Breng Zuid-India en zijn ongelooflijke smaken naar uw tafel met deze Zuid-Indiase stijl ei curry. Een paar kruiden, uien, tomaten en kokosmelk maken dit uiterst bevredigende en troostende ei curry recept dat het beste smaakt met parathas (flatbread) en rijst. Maak extra porties, want iedereen gaat voor meerdere porties!
Deze Zuid-Indiase stijl ei curry. Omdat het koud en somber is en ik bibber in jassen en laarzen zit en alleen een hete kom curry me beter kan laten voelen. Kokosachtig, romig, kruidig en pittig met een grote kom rijst en parotta’s erbij.
Ik weet dat we eerder eiercurry hebben gemaakt, maar dat was mijn Noord-Indiase versie, en het Zuid-Indiase deel van mij smeekte me om dit met jullie te delen! Hallo Kerala en wat inspirerende kookkunst. Ik weet niet hoe ze er in slagen om alles goed te krijgen! Ik bedoel, in het noorden zou ik er niet van dromen om eiercurry als ontbijt te nemen! Jij ook niet? Maar de volgende keer, koop wat idiyappams, giet de curry erover en ga uit je dak! Het is het meest bevredigende gevoel in de wereld! Ik kan niet eens! Want ei curry in welke vorm dan ook is geweldig, maar deze Zuid-Indiase versie is het toppunt.
Hoe maak je Zuid-Indiase ei curry
En peeps, malabar parotta’s met deze curry – MUST HAVE! Ik weet het, calorieën. Maar laten we doen alsof we dat nu nog niet weten.
En kook je ei niet te gaar. Hard koken, maar net aan – zorg dat de dooier een beetje kleverig blijft. Dat is bonus romigheid. Als je een ontdekkingsreiziger en een avonturier bent, hou het dan zacht, en ga helemaal los op de dooier smakelijkheid. Beknibbel ook niet op de kerrieblaadjes, want die komen er aan het eind bij en zorgen voor een pittige, scherpe smaak!
Ik geef je wel wat speelruimte met de kokosmelk. Ik weet dat de experts zeggen verse, zelfgemaakte kokosmelk. Maar ik lijk het nooit te hebben als ik het nodig heb. Geef het maar de schuld aan gebrek aan motivatie en luiheid. Maar ik kan het niet. Dus verpakt is het. Ik heb hieronder instructies over hoe het te gebruiken als je in hetzelfde schuitje zit en het verpakte spul koopt.
Hoe maak je de perfecte gekookte eieren
Plaats de eieren in een pan en bedek ze volledig met water. Zodra het water begint te koken, zet u het vuur uit en dekt u de pan af. Zet 10 minuten opzij. Doe de eieren over in een ijsbad om het kookproces te stoppen, pel ze en geniet. Op deze manier krijgt u perfect gekookte eieren waarvan de dooier nog geel is en niet zwartachtig wordt aan de randen.
Doe maar, en geniet ervan. En als je net zo’n fan bent van eiercurry als ik, dan is hier een pittige eiercurry in Noord-Indiase stijl die bijna net zo lekker is!
Probeer ook eens – Noord-Indiase stijl ei kerrie
Meer Zuid-Indiase recepten:
- Lemon Rice (Gele Rijst)
- Oats Upma
- Peanut Chutney
- Mangalorean Ripe Mango Curry
Kijk Zuid-Indiase stijl Egg Curry Recipe Video (Stap voor Stap)
Dit recept is voor het eerst gepubliceerd op 24 november, 2015 en is onlangs bijgewerkt met een nieuwe stap voor stap video. Er zijn geen wijzigingen aangebracht in het recept.
South Indian Style Egg Curry
Print Pin
Ingrediënten
- 5 hardgekookte eieren gepeld
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel Mosterdzaad
- 1 klein kaneelstokje
- 3 Kardemompeulen
- 5 Peperkorrels licht geplet
- 2 – 3 Groene pepers in de lengte doorgesneden
- 1 theelepel Gember fijngesneden of gemberpasta
- 7 Knoflookteentjes fijngesneden of knoflookpasta
- 2 Uien fijn gehakt (middelgroot)
- 3 Tomaten fijngehakt (groot)
- 1/2 theelepel Kurkuma Poeder
- 1 theelepel Korianderpoeder
- 1/2 theelepel Chilipoeder Rood
- 1/4 kop Tamarinde Water Zie Noot 2
- 1 kop Dunne Kokosmelk Zie Noot 3
- 1/2 kop Dikke Kokosmelk
- 8 – 10 Kerrieblaadjes
- Zout naar smaak
Instructies
-
In een grote pan, verhit u kokosolie en voegt u mosterdzaad, kaneel, kardemom, peperkorrels en groene pepers toe. Zodra alles begint te spetteren, voeg je gember, knoflook en uien toe.
-
Kook tot de uien zacht en doorschijnend worden en voeg tomaten, kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe. Laat de tomaten koken tot ze vlezig zijn en voeg tamarindewater en dunne kokosmelk toe.
-
Roer en breng dit aan de kook. Laat sudderen tot de jus iets inkookt en dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg nu wat water toe als u de consistentie wilt aanpassen.
-
Kruid het geheel af, voeg kerrieblaadjes toe en giet de dikke kokosmelk erbij. Roer een paar keer, zonder het aan de kook te laten komen en zet het vuur uit. Leg de eieren in de curry, dek af en laat vijf minuten staan alvorens op te dienen.
Video
Notes
Voeding
Andere curry’s die u misschien lekker vindt
Paneer Boter Masala
Goan Prawn Curry
Mughlai Kip
Baingan Bharta
