Tabel van de inhoud
Heeft u wel eens een stuk kip uit de supermarkt gekocht dat er vers uitziet, maar zodra je de verpakking opent, ruik je een vreemde eiergeur? Nou, u bent niet de enige! Veel mensen hebben het internet geraadpleegd over dit probleem, maar vonden tegenstrijdige antwoorden.
Dus, wat moet je doen als kip naar eieren ruikt? Wat betekent dat? Is het nog steeds veilig om te eten? Hoe weet je of de kip nog geschikt is voor consumptie? In dit artikel lossen we dit probleem voor eens en voor altijd op!
Wat is die eiergeur?
Of je nu te maken hebt met verse, ingevroren of ontdooide kip, een eiergeur (niet van rotte eieren, maar van een gekookt ei) is altijd een reden tot zorg. Soms is het een milde geur, terwijl andere keren de geur overweldigend kan zijn en zelfs uw hele keuken of huis kan vullen.
Maar wat veroorzaakt deze geur? Volgens verschillende websites zou rauw kippenvlees geen duidelijke geur mogen hebben. Elke geur is daarom een duidelijk teken dat er iets mis is of dat het vlees begint te bederven.
Bloed bederft sneller dan het eigenlijke vlees en veroorzaakt in sommige zeldzame gevallen de geur die je van het vlees krijgt. In deze gevallen is het vlees eigenlijk nog goed. Simpelweg wassen met water kan helpen de geur kwijt te raken of te verminderen, maar sommigen zullen aanraden het vlees gewoon weg te gooien in plaats van het risico te lopen ziek te worden door bedorven of bedorven vlees te eten.
In het algemeen is de eiergeur in kippenvlees te wijten aan Salmonella enterica, een bacterie die ervoor zorgt dat de kip waterstofsulfidegas afgeeft, wat naar eieren ruikt. Deze bacterie kan kipproducten, gevogelte en eieren aantasten.
Salmonella is de op een na meest voorkomende oorzaak van bacteriële enterocolitis. Hoewel het vlees op een hoge temperatuur wordt gekookt om de bacterie te doden, is het soms het beste om kip te vermijden die naar eieren begint te ruiken.
Wanneer is naar eieren ruikende kip nog goed om te eten?
Het eten van kip die een beetje vies ruikt, leidt gelukkig niet automatisch tot ernstige problemen of voedselvergiftiging. Dit komt omdat alle ziekteverwekkende bacteriën zoals salmonella, E. coli en listeria, die de meest voorkomende risico’s in rauwe kip zijn, gedood en onschadelijk gemaakt kunnen worden door het vlees te koken tot 165°F of ongeveer 74°C.
In werkelijkheid is de eierige geur die je ruikt te wijten aan bacteriën die bederf veroorzaken en niet aan bacteriën die voedselvergiftiging of ziekte veroorzaken. Met andere woorden, deze bacteriën zijn vaak niet schadelijk als ze worden geconsumeerd.
Aan de andere kant kan vlees dat er absoluut vers uitziet en goed ruikt, u toch hevig ziek maken als u het niet op de juiste temperatuur bakt of op de juiste manier bewaart. Dus, hoewel het enigszins contra-intuïtief is, kan een enigszins vieze eiergeur betekenen dat het vlees nog goed is voor consumptie. Het hangt echter nog steeds af van het soort bacteriën dat erin zit.
Bovendien beweren supermarkten en kruidenierswinkels of bezorgdiensten die kip verzenden ook dat de gassen die in het verpakkingsproces worden gebruikt om kip te conserveren, ervoor zorgen dat het product naar zwavel ruikt, wat ook naar eieren ruikt. Volgens hen zou de geur bij het openen van de verpakking snel moeten verdwijnen. Als de geur echter langer dan een half uur blijft hangen, is het volgens mij het beste om de kip weg te doen.
Wat te doen als kip naar eieren ruikt
Als je eenmaal hebt besloten dat het kippenvlees in kwestie nog veilig genoeg is om te koken en te eten, kun je de vieze geur verminderen door het volgende te doen:
- Was het kippenvlees onder stromend water als je het uit de vriezer haalt.
- Giet een klein beetje citroensap of azijn over het vlees. Daarna kun je het eraf wassen als je er niet van houdt je kip met zuur op smaak te brengen. Anders kunt u het zuur in uw marinade verwerken. Dit zou de geur moeten verminderen.
- Was de kip af en strooi er wat zout over. U kunt het koken of koken zoals u wilt.
- Na het koken voegt u wat laurierblaadjes toe om de geur verder te verwijderen.
Hoe je kunt zien of kip bedorven is
Hieronder staan een paar eenvoudige manieren om te zien of rauwe of diepvrieskip al bedorven is:
Rauwe kip
- Een verandering in kleur. Verse rauwe kip moet een rozig vlees hebben. Als het er doffer uitziet of een grijzige tint heeft, zal het snel bederven. Als het meer grijs dan roze is, is het al bedorven. De gekookte slechte kip zal er ook niet zo wit uitzien.
- Een sterke zure of rotte geur, vergelijkbaar met de geur van ammoniak.
- Een slijmerig of kleverig gevoel, zelfs na het wassen en afspoelen onder stromend water.
Bevroren kip
- Een dikke laag ijs rond het vlees of een ijskorst, vooral als de ijskorst wit is in plaats van helder.
- Vriesbrand, dat eruitziet als witte vlekken of uitslag op de kip anders dan vet.
- Een donkergrijze verkleuring. Een lichtgrijze zweem of vergeling van het vet kan nog in orde zijn.
In conclusie
Er zijn een paar mogelijke redenen waarom rauwe of bevroren kip naar eieren ruikt. Maar als kippenvlees niet helemaal lekker ruikt, hoe besluit u dan of u het nog moet koken of in de prullenbak moet gooien?
Er zijn veel manieren om te weten of de kip al bedorven is, maar uiteindelijk hangt het echt van uw persoonlijke oordeel af. Als u het type mens bent dat het niet erg vindt om restjes met een bedenkelijke geur te eten, dan weet u dat iets misschien een beetje vreemd ruikt of smaakt, maar u niet ziek zal maken.
Als je een “better safe than sorry”-mentaliteit hebt, kan het zeker geen kwaad om aan de voorzichtige kant te gaan staan. U kunt het gezegde “bij twijfel, weggooien!” met kracht onderschrijven en niet het risico lopen dat u en/of uw gezin ziek worden.