lemongrass Kip is de ster van deze Vietnamese Noedels. Ik ben zo dol op deze geurige kip, dat ik er een hele post aan gewijd heb.
Lemongrass Kip is sappige kip gemarineerd met citroengras, rode currypasta, Aziatische zoete chilisaus, knoflook, gember, basilicum, sojasaus en vissaus voor een verleidelijke complexe kip die je niet kunt ophouden met eten. De kip is pittig, de perfecte balans van zoet en zuur met vleugjes citroen en kruiden van het complexe lichtzoete, prikkelende en citroenachtige citroengras.
De ingrediënten van de Citroengras Kip marinade lijken misschien wat langdradig, maar het is een snelle menging van alle ingrediënten en voeg dan gewoon je kip toe. Zodra het marineren klaar is, kan deze Lemongrass Kip op tafel staan in minder dan 15 minuten – wat betekent dat deze Vietnamese Noedels op tafel kunnen staan in 15 minuten (AKA in je mond!) als je je groenten van tevoren bereidt.
Wat zijn Rijst Vermicelli Noedels (Bún)?
Rijst vermicelli noedels zijn een dunne vorm van rijstnoedels gemaakt van, je raadt het al! – rijst. De rijstnoedels worden verschillend gelabeld, afhankelijk van hun grootte: rijstvermicelli – extra dun, draad – fijn, of rijststick – plat.
We willen de dunste – rijstvermicelli. Ze zijn wit van kleur, enigszins stevig wanneer ze gekookt worden en scheiden zich in fijne draden, waardoor ze ideaal zijn om op te pakken met eetstokjes of een vork in deze Vietnamese Noedelsalade.
Wanneer je op zoek bent naar rijstvermicelli, verwar ze dan niet met Koreaanse vermicelli zoals ik gebruik in mijn Koreaanse Pittige Noedels, ook wel cellofaan vermicelli noedels of glasnoedels genoemd.
Deze noedels zijn gemaakt van mungbonenzetmeel in plaats van rijst en worden niet zo stevig en zijn plakkeriger zodat ze niet zo goed scheiden, waardoor ze beter zijn voor gerechten met sauzen in plaats van salades. Als je niet zeker weet of je de juiste noedels koopt – kijk dan gewoon naar de ingrediënten ;).
Waar koop je Rijstnoedels?
Je kunt misschien verse rijstvermicelli-noedels vinden op een Aziatische markt, maar voor het gemak wordt in dit recept voor Vietnamese noedels gevraagd om gedroogde rijstnoedels.
Gedroogde vermicelli-noedels zijn heel gewoon en gemakkelijk te vinden in de Aziatische afdeling van uw supermarkt, anders kunt u ze zeker vinden op Amazon of een Aziatische markt.
Hoe kook je rijstvermicelli?
Om je rijstvermicelli noedels te koken, moet je de instructies op de verpakking volgen in plaats van ze gewoon te koken zoals traditionele noedels. Rijstvermicelli hoeft niet gekookt te worden, maar in plaats daarvan alleen in heet water geweekt te worden.
Om de noedels meer smaak te geven in deze Vietnamese Noedels, doen we iets anders en maken we gebruik van zowel de Citroengras Kip marinade als de dressing – zie het gedeelte hieronder “Hoe maak je Vietnamese Noedelsalade” voor deze smaakvolle hack.
Is er een vervanger voor Rijstnoedels?
Als u geen vermicellinoedels kunt vinden, kunt u ze vervangen door linguine of dunne spaghetti. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Wat is de saus op Vietnamese noedel kommen?
Vietnamese noedels worden meestal geserveerd met een saus genaamd Nuoc Cham en het is zingy, pittige, zure smaak bom. Hij wordt gemaakt van rijstazijn, vissaus, suiker/honing en limoensap en mijn versie bevat ook 3 eetlepels gereserveerde citroengras kip marinade met citroengras, knoflook, gember, rode curry pasta, etc. die deze dressing naar een geheel nieuw niveau van YUM brengt.
Want velen schrikken misschien terug voor vissaus – sla het niet over! Het voegt een diepte van hartige, zoute smaak die niet kan worden gemaakt op een andere manier. Je kunt de dressing ook aanpassen met extra limoensap om hem pittiger te maken, honing om hem zoeter te maken, of vissaus om hem zouter te maken.
Welke groenten voeg jij toe aan Vietnamese Noedels?
Voor deze Vietnamese Noodle Bowls gebruik ik:
- rode kool
- boonspruiten
- komkommers
- buikpaprika
- sneeuwerwten
- matchstick wortelen
- cilantro
- gehakte pinda’s
Je kunt de groenten ook toevoegen of omwisselen voor:
- gesnipperde Napa- of groene kool
- gesnipperde sla
- blokjes rode ui
- gedopte edamame
- gehakte verse basilicum
- munt
- geschaafde amandelen
- cashewnoten
Zoals met alle salades, voel je vrij om meer of minder van je favoriete groenten te gebruiken. Je kunt zelfs sommige groenten helemaal weglaten en vervangen door je favoriete groenten of gewoon wat je in huis hebt. Deze Vietnamese Noedelsalade is ook FABULOUS (hoewel niet traditioneel) met gehakte ananas of gehakte mango’s.
Hoe maak je Vietnamese noedelsalade?
Stap 1: Marineer de kip met citroengras. Je kunt de kip 30 minuten marineren op kamertemperatuur of tot 24 minuten in de koelkast – hoe langer, hoe smaakvoller. Ik gebruik deze tijd om de rest van de ingrediënten voor de Vietnamese Noedels te bereiden.
Stap 2: Maak de dressing Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Je kunt de dressing op elk moment maken terwijl de kip marineert en het in de koelkast bewaren. U wilt de dressing maken voordat u de noedels kookt, omdat u een deel van de dressing over de noedels gooit.
Stap 3: Hak de groenten fijn. U kunt de groenten hakken nadat u de kip heeft gekookt of terwijl de kip marineert. Als u de groenten van tevoren hakt, bewaar ze dan in afzonderlijke plastic zakjes of luchtdichte bakjes in de koelkast. Dit is de methode die mijn voorkeur geniet, omdat je ze er dan gewoon uit kunt halen en het eten is klaar!
Stap 5: Kook de citroengras kip. Het originele recept voor citroengras kip waarnaar we linken vraagt om 2,5 pond kip, maar wij gebruiken slechts 1,5 pond en gebruiken de extra marinade voor onze dressing. Als de kip in de koelkast heeft gestaan, laat hem dan 15-30 minuten op kamertemperatuur staan (als de tijd het toelaat) voordat je hem bakt. Hierdoor kan de kip gelijkmatiger garen. Bak de kip in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij aan beide kanten mooi bruin is, ongeveer 3-4 minuten per kant – misschien moet je in batches werken. Laat de kip 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat alle sappen die naar de buitenkant van de kip zijn gedrongen, zich over de kip kunnen verdelen voor sappigere kip.
Stap 4: Kook de rijstnoedels. Nadat u de kip met citroengras heeft gekookt, haalt u deze uit de pan en voegt u water toe aan dezelfde pan om alle overgebleven smaak van het citroengras op te nemen en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de noedels toe om te weken volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Voor een maximale smaak doen we de uitgelekte noedels in een grote kom en mengen we ze met ¼ kopje van de zinnenprikkelende dressing. Dit voorkomt dat de noedels aan elkaar kleven en zorgt ervoor dat elk element van onze Vietnamese Noedels door en door op smaak wordt gebracht.
Stap 5: Serveren. Verdeel om te serveren de noedels over 4 of 6 kommen (afhankelijk van de grootte van de portie) en verdeel de toppings over de kommen OF verdeel de toppings over de serveerkommen om een toppingbar te maken. Besprenkel de kommen met de gewenste hoeveelheid dressing. Voeg vers geperst limoensap of Aziatische chilisaus naar smaak toe, indien gewenst.
Kan je Vietnamese Noedels van tevoren maken?
Ja! Deze Vietnamese Noedelsalade is een fantastische voorbereiding voor de lunch, het diner of zelfs als amuse. Je kunt de groenten apart houden van de noedels en kip en ze zelf samenstellen of een toppingbar maken OF de noedels, kip en groenten gelijk verdelen over afsluitbare bakjes. In beide scenario’s raad ik aan de dressing apart te houden zodat deze pittig en levendig blijft.
Op zoek naar meer Aziatische favoriete recepten?
- Sesam Noedels
- Kip Pad Thai
- Panang Curry
- Chinese Kip Wraps
- Rund Bulgogi
- Chinese Kip Salade
Wil je dit Vietnamese Noedels Recept uitproberen?
Pin het op je KIPPEN-, DINNER- of ASIAAN-bord om te bewaren voor later!
Vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Vietnamese noedels
Ingrediënten
NOODLE BOWLS
- 1 1/2 pond Citroengras kip zie noten**
- 1 6.75 pkg. rijst vermicelli noedels
- 2 kopjes rode kool gehakt
- 2 kopjes taugé
- 2 komkommers in spiraalvorm of julienned
- 1 rode paprika julienned
- 1 kop doperwten, uiteinden bijgesneden, gesneden
- 1 kop luciferstokjes of in plakjes gesneden wortelen
- 1/4 kop gehakte groene uien
- 2 eetlepels gehakte koriander of meer naar smaak
Dressing
- 3 eetlepels Gereserveerde marinade volgens aanwijzingen
- 1/4 kop kokosmelk kan water vervangen
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels vissaus
- 1-2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels honing
Garnering
- cilantro
- geprakte pinda’s
- vers geperst limoensap
- Aziatische chilisaus
Instructies
-
Klop de ingrediënten voor de citroengras kipmarinade door elkaar. Verwijder 3 eetlepels marinade en doe de dressing in een kleine kom. Klop alle dressing-ingrediënten erdoor. Dek af en zet de dressing in de koelkast. Marineer de citroengras kip volgens de aanwijzingen.
-
Kook de kip volgens de aanwijzingen.
-
Verwijder de kip en voeg water toe aan dezelfde pan als waarin u de kip heeft gekookt en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de noedels toe (als de pan niet groot genoeg is, doe dan de noedels en het water in een grote kom). Week de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet de noedels af en spoel ze met koud water. Doe de noedels in een grote kom en meng met ¼ kopje dressing.
-
Verdeel de noedels over 4 of 6 kommen (afhankelijk van de grootte van de portie) en verdeel de groenten en garnering over de kommen OF serveer de groenten en garnering in afzonderlijke kommen à la carte om een toppingbar te maken. Zeef de dressing om de stukjes citroengras te verwijderen en besprenkel de kommen met de gewenste hoeveelheid dressing. Voeg vers geperst limoensap of Aziatische chilisaus toe indien gewenst (sterk aanbevolen).
Notes
Wil je dit recept maken?
Nooit meer trek missen
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @CarlsbadCravings en gebruik #CarlsbadCravngs
Laat een recensie achter, ik hoor altijd graag van je!