Zoete aardappelen verpakken de unieke gezondheidsvoordelen van gewone aardappelen met een beetje extra. “In het algemeen, hoe meer kleur je kunt toevoegen aan je dieet afkomstig van fruit en groenten, hoe beter,” zegt Yasi Ansari, een sportdiëtist in Los Angeles en San Francisco.
Toch zijn de vele voedingsvoordelen geen excuus om bij elke kans te springen voor zoete aardappelfrietjes.
Hier lees je wat je moet weten over hoe gezond zoete aardappelen zijn, plus de beste manieren om ze in elk dieet op te nemen.
Wat zijn de voedingsvoordelen van zoete aardappelen?
“Alle aardappelen bevatten veel voedingsstoffen en zijn gezond voor je,” zegt Brigitte Zeitlin, een geregistreerde diëtiste en eigenaar van BZ Nutrition in New York. Maar zoete aardappelen – de oranje, gele en paarse variëteiten van de knolgewas – zijn lager in calorieën en koolhydraten dan de gemiddelde spud. Ze bevatten ook meer vitamine A, een antioxidant die de immuniteit bevordert en je helpt een gezonde huid en gezichtsvermogen te behouden. Een zoete aardappel levert veel meer dan 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, volgens de USDA.
Zoete aardappelen zijn ook rijk aan vitamine C en vitamine B6, wat belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel. Ze zijn ook een goede bron van kalium en magnesium, die helpen bij het verbeteren van de gezondheid van het hart door te helpen bij het reguleren van de bloeddruk.
Even beter, een zoete aardappel bevat ongeveer vier gram plantaardige vezels, die u helpen een gezond gewicht te behouden en verlaagt het risico op chronische ziekten zoals diabetes type 2 en een hoog cholesterolgehalte.
Zitten er veel koolhydraten in zoete aardappelen?
Als zetmeelrijke knolgewassen bevatten zoete aardappelen meer koolhydraten dan niet-zetmeelrijke groenten zoals broccoli. (Een half kopje zoete aardappelen bevat ongeveer 13 gram koolhydraten, terwijl dezelfde hoeveelheid broccoli ongeveer 3 gram bevat.)
Maar dat is misschien nog een reden om ze te omarmen, niet om er bang voor te zijn. “Zoete aardappelen leveren meer energie dan niet-zetmeelrijke plantaardige alternatieven, waardoor ze een uitzonderlijke brandstofbron zijn voor dagelijkse activiteit en vooral atletische prestaties,” zegt Ansari.
Het komt erop neer dat alle groenten, zolang ze niet gefrituurd zijn, gezonde opties zijn om in je dieet te verwerken en een scala aan vitaminen, mineralen en antioxidanten bieden, zegt Zeitlin.
Wat is de gezondste manier om zoete aardappelen te eten?
Als je zoete aardappelen koopt, kies dan die met een levendige tint. Uit onderzoek blijkt dat hoe dieper de kleur van een zoete aardappel (oranje, geel of paars), hoe hoger de voedingswaarde. En heb niet het gevoel dat je ze moet schillen. “De gezondste manier om alle aardappelen te eten is met de schil er aan, omdat daar veel van de vezels in zitten,” zegt Zeitlin. Daar zitten ook de meeste antioxidanten in.
En hoe kun je ze het beste koken? Stomen, roosteren, bakken en koken behouden allemaal verschillende voedingsstoffen in zoete aardappelen, zo blijkt uit onderzoek, dus alle bereidingen zijn voedzaam. Je kunt ze ook laten afkoelen en er smoothies van maken met sojamelk, proteïnepoeder en kaneel, ze mengen in een soep of er chips van bakken en ze dippen in hummus. Puree van zoete aardappelen is zelfs heerlijk als antioxidantrijk dessert: voeg ahornsiroop of honing en wat walnoten toe, stelt Ansari voor. Wees alleen voorzichtig dat je de zoete aardappel niet te lang kookt, want te lang koken kan leiden tot een verlies van voedingsstoffen, zegt ze. Houd ook in gedachten dat een portiegrootte van zoete aardappel meestal een ½ kopje is, ongeveer de grootte van een computermuis of je handpalm.
En vergeet je vet niet. In vet oplosbare vitaminen zoals vitamine A worden het best opgenomen met een vetbron, dus eet een kleine hoeveelheid bij je zoete aardappel, zegt Ansari. Een gezonde combinatie is olijfolie, die je over je aardappels kunt sprenkelen voordat je ze bakt. Een andere manier om gezond vet toe te voegen is om zoete aardappel te eten naast avocado, gehakte pecannoten of walnoten.
Contacteer ons op [email protected].