Toen ik jonger was, heb ik me nooit gerealiseerd hoe geweldig haver en havermout kunnen zijn. Dat kwam waarschijnlijk omdat ik me herinnerde dat ik voor het ontbijt naar school ging en dezelfde kom met smaakloze havermout kreeg. Elke. Elke. Dag. Maar dat was de oude ik. Ik heb onlangs een hele wereld van havermout ontdekt waarvan ik niet wist dat die bestond. Om eerlijk te zijn, het is echt de ultieme ontbijtoptie: het is vullend en hartig, en toch is het een van de gezondste maaltijden die je kunt eten. De truc is om je haver te kennen. Er zijn vele soorten haver die je ochtend kunnen opleuken en je een kick-butt voedingswaarde geven die je de hele dag een boost geeft.
Wat zit er in die T’oat’ Bag?
Ah sorry, dat was een kaasachtige, maar welke soorten haver zijn er eigenlijk? Er zijn een handvol soorten haver en manieren om ze tegen te komen. Je bent ze waarschijnlijk allemaal tegengekomen, maar wat is het verschil? Een heleboel. Variërend van grootte, en consistentie, tot smaak en vezel / eiwit inhoud, er is een ton dus neem n’oats! (Oké, ik stop nu…) Laten we beginnen met de hele haverkorrel. Een hele graankorrel bevat drie belangrijke delen van een zaad: het endosperm, de kiem en de zemelen.
havergrutten
Grutten zijn de gepelde korrels van graankorrels: in dit geval haver. Grutten zijn heel: ze bevatten de graankiemen, de zemelen en het endosperm van de graankorrel. Ze zijn zeer voedzaam, maar moeten vaak geweekt worden voor het koken, en blijven enigszins kauwbaar. Ze kunnen het best worden gebruikt in patrijzen en stoofschotels.
Oat Bran
Denk aan: Havergries, maar zonder de kiem, of het endosperm. Het kan op dezelfde manier worden bereid als havermout, maar het kookt veel sneller (in ongeveer 3 minuten). Bovendien is het, hoewel voedzaam, geen hele korrel.
Instant Haver
Een van de bekendste, instant haver is de meest bewerkte van de drie. Deze haver wordt voorgekookt, gedroogd, gerold en dan iets dunner geperst dan gerolde haver die niet als snelkokend wordt aangemerkt. Ze koken sneller dan de anderen en hebben een meer zachte en papperige textuur. Ze zijn super eenvoudig te bereiden en aan te kleden met kruiden en toppings, maar let op: het is ook heel makkelijk om ze te gaar te maken. Wees echter niet bang, want er zijn zoveel manieren om ze te bereiden dat je je geen zorgen hoeft te maken over overkoken. Er is zelfs een recept dat deze havermout gebruikt om pannenkoeken te maken. Serieus havermout pannenkoeken?! Ik weet het, schokkend, maar ik verzeker je dat ze verrassend verrukkelijk zijn.
Voedingswaarde: 1/2 kop ongekookte haver= 170 calorieën, 4 gram vezels, 6 gram eiwit
Gerolde haver
Deze haver wordt als hele korrel gestoomd om zacht te worden en dan geperst met stalen rollers. Omdat ze dunner worden gerold, wordt de kooktijd verkort en krijgen ze een soepelere, maar toch stevige textuur. In tegenstelling tot instant haver is deze korrel vrij goed in vorm, zodat hij niet eindigt in een beige brij. Ze worden ook het meest gebruikt in ander opwindend eten zoals in koekjes, muffins, brood, en meer. Er zijn een paar soorten gerolde haver, waaronder ouderwetse haver en hele haver. (Ouderwetse haver is iets dunner gerold dan hele haver.)
Voedingswaarde: 1/2 kop gerolde haver = 190 calorieën, 5 gram vezels, 7 gram eiwitten
Steel Cut Oats
Deze haver wordt verwerkt door de hele korrel (of grut) in kleinere stukjes te hakken, niet gerold. De vorm en grootte van de haver zorgen voor een langere kooktijd (ongeveer 15-20 minuten), en hebben uiteindelijk een heel andere smaak en textuur. Ze blijven enigszins kauwbaar en hebben een grove en brokkelige consistentie, waardoor de eetervaring veel anders is dan die van een kom gerolde haver. Door hun samenstelling wordt staal gesneden haver vaak gebruikt in soepen en stoofschotels om textuur, romigheid, en dikte te geven. Enkele variëteiten van deze haver zijn Ierse of Schotse haver.
Voedingswaarde: 1/4 kop ongekookte haver = 170 calorieën, 5 gram vezels, 7 gram eiwitten
T’oat’ally Healthy!
Ha! Dacht je dat ik klaar was met de woordspelingen? Nooit! Haver is een complete krachtpatser van gezondheidsvoordelen. Hun belangrijkste eigenschap is vezels, waarvan bekend is dat ze het cholesterolgehalte verlagen. Studies van Harvard Health Publishing hebben aangetoond dat vezels het risico op hart- en vaatziekten verlagen door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Bovendien is haver een complexe koolhydraat, wat betekent dat je er langer een vol gevoel van hebt, en bevat haver bijna twee keer zoveel eiwitten als zilvervliesrijst! Andere belangrijke voordelen zijn zink, ijzer, thiamine, selenium en magnesium. Dus spring aan boord van de haverboot!