Świeże papryki bananowe są zdrowe. Lepiej unikaj kiszonej!

Warzywa kiszone | Wartość odżywcza | Papryka bananowa vs Pepperoncini | Papryka ostra vs słodka | Rak | Przepisy

Czy papryka jest owocem czy warzywem?

Właściwie papryka jest owocem. Przynajmniej z botanicznego punktu widzenia…

Zasada jest taka, że każdy produkt spożywczy, który powstał z kwiatu, jest owocem. Na przykład, papryka, pomidor czy ogórek są owocami.

Z drugiej strony, każde jedzenie, które jest częścią rośliny jest warzywem. Marchewki są korzeniami rośliny marchewki, więc są warzywami. Podobnie, buraki są warzywami. Jemy korzenie i liście buraka.

Dlaczego więc uważamy paprykę i pomidory za warzywa? W rzeczywistości są to owoce.

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy cofnąć się do XIX wieku. W tym czasie wszystkie importowane warzywa były obłożone podatkiem importowym. W przeciwieństwie do nich, owoce nie miały żadnych dodatkowych wymagań podatkowych. Firmy handlowe próbowały pominąć płatność importową za żywność taką jak papryka i pomidory. Twierdziły, że te produkty są w rzeczywistości owocami. Używali definicji botanicznej.

Ale sąd postanowił sklasyfikować żywność według czasu jedzenia. Warzywa sklasyfikowano jako wszystko, co jemy podczas posiłku, natomiast owoce to wszystko, co jemy jako deser, po posiłku. W rezultacie, od tego czasu, papryka i pomidory są uważane za warzywa.

Jak smakuje papryka bananowa?

Papryka bananowa należy do rodziny papryczek chili.

Jest średniej wielkości papryką. Ich smak jest łagodny i pikantny. Kolor papryki bananowej jest żółty, ale można również znaleźć czerwone lub zielone papryki bananowe. Wygląda na to, że kolor zależy od fazy dojrzałości. Ponadto, papryki bananowe stają się słodsze, gdy dojrzewają.

Większość popularnych papryczek bananowych nie jest zbyt ostra. Pozwólmy im dojrzewać przez jakiś czas, aby stały się słodsze.

Możemy cieszyć się nimi na surowo, gotowanymi, pieczonymi lub marynowanymi.

Czy powinienem kupować paprykę organiczną czy konwencjonalną?

Zgodnie z 2016 Agricultural Chemical Use Survey of Vegetable crops, Departamentu Rolnictwa USA, istnieje wiele herbicydów i insektycydów stosowanych w komercyjnej uprawie papryki. Napropamid, S-Metolachlor i Pendimetalina to 3 główne herbicydy w użyciu. Dodatkowo, chlorantraniliprol, zeta-cypermetryna i imidaklopryd to 3 najczęściej stosowane insektycydy (1).

Zgodnie z danymi Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, papryka należy do grupy „High pesticide residue score”. W 2011 roku USDA przebadało 739 próbek papryki. Stwierdzono w nich pozostałości silnie toksycznych insektycydów, takich jak acefat i chloropiryfos. Najbardziej niepokojący jest fakt, że próbki zostały przebadane na obecność pestycydów po przygotowaniu ich do spożycia. Producenci dokładnie je umyli. Jednak pozostałości pestycydów zostały wykryte (2,3).

Jako, że nie obieramy papryki, nie możemy uniknąć spożycia pozostałości pestycydów. Bez względu na to, jak dokładnie ją umyjemy, pozostałości pestycydów pozostaną.

Dlatego lepiej kupować paprykę organiczną, kiedy tylko jest to możliwe.

Jak mogę usunąć pestycydy z warzyw?

Po pierwsze, jeśli często kupujesz paprykę, kupuj organiczną.

Niestety, rządowi badacze znaleźli pozostałości pestycydów nawet w papryce z produktów organicznych (4).

Powinieneś dokładnie umyć nawet organiczne jedzenie roztworem octu. Na wszelki wypadek…

Weź udział w targach rolnych. Można tam znaleźć wysokiej jakości sezonowe produkty ekologiczne w rozsądnych cenach. Porozmawiaj z producentami. Zbuduj zaufanie…

Na koniec, ale nie mniej ważne, jeśli kupujesz konwencjonalną paprykę, ugotuj ją. Papryka bananowa jest smaczna pieczona… Poziom pestycydów w warzywach i owocach znacznie się zmniejsza, gdy je gotujemy (5).

