Yangzhou gebakken rijst is misschien wel het bekendste gerecht van de stad Yangzhou in de provincie Jiangsu. Het recept werd uitgevonden door Yi Bingshou (1754-1815) van Qing China en het gerecht kreeg de naam Yangzhou gebakken rijst omdat Yi ooit de regionale magistraat van Yangzhou was. Het wordt vaak geserveerd met duizend vissoep. Er zijn twee manieren om het gerecht te bereiden wat betreft de bereiding van het roerei. De eerste variant staat bekend als “met zilver bedekt goud”, waarbij het ei apart wordt geklutst voordat het met de rijst wordt vermengd. De alternatieve “met goud bedekte zilveren” methode wordt beschreven als het gieten van het vloeibare ei over de rijst en het groentenmengsel en het samen bakken van de twee. Verschillende tradities vragen om een rijst-ei verhouding van 5:1 of 3:1.
Mislukte wereldrecordpogingEdit
In oktober 2015, in het kader van de 2500ste verjaardag van de stad Yangzhou, werd in Yangzhou een poging gedaan om het vorige wereldrecord voor gebakken rijst te verslaan dat in 2014 door de culinaire federatie van Turkije was gevestigd. De poging, ondernomen door de World Association of Chinese Cuisine resulteerde in 4.192 kilogram (9.242 lb) Yangzhou gebakken rijst, geproduceerd door een team van 300 koks. De organisatoren waren aanvankelijk van plan het eindproduct naar vijf bedrijven te sturen voor consumptie door hun personeel. Ongeveer 150 kilo eindigde echter als varkensdraf, omdat de rijst vier uur lang was gekookt en ongeschikt werd geacht voor menselijke consumptie. Zoals de organisatoren van plan waren, werd de rest naar plaatselijke kantines gestuurd. Maar omdat een deel naar dieren werd gestuurd, werd de wereldrecordpoging gediskwalificeerd, omdat een woordvoerder van Guinness World Records zei dat het duidelijk was geworden dat het gerecht niet geschikt was voor menselijke consumptie.