Bardzo łatwy przepis na bezglutenowy chlebek naan, który jest zrobiony bez drożdży i nabiału. Przygotuj świeżą porcję tego pysznego chleba naan, który jest aromatyzowany pietruszką i czosnkiem w zaledwie 30 minut i jedz go z tym pysznym curry z soczewicy w wolnowarze, obok naszego popularnego kremowego hummusu lub nawet samodzielnie!
Czym jest Naan?
Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś naan (oh man, nie wiesz co traciłeś i czas to naprawić!), naan jest płaskim chlebem na zakwasie spożywanym w kuchniach południowoazjatyckich. Wygląda on trochę jak chleb pita i tradycyjnie używa mąki pszennej jako podstawy i wymaga drożdży do rozczynu.
Jedną z moich absolutnie ulubionych wersji naan jest czosnkowy naan, w którym świeży mielony czosnek jest nabijany na powierzchnię tego płaskiego chleba i przynosi wybuch smaku tak intensywny, że nie możesz pomóc, ale chcesz zjeść go więcej.
Tęsknota za chlebem Naan
Odkąd 5 lat temu zaczęliśmy gotować w domu wyłącznie bezglutenowo (ponieważ mój mąż Juan ma celiakię), jedną z rzeczy, za którą tęsknię najbardziej jest oderwanie kawałka czosnkowego chleba naan i jedzenie go z curry, takim jak to łatwe curry z soczewicy w wolnowarze lub curry z ciecierzycy.
Zaczęłam więc googlować i badać, jak zrobić bezglutenowy naan w domu.
A ponieważ nie chciałam tracić czasu na czekanie, aż naan wyrośnie, chciałam stworzyć przepis, który byłby również wolny od drożdży. A ponieważ Juan ostatnio reaguje na nabiał, chciałam też zrobić naan bez nabiału.
Jak zrobić bezglutenowy chleb naan
Okazuje się, że zrobienie bezglutenowego chleba naan naprawdę nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. W rzeczywistości, użycie proszku do pieczenia zamiast drożdży było stosunkowo szybką poprawką, która pozwoliła ciastu urosnąć podczas gotowania, dając mu kieszenie powietrzne tak charakterystyczne dla naan.
Pomimo, że wiele przepisów zawiera również jogurt, zdecydowałam się go pominąć i użyć zamiast niego wody, ponieważ nie zawsze mamy pod ręką bezmleczny jogurt. Jeśli wolisz, możesz użyć niesłodzonego mleka nie-mlecznego (takiego jak mleko z nerkowców lub migdałów) w miejsce wody. Ja po prostu lubię trzymać rzeczy tak łatwe i proste jak to tylko możliwe.
Przygotuj ciasto naan
Zacznij od połączenia suchych składników (bezglutenowa mąka uniwersalna, skrobia z tapioki, proszek do pieczenia i sól) w dużej misce.
W średniej misce ubij razem jajko, wodę i oliwę z oliwek, aż do połączenia.
Połącz mokre i suche składniki
Dodawaj mokrą mieszankę do miski z suchymi składnikami po trochu, mieszając łyżką, aż uzyskasz miękkie, ale elastyczne ciasto. Powinieneś być w stanie łatwo przełożyć ciasto do ręki.
To jest właśnie sztuka – jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj po trochu ciepłą wodę, aż będzie miękkie i elastyczne, ale nie będzie zbyt klejące. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę skrobi z tapioki, aż nie będzie zbyt mokre, aby sobie z nim poradzić.
Podziel i spłaszcz ciasto
Gdy ciasto jest już gotowe, uformuj z niego krążek i pokrój na 8 równych kawałków, tak jak w przypadku pizzy.
W mojej opinii jest to najłatwiejszy i najbardziej logiczny sposób na uzyskanie równych porcji.
Następnie posyp dłonie bezglutenową mąką i rozpłaszcz palcami każdą porcję ciasta naan na grubość ok. 1/8 cala (lub tak cienko, jak tylko się da bez pękania).
Ciasto nie musi wyglądać idealnie, w rzeczywistości, im bardziej rustykalnie wygląda, tym lepiej!
Czosnek i pietruszka dla dodatkowego smaku
Jeśli kochasz czosnek i pietruszkę (tak jak ja!), wyciśnijcie trochę świeżego, mielonego czosnku i posiekanej pietruszki po obu stronach każdego spłaszczonego kawałka ciasta.
W tym przypadku, ilość czosnku jest całkowicie dowolna – ja osobiście jestem wielką fanką czosnku, więc dodałam go dość hojnie. Ale jeśli nie znosicie czosnku lub po prostu nie chcecie ponosić konsekwencji czosnkowego oddechu i zdecydujecie się go pominąć, to też nie ma problemu.
Możesz po prostu użyć świeżej pietruszki dla koloru. Jeśli wolisz swój naan zupełnie czysty, nie krępuj się i zostaw czosnek i pietruszkę.
Przygotuj naan na żeliwnej patelni
Silnie polecam użycie żeliwnej patelni do przygotowania naanu, ponieważ żeliwo może pozostać bardzo gorące przez długi czas, a ty chcesz, aby naan ugotował się szybko i napuszył się od ciepła. Chcesz również, aby części, które się napuszyły, lekko się zwęgliły, aby uzyskać charakterystyczny wygląd, jaki ma tradycyjny drożdżowy naan.
Oczywiście, jeśli nie posiadasz żeliwnej patelni, możesz nadal gotować to na zwykłej patelni, po prostu upewnij się, że podgrzejesz ją, aż będzie bardzo gorąca przed umieszczeniem ciasta na patelni.
Gdy patelnia jest już gorąca, posmaruj powierzchnię patelni oliwą z oliwek i umieść jeden kawałek ciasta naan na środku patelni, Pozwól mu się smażyć przez około 40 sekund, aż na powierzchni zaczną się tworzyć duże pęcherzyki powietrza, a część spodu zacznie się lekko zwęglać.
Posmaruj górną powierzchnię ciasta naan większą ilością oliwy z oliwek, odwróć je i pozwól mu się smażyć przez kolejne 40 sekund, zanim szybko przeniesiesz je na talerz i przykryjesz ręcznikiem kuchennym. Powtarzaj czynność do momentu, aż całe ciasto będzie ugotowane.
Wbij się w swój naan i pożeraj go!
Na co czekasz?
Zacznij wcinać ten pyszny, pachnący, bezglutenowy chlebek naan i jedz go szybko, ponieważ nie potrwa długo (zwłaszcza jeśli dzielisz się nim z tłumem!).
Wiem, że będziesz robił ten chlebek naan wielokrotnie, po prostu dlatego, że jest łatwy do zrobienia, a co najważniejsze, dlatego, że jest absolutnie pyszny!
Już zrobiliśmy go DWUKROTNIE w ciągu miesiąca i zgaduję, że wkrótce zrobimy tego więcej!
Co jeść z tym naan?
Sugeruję spożywanie tego wspaniałego chlebka naan z wszelkiego rodzaju curry, a te dwa curry są do tego idealne:
- Easy Slow Cooker Lentil Curry (Gluten-free, Vegan)
- Easy Chickpea Curry (Gluten-free, Vegan)
Jeśli podobało Ci się to, spodobają Ci się również te inne przepisy na chleb:
- Easy Gluten-Free No Knead Bread (Dairy-Free)
- Easy Gluten-Free Pizza Crust (No-Rise, Dairy-Free)
- Rosemary Focaccia Bread (Gluten-Free, Vegan)
- Easy Gluten-Free Sandwich Bread (Vegan)
- Gluten-Free Flaxseed Coconut Bread (Paleo, Dairy-Free)
- Bezziarnisty Chleb Wieloziarnisty
- Bezglutenowy Miodowy Chleb Owsiany
- Bezglutenowe Bułeczki Chlebowe (Wegańskie)
- 10 Łatwych Przepisów na Bezglutenowy ChlebFree Bread Recipes to Make on Repeat
Drukuj
Opis
Bardzo łatwy przepis na bezglutenowy chleb naan zrobiony bez drożdży i nabiału. Przygotuj świeżą porcję tego pysznego naan, który jest aromatyzowany pietruszką i czosnkiem w zaledwie 30 minut i jedz go z moim ulubionym wolno gotowanym curry z soczewicy lub nawet samodzielnie!
Składniki
- 1 filiżanka bezglutenowej mąki uniwersalnej (mieszanka, której używam, ma w sobie gumę ksantanową)
- 1/2 filiżanki skrobi z tapioki, plus więcej w razie potrzeby
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 1/4 szklanki ciepłej wody, plus więcej w razie potrzeby
- 1 łyżka oliwy z oliwek, plus więcej do smarowania
- 1/4 filiżanki świeżego mielonego czosnku, opcjonalnie
- 1/4 filiżanki świeżej posiekanej pietruszki, opcjonalnie
Instrukcje
- Połączyć wszystkie suche składniki (bezglutenową mąkę uniwersalną, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia i sól) w dużej misce do mieszania.
- W średniej misce, ubij jajko, wodę i oliwę z oliwek razem, aż do połączenia.
- Wlej mokrą mieszankę po trochu do miski z suchymi składnikami i wymieszaj łyżką, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto. (Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę ciepłej wody na raz i ugniataj, aż będzie elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodawaj po trochu skrobię z tapioki, aż ciasto przestanie być zbyt lepkie, aby się z nim obchodzić).
- Użyj bezglutenowych, posypanych mąką rąk, aby uformować okrągły krążek i pokrój go na 8 równych porcji, tak jak pizzę.
- Spłaszcz każdą porcję ciasta palcami, aby uzyskać grubość około 1/8 cala. Chcesz, aby ciasto było tak cienkie, jak to tylko możliwe, ale nie pękało, aby naan nie był zbyt gruby.
- Jeśli używasz czosnku i pietruszki, wymieszaj świeży czosnek i pietruszkę razem w małej miseczce i wyciśnij około 1 łyżeczki mieszanki czosnkowo-pietruszkowej równomiernie po obu stronach każdego kawałka spłaszczonego ciasta.
- Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, a kiedy będzie gorąca, posmaruj ją oliwą z oliwek. Umieść kawałek spłaszczonego ciasta na środku patelni i smaż przez około 40 sekund, aż na powierzchni ciasta zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza, a spód zacznie się lekko zwęglać. Posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek, odwróć je i smaż przez kolejne 40 sekund zanim zdejmiesz je z patelni, przełożysz na talerz i przykryjesz ręcznikiem kuchennym.
- Powtarzaj, aż wszystkie naan będą ugotowane i podawaj ciepłe.
Przypisy
Woda: Możesz zastąpić wodę taką samą ilością mleka nie-mlecznego (takiego jak mleko z nerkowców lub mleko migdałowe). Jeśli nie cierpisz na nietolerancję laktozy, użyj mleka krowiego.
Guma ksantanowa: Mieszanka mąki uniwersalnej GF, której używam w tym przepisie, ma już w sobie gumę ksantanową. Jednakże, jeśli jesteś przeciwny używaniu gumy ksantanowej, nie sądzę, że powinno to stanowić problem, aby ją pominąć, ponieważ skrobia z tapioki ma właściwości wiążące gumę.
Skrobia z tapioki: Możesz zastąpić skrobię z tapioki taką samą ilością skrobi arrowroot. Zasadniczo ta skrobia jest niezbędna, aby nadać chlebowi naan teksturę chewy.
Proszek do pieczenia: Polecam użycie proszku do pieczenia bez aluminium, aby zapobiec jakiemukolwiek „metalicznemu” smakowi, który może być obecny, zwłaszcza gdy robisz przepis, który wymaga proszku do pieczenia w dużych ilościach, aby nadać mu wzrost bez drożdży.
Żeliwna patelnia: Wierzę, że używanie patelni żeliwnej przyniesie najlepsze rezultaty, ponieważ żeliwo dobrze i długo utrzymuje ciepło. Jednakże, jeśli nie posiadasz żeliwnej patelni, po prostu upewnij się, że dobrze rozgrzejesz patelnię przed gotowaniem naan.
Zaadaptowano z: Herbata dla kurkumy
- Kategoria: Chleb
- Metoda: Stovetop
- Kuchnia: Azjatycka
Słowa kluczowe: bezglutenowy chleb naan, chleb naan bez nabiału, łatwy przepis na bezglutenowy chleb naan, no-yeast naan recipe
iv id=”5efbebe0a32