Czy papryka bananowa jest dla Ciebie dobra?

Papryka bananowa jest dla Ciebie dobra. Są bogate w składniki odżywcze. Na przykład, mają więcej witaminy C niż pomarańcze… Ponadto, papryka bananowa jest niskokaloryczna.

Wartość odżywcza papryki bananowej

Jest dość niskokaloryczna

Papryka bananowa jest niskokaloryczna. 100gr papryki bananowej zawiera tylko 27 kalorii.

Pieprz bananowy zawiera około 9-20 kalorii, w zależności od wielkości.

Pieprz bananowy składa się głównie z wody, około 92%.

Włókna i węglowodany w papryce bananowej

Papryka bananowa ma niską zawartość węglowodanów. Zawierają tylko 5,35 gr węglowodanów na 100 gr. Ponadto 3,4 gr to błonnik pokarmowy. Tylko 1,95 gr to cukry.

Papryka bananowa jest tak dobra dla ciebie, ponieważ zawiera więcej błonnika niż cukrów. Nadaje się również dla osób chorych na cukrzycę.

Indeks glikemiczny papryki bananowej, podobnie jak papryki, jest bardzo niski. Wynosi on około 15. Ponieważ papryka ma bardzo niską zawartość węglowodanów, jej ładunek glikemiczny wynosi 1, co oznacza, że papryka nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Dlatego jest idealnym pożywieniem dla osób z cukrzycą i dla tych, którzy starają się schudnąć.

Jedzenie pokarmów bogatych w błonnik może przynieść wiele korzyści. Większość ludzi nie spożywa zalecanej dziennej dawki błonnika. Jedz owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe, jeśli chcesz spożywać więcej błonnika.

Wiele popularnych produktów spożywczych jest bogatych w błonnik. Na przykład ryż, szpinak, brokuły, banany, jabłka czy awokado zawierają dużo błonnika. Co więcej, zielone smoothie lub owsianka to najprostszy sposób na zwiększenie dziennego spożycia błonnika…

Zawartość witamin i minerałów

Papryka bananowa jest dobra dla Ciebie, ponieważ jest bogata w witaminy i minerały.

Analytatywnie, 100 gr papryki bananowej (około 2 średnie papryki bananowe), zgodnie z USDA, zawiera (6):

• Wapń, Ca: 14 mg. Zalecane dzienne spożycie (RDI) wapnia wynosi około 1300 mg. Tak więc, papryka bananowa zawiera tylko śladowe ilości wapnia. Na szczęście istnieje wiele pokarmów pochodzenia roślinnego bogatych w wapń.
• Żelazo, Fe: 0,46 mg. RDI żelaza wynosi 8-18 mg. Dla kobiet w ciąży wynosi około 27 mg.
• Magnez, Mg: 17 mg. RDI magnezu wynosi 310-420 mg.
• Fosfor, P: 32 mg. RDI wynosi 700 mg dla dorosłych i 1250 mg dla nastolatków lub kobiet w ciąży. Możesz zobaczyć całą listę pokarmów roślinnych o wysokiej zawartości fosforu tutaj.
• Potas, K: 256 mg. RDI wynosi 2600-3400 mg w zależności od płci i wieku.
• Cynk, Zn: 0,25 mg. RDI wynosi 8-13 mg. Kobiety w ciąży i karmiące potrzebują więcej cynku. Na uwagę zasługuje fakt, że mężczyźni mają wysokie zapotrzebowanie na cynk. Wiele popularnych produktów spożywczych jest bogatych w cynk. Pełne ziarna, nasiona i orzechy, takie jak migdały są najlepszymi źródłami.
• Miedź, Cu: 94mcg. RDI wynosi około 900mcg
• Selen, Se: 0.3mcg. RDI wynosi 55-70mcg
• Witamina C: 82,7 mg. RDI wynosi 75-120 mg
• Tiamina: 0,08 mg. RDI wynosi 1,2 mg
• Ryboflawina: 0,054 mg. RDI wynosi ok. 1,3 mg
• Niacyna: 1,24 mg. RDI wynosi około 14-18 mg (ekwiwalent niacyny NE).
• Witamina B6: 0,357 mg. RDI wynosi 1,3-2 mg
• Foliany: 0,29mcg. RDI wynosi około 400-600 mcg DFE
• Witamina A, RAE: 17mcg. Wartość RDI wynosi 700-900 mcg RAE
• Witamina E: 0,69 mg. Wartość RDI wynosi 15 mg
• Witamina K: 9.5mcg. Wartość RDI wynosi 90-120 mcg. Jedz zieleninę liściastą, aby osiągnąć dzienne zapotrzebowanie na witaminę K.

Podsumowując, papryka bananowa jest dobrym źródłem witaminy C i witaminy B6:

• Witamina C: 110% DV (Daily Value)
• Witamina B6: 27% DV
• Potas: 10% DV
• Miedź: 10% DV
• Niacyna: 9% DV
• Witamina E: 5% DV

Wartość odżywcza papryki bananowej jest ważna, ponieważ zawiera ona całą potrzebną nam witaminę C, odpowiednie ilości witaminy B6, a także śladowe ilości wielu innych mikroelementów.

Dla porównania, pomarańcza może zawierać tylko 52 mg witaminy C. Ponieważ witamina C jest tak istotna dla naturalnej produkcji kolagenu, lepiej jeść paprykę codziennie. Mogą one zachować młodą skórę…

Jakie są różnice między innymi odmianami papryki?

Istnieje wiele odmian papryki. Jaka jest najlepsza do gotowania, na surowo w sałatkach, czy najbogatsza w składniki odżywcze?

Papryka bananowa vs papryka pepperoncini

Trudno wskazać różnice między papryką bananową a pepperoncini.

Wygląd papryki pepperoncini & papryki bananowe

Obie papryki bananowe i papryki pepperoncini mają taką samą wielkość. Mają około 2-3 centymetrów. Papryki bananowe są nieco dłuższe. Są również cieńsze.

Pepperoncini to cienkościenne papryki, z pomarszczoną, jasno-żółto-zieloną skórką. W miarę dojrzewania, papryki pepperoncini zmieniają kolor na czerwony.

Pepperoncini pochodzi z Włoch i Grecji.

Zielone papryczki pepperoncini są najbardziej rozpowszechnione. Można je znaleźć głównie marynowane w słoikach.

Oczywiście, papryki bananowe wyglądają jak papryki pepperoncini. Mają żółty kolor. Dojrzewając, bananowe papryki stają się zielone, czerwone, a nawet pomarańczowe. Ponadto wyglądem przypominają banany, stąd ich nazwa.

Możemy je znaleźć marynowane i świeże. W postaci marynowanej, paprykę bananową łatwo pomylić z papryką pepperoncini.

Wartość odżywcza papryki pepperoncini & papryka bananowa

Przede wszystkim należy preferować świeżą paprykę bananową niż paprykę pepperoncini. Trudno jest znaleźć świeże papryczki pepperoncini. Sprzedawane są tylko marynowane papryczki pepperoncini. Papryce marynowanej brakuje składników odżywczych. Zgodnie z etykietami wielu marek, marynowane papryczki pepperoncini nie zawierają witaminy C.

Warzywa marynowane są również pełne sodu. Zaledwie 100 gr marynowanych papryczek pepperoncini może zawierać ponad 1500 mg sodu.

Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów zalecają ograniczenie spożycia sodu do mniej niż 2300 mg dziennie.

Warzywa kiszone mogą być szkodliwe dla Twojego zdrowia. Lepiej ich unikać.

Ponadto, wszystkie odmiany świeżej surowej papryki są bogate w witaminę C. Na przykład, 100 gr popularnych odmian papryki jest bogate w witaminę C:

• Papryka Poblano: 80.4 mg
• Czerwona słodka papryka: 127,7 mg
• Zielona słodka papryka: 80,4 mg
• Ostra papryka chili: 193,1 mg
• Papryka Serrano: 44,9 mg

Przygotuj kolorową sałatkę. Dla urozmaicenia dodaj zieloną i czerwoną paprykę. Ponieważ czerwona papryka jest najbogatsza w witaminę C, preferuj ją. Czy próbowałeś kiedyś tradycyjnej sałatki greckiej? Pomidory dostarczają likopenu, papryka witaminy C, a oliwa z oliwek polifenoli.

Jak smakują papryczki bananowe & Papryczki pepperoncini?

Peperoncini to słodkie, łagodne papryczki chili. Są też bardziej soczyste niż papryki bananowe. Z drugiej strony, papryka bananowa ma łagodny, ale bardziej pikantny i słodszy smak.

Bananowe papryki są powszechnie używane na surowo w sałatkach lub kanapkach. Można je również często spotkać na pizzy.

Czy papryka bananowa jest ostra czy słodka?

Dodatkowo, w wielu przepisach, dodajemy paprykę bananową dla jej słodyczy. Gdy przepis wymaga ostrości, używamy innych odmian papryki. Na przykład paprykę Jalapeno lub węgierską paprykę Wax.

Te ostre odmiany są częstym składnikiem sosów.

Piekący efekt papryki wynika z zawartości kapsaicyny i jest mierzony w skali Scoville’a:

• Papryka Jalapeño: jest dość ostrą odmianą papryki z około 5 000 jednostek ciepła Scoville’a
• Papryka Banana: jest raczej słodką odmianą. Ma tylko 500 jednostek ciepła Scoville’a.
• Papryczki Pepperoncini: prawie nie mają ciepła. Mają około 100-500 jednostek ciepła Scoville’a.
• Papryka dzwonkowa: nie ma w ogóle ciepła. Mają 0 jednostek ciepła Scoville’a.

Jeśli chcesz zwiększyć ciepło swoich przepisów, rozważ użycie papryki Jalapeño, węgierskiej woskowej, Anaheim, Poblanos, Cayenne, Tabasco lub Cubanelle.

Czy kiszone lub konserwowane warzywa są niebezpieczne dla zdrowia?

Kiszenie to proces konserwowania żywności poprzez fermentację beztlenową przez pewien okres czasu. W solance lub jakimś kwaśnym roztworze, np. octu. Solanka to roztwór soli i wody.

Warzywa kiszone, takie jak kiszona papryka bananowa, z pewnością są wygodne. Możemy je znaleźć przez cały rok i przechowywać przez długi czas, w temperaturze pokojowej.

Ale… Jakim kosztem?

Warzywa kiszone a ryzyko raka żołądka

Badacze z Narodowego Centrum Raka w Korei i z Ministerstwa Zdrowia Japonii próbowali ustalić, czy kiszone warzywa zwiększają ryzyko raka żołądka (7). Doszli do wniosku, że wysokie spożycie kiszonych warzyw może zwiększać ryzyko raka żołądka.

Naukowcy sugerują, że powinniśmy jeść więcej świeżych warzyw niż kiszonych, aby zmniejszyć ryzyko raka żołądka.

Przyrost wagi, wskaźnik masy ciała & Ciśnienie krwi

Naukowcy próbowali dowiedzieć się, czy wysokie spożycie kiszonych warzyw może wpłynąć na naszą wagę. W 2018 roku zaprojektowali badanie, w którym wzięło udział 289 uczestników (8). Dowody wykazały, że osoby z wysokim spożyciem kiszonych warzyw miały znacznie wyższy wskaźnik masy ciała (BMI).

Miały one również wyższe skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi.

Naukowcy znaleźli również znaczący związek między spożyciem kiszonych warzyw a otyłością. Co więcej, kiszone warzywa mogą manipulować naszymi hormonami, sprawiając, że spożywamy więcej kalorii.

Warzywa kiszone a rak piersi

Badanie z 2010 roku wykazało, że całkowita ilość spożywanych warzyw ma znaczenie dla zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka piersi (9).

Co więcej, procentowa zawartość warzyw kiszonych jest istotnie związana z ryzykiem raka piersi.

Warzywa kiszone a rak przełyku

Inne badanie opublikowane w British Journal of Cancer, sugeruje potencjalnie dwukrotnie zwiększone ryzyko raka przełyku związane ze spożyciem warzyw kiszonych (10).

Warzywa kiszone a rak jelita grubego

W badaniu z 2017 roku zbadano związek między wysokim spożyciem warzyw kiszonych a rakiem jelita grubego (11).

Badacze analizowali nawyki żywieniowe uczestników. Szczególnie ilość spożywanych warzyw kiszonych. Wyniki wykazały, że wysokie spożycie kiszonych warzyw może być czynnikiem ryzyka raka jelita grubego.

Co więcej, podkreślono możliwy efekt synergiczny wędlin i kiszonych warzyw. Ich połączenie może zwiększać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

Wręcz przeciwnie, naukowcy uważają, że spożywanie herbaty i fasoli może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Nawet my nadal spożywamy kiszone warzywa.

Herbata jest bogata w polifenole, takie jak EGCG, EGC i EC. Polifenole herbaty nazywane są katechinami. Katechiny mają silne działanie przeciwnowotworowe. Inne możliwe efekty zdrowotne zielonej herbaty to zmniejszone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i zwiększona ogólna długowieczność.

Czy kiszone warzywa są dla Ciebie złe?

Jeśli lubisz kiszone warzywa raz na jakiś czas, przynajmniej staraj się kupować kiszone warzywa, które:

• mają niską zawartość sodu. Sód jest nam potrzebny, ale tylko w niewielkiej ilości. Kiszone warzywa podniosą Twoje dzienne spożycie sodu. Preferuj marki z minimalną zawartością sodu.
• zawierają ocet. Ocet ma wiele korzyści dla zdrowia. Najbardziej godne uwagi jest to, że ocet pomaga organizmowi skuteczniej kontrolować poziom cukru we krwi.
• są sfermentowane. Sfermentowana żywność naturalnie zawiera probiotyki. Są to dobre bakterie w twoich jelitach, utrzymujące twój układ trawienny w zdrowiu.

Przepisy z surową, marynowaną lub konserwową papryką bananową

Papryka bananowa nie tylko jest dobra dla ciebie, ponieważ jest bogata w witaminę C i błonnik, ale także ma wyjątkowy smak.

Możesz dodać paprykę bananową na surowo do sałatek i kanapek. Ponadto, świetnie smakują pieczone lub jako dodatek do pizzy.

Sałatka z papryką bananową

Papryka bananowa świetnie sprawdza się również w sałatkach. Ogórki, pomidory, cebula, oliwki, wszystkie świetnie smakują z papryką bananową.

Spróbuj włączyć paprykę bananową do sałatki greckiej. Będziecie mieli odmładzającą sałatkę, dostarczającą wielu makro- i mikroskładników.

Żaden z pomidorów, cebuli czy oliwek nie ma odpowiedniej ilości witaminy C. Z drugiej strony papryka jest dobrym źródłem witaminy C. To super zdrowy posiłek, zaledwie w kilka sekund…

Oliwa z oliwek extra virgin i papryka

Co więcej, jeśli skropisz warzywa oliwą extra virgin, nie tylko sprawisz, że będą lepiej smakować, ale także możesz poprawić wchłanianie składników odżywczych.

Badania z 2014 roku, opublikowane w Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics, wykazały, że obecność tłuszczu w posiłku może zwiększać wchłanianie witamin (12).

Naukowcy nie sugerowali żadnego konkretnego tłuszczu w diecie. Procentowa zawartość wielonienasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych jest nieistotna.

Preferuj oliwę z oliwek extra virgin, ponieważ jest ona bogata w polifenole, silne przeciwutleniacze. Ponadto, olej lniany jest również dobrym rozwiązaniem, ponieważ jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Jedz mniej innych olejów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy czy rzepakowy.

Ludzie, którzy stosują tradycyjną dietę śródziemnomorską, mają 30-krotnie niższy wskaźnik zachorowań na chorobę wieńcową serca. Jest to znane jako paradoks śródziemnomorski. Naukowcy, którzy badali dietę śródziemnomorską odkryli, że mniej tłuszczów nasyconych i więcej oliwy z oliwek, bogatej w jednonienasycone kwasy tłuszczowe (80%) to główne przyczyny tego paradoksu.

Pizza z papryką bananową

Papryki bananowe są świetne na pizzy. Doskonale smakują z każdym sosem pomidorowym, czarnymi lub zielonymi oliwkami, cebulą, a nawet czosnkiem.

Pieczone papryki bananowe

Na koniec można upiec papryki bananowe. Smakują świetnie.

Źródła:

1. 2016 Agricultural Chemical Use Survey of Vegetable crops, of the US Department of Agriculture (pdf)
2. USDA, Agriculture Marketing Service: Pesticide Data Program.
3. Environmental Working Group (EWG)
4. USDA, Agriculture Marketing Service: 2010 – 2011 Pilot Study Pesticide Residue Testing of Organic Produce (pdf)
5. National Center for Biotechnology Information (NCBI): Effect of Cooking Process on the Residues of Three Carbamate Pesticides in Rice
6. NIH-National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements
7. National Center for Biotechnology Information (NCBI): Fresh and pickled vegetable consumption and gastric cancer in Japanese and Korean populations: a meta-analysis of observational