Ik heb vandaag zelfgemaakte dille relish gemaakt. Het smaakt sensationeel op hotdogs, maar je kunt het ook verwerken in aardappelsalade, eiersalade of tonijnsalade.
De smaak van dille-relish die je in de winkel koopt, komt in de verste verte niet in de buurt van de verse smaak van zelfgemaakte relish.
Dit bericht kan Amazon of andere affiliate links bevatten. Als medewerker van Amazon verdien ik aan aankopen die daarvoor in aanmerking komen. Als u iets via een affiliate link te kopen, kan ik verdien een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Alle meningen zijn mijn eigen.
Dit recept komt uit het Ball Complete Book of Home Preserving, dat ik ten zeerste aanbeveel om 2 redenen:
1. Het heeft 400 recepten die zorgvuldig zijn getest en veilig zijn.
2. Het heeft gedetailleerde instructies en uitleg voor een beginner.
Om deze zelfgemaakte dille relish te maken, heb je ongeveer 8 pond inmaakkomkommers nodig, algemeen bekend als Kirbys. Wij telen onze eigen komkommers, en onze wijnstokken produceren zo veel komkommers dat ik de hele week zal inblikken! Als je komkommers koopt, koop ze dan van een boerenmarkt, want de meeste komkommers in de supermarkt hebben een waslaag die het inmaakproces kan verstoren.
Was eerst je komkommers en snijd de bloesem en de steeltjes eraf. Snijd vervolgens elke komkommer in kleinere stukken en doe ze in de kom van een keukenmachine. Werk in batches en hak de komkommers fijn. Maar niet te veel!
Schep de gehakte komkommer over in een glazen of roestvrijstalen kom.
Sprenkel 1/2 kop inmaakzout en 2 theelepels gemalen kurkuma over de gehakte komkommers. Voeg 4 kopjes water toe, dek af en laat 2 uur op een koele plaats staan. Breng over in een vergiet boven de gootsteen en laat grondig uitlekken. Spoel af met koud water en laat opnieuw goed uitlekken. Gebruik uw handen om overtollig vocht uit te knijpen.
In een grote roestvrijstalen pan doet u de uitgelekte komkommers, 2 1/2 kop fijngehakte uien, 1/3 kop kristalsuiker, 2 eetlepels dillezaad en 4 koppen witte wijnazijn. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en kook zachtjes, af en toe roerend, tot de groenten door en door verhit zijn, ongeveer 10 minuten.
Terwijl u het relishmengsel verhit, zet u uw gewassen en gesteriliseerde potten en randen in heet, maar niet kokend water. Nieuwe deksels hoeven echter alleen maar in lauw water.
Vul een kokend-water conservenpan voor ongeveer de helft met water en verhit op hoog.
Zamel alle andere dingen die je nodig hebt, zoals een tang, een pottenlikker, een schone theedoek, een opscheplepel en een trechter met een grote mond.
Wanneer je mengsel klaar is, til je een pot uit het hete water door een kant van de tang in de pot te steken en het water eruit te laten lopen. Doe de trechter met brede mond in de pot en schep de hete relish in de hete pot.
Het is belangrijk dat u aan de bovenkant van de pot minstens 1/2 inch ruimte overlaat. Verwijder eventuele luchtbellen door een dunne spatel in het mengsel te steken. Veeg de rand schoon met een schone theedoek, haal een deksel uit het hete water en plaats het midden op de pot. Schroef een bandje vast tot weerstand wordt ondervonden, en draai het dan nog een beetje vaster.
Gebruik een potlifter om de pot in de conservenpan te plaatsen. Het waterniveau zal stijgen naarmate u meer potten toevoegt, maar als de potten niet volledig met water bedekt zijn, giet u heet water uit de pan waarin u de potten hebt gesteriliseerd, totdat er minstens 2,5 cm water onder staat. Breng het water aan de kook, doe het deksel op de conservenpan en laat de potten 15 minuten koken. Verwijder het deksel, wacht 5 minuten en haal de potten eruit. Zet op een dikke theedoek of een rek om af te koelen.
Voor de beste smaak laat je de potten 2 weken staan voor je ze gebruikt, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Geniet ervan!
Wil je een printbare versie van mijn zelfgemaakte dille relish recept, klik dan hier.
Het volgende wat ik ga inblikken zijn deze grote schatjes!
Ik doe mee:
