Wanneer je Scotch aan de bar bestelt, is dat meestal puur of met ijs. Maar als je geluk hebt, kun je ook Scotch van de tap bestellen – Scotch Ale dus. Wat is nu precies het verschil tussen een gewone ale en een Scotch Ale?
De Scotch Ales, ook wel “Wee Heavy” genoemd, komen oorspronkelijk uit Edinburgh, uit de jaren 1800, en zijn super moutige, rijke ales, vol karamel smaken en aroma’s. De reden hiervoor is dat Scotch Ales langer koken in de ketel, waardoor het wort kan karamelliseren. Het resultaat van dit proces is een donkerbruin, volmondig bier dat barst van smaak en doorgaans een hoger alcoholgehalte heeft. Gebrande moutige karamelaroma’s domineren in deze onstuimige brouwsels, die meestal een klok slaan op maar liefst 6 tot 10 procent ABV. Een lichte bitterheid kan aanwezig zijn, hoewel de sterke karamelaroma’s van het lange koken de neiging hebben om te domineren over merkbare bitterheid. Het zal je niet verbazen dat sommige Scotch Ales een licht turfachtige smaak hebben. Als je er meer dan één neemt (en geloof ons, dat doe je), raden we aan om ze te combineren met een mooi bord charcuterie en harde kaas. Daar proosten we op.