Mexicaanse taco’s zijn een van de beroemdste gerechten van de gastronomische traditie van dit land, en we konden niet nalaten om u het recept, want zoals u weet, we houden van Mexicaans eten!
Na de recepten voor kip fajitas, enchiladas, nachos machos, quesadillas en burritos, is het tijd voor tacos! Zoals bij andere Mexicaanse recepten zijn er veel variaties, want ze kunnen met bijna alles gevuld worden; wij laten u het recept met rundvlees en kip, en we stellen nog wat varianten voor. Bovendien vertellen we je hoe je thuis maïstortilla’s maakt, en ook welke sausjes er ideaal bij passen: guacamole en pico de gallo.
Wat zijn Mexicaanse taco’s
Net als fajitas en burrito’s, zijn taco’s een tortilla gevuld met verschillende combinaties van vlees en groenten, soms ook peulvruchten. Maar wat is het verschil? Fajitas en burrito’s worden gewoonlijk bereid met tarwetortilla’s, terwijl de Mexicaanse taco wordt bereid met maïstortilla’s, die iets kleiner zijn dan de eerstgenoemde.
De tortilla wordt gewoonlijk eenvoudig dubbelgevouwen aangeboden, met de vulling in het midden. Soms worden ze hangend aan het rek in de oven bruin gebakken, zodat ze de halvemaanvorm behouden, zoals we op deze afbeelding zien:
Bron: ofpof
Laten we dan eens naar de recepten kijken:
Recept voor kalfsvlees taco’s
Ingrediënten
- 500 g vlees. rundergehakt
- 1 kleine ui
- 1 verse groene of serrano chilipeper (u kunt hier geroosterde serrano chilipepers kopen)
- 2 knoflookteentjes
- 1 eetlepel komijnpoeder (hier te koop)
- 1/2 theelepel (of naar smaak) gedroogde chili (hier te koop)
- 1 eetlepel oregano
- olijfolie
- het sap van 1/2 limoen
- zout
- cilantro
- 8-1o maïs tortilla’s (kun je hier kopen)
Om te combineren
- Pico de gallo (recept hieronder)
- Guacamole (recept hieronder)
- Gesneden sla
- Gesneden cheddarkaas
.
Hoe maak je rundvleestaco’s
Voorbereid de vulling
- Snipper de ui, verse chilipeper, koriander en knoflook apart en zet apart.
- Verwarm 2 of 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de oregano, komijn en gedroogde chilipeper, ongeveer twee minuten, tot het aroma begint vrij te komen.
- Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak nog eens 2 of 3 minuten.
- Voeg het vlees toe, zout en roer, en laat koken tot het vlees gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Draai het vuur uit, voeg de gehakte koriander en het limoensap toe en roer.
Om te serveren
Warm de tortilla’s 1 of 2 minuten in de oven, ze hoeven alleen maar door en door verwarmd te worden. U kunt ze ook een beetje bruin bakken zoals we eerder hebben gezien (hangend op het rek) als u ze knapperig wilt. Vul met het vlees en serveer, breng de toppings apart naar de tafel, zodat iedereen zijn eigen taco kan bereiden zoals hij wil.
Probeer ook: Mexicaanse Chimichangas
Mexicaanse Kip Taco’s
Ingrediënten
Voor de kip tinga
- .
- 2 kippenborsten
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 stokje selderij
- 1 wortel
- 2 laurierblaadjes
- 1 gedroogde chipotle chili (kun je hier kopen). U kunt er ook een chilipeper bij doen
- 250g tomaat
- een half glas witte wijnazijn (kunt u hier kopen)
- zout en peper naar smaak
- 10 maïstortilla’s (kunt u hier kopen hier)
Om te combineren
- Pico de gallo (recept hieronder)
- Guacamole (recept hieronder)
- Gesneden sla
- Gesnipperde cheddarkaas
Tacos, recept met kip
- We zetten om te hydrateren de chili of Spaanse peper een half uur voordat u begint te koken.
- Snijd de borst in grote stukken. Was en snipper 1 ui, de wortel en de selderij, in grove stukken.
- Doe de kip, ui, selderij, wortel en laurier in een pan; bedek met water en breng aan de kook. Kook ongeveer 25 minuten, tot de kip gaar is. Zeef en bewaar de bouillon.
- Eenmaal koud, versnipper de kip met je handen. Reserveer.
- Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper (of Spaanse peper) met behulp van een mes.
- In een braadpan doe je de helft van de tomaten (heel), een halve ui en twee gehalveerde teentjes knoflook, en de Spaanse peper. Overgiet met de bouillon en kook tot de ui zacht is (ongeveer 10 minuten).
- Lucht de saus af en voeg, als hij te dik is, een beetje bouillon toe.
- Snijd de overgebleven halve ui in julienne reepjes, hak de overgebleven 2 teentjes knoflook fijn en fruit alles aan in een pan met een scheutje olie.
- Als het bruin is, voeg dan de kipfilet toe en meng. Sauteer een paar minuten, voeg de saus en azijn toe en laat de saus inkoken.
- Zorg voor zout en peper, haal van het vuur en laat een paar minuten staan.
Om te serveren, herhaalt u de stappen van het vorige recept.
Andere varianten van taco’s
Zoals we in het begin al zeiden, zijn de varianten bij de bereiding van Mexicaanse taco’s eindeloos. U kunt varkensvlees gebruiken (dat is heel gebruikelijk), andere groenten, bonen, rijst… U kunt ze ook vegetarisch maken, met gesauteerde groenten, of vis gebruiken. Ga je gang en probeer je eigen gourmet tacos te maken.
Hoe maak je zelfgemaakte maïstortilla’s
Ingrediënten voor ongeveer 12 tortilla’s
- 250 g nixtamalized maïsmeel (kun je hier kopen)
- 5 g zout
- 350 g heet water
Hoe doe je dat. Mexicaanse maïstortilla’s maken
Sauzen voor bij taco’s
Pico de gallo
De meest gangbare variant van pico de gallo is een tomatenmengsel, ui en gehakte jalapeño of groene pepers, waarvan de kleuren overeenkomen met de kleuren van de Mexicaanse vlag.
Ingrediënten: 1 grote tomaat; verse koriander (of peterselie als u dat liever heeft); 1 limoen (of citroen); een halve ui; 1 jalapeño chilipeper (of groene peper); zout, peper en extra vierge olijfolie.
Voorbereiding: snijd de tomaat, paprika en ui in kleine blokjes en hak het bosje koriander fijn. Meng alles in een kom, voeg het sap van de limoen of citroen, zout en peper en een scheutje olie toe en roer.
Guacamole
Guacamole is een lekkernij op basis van avocado, hieronder volgt ons stap-voor-stap recept:
Guacamole snel en makkelijk recept voor succes!
Je kent alle trucs en geheimen van goede Mexicaanse taco’s al, je hoeft je alleen nog maar klaar te maken om ze thuis te bereiden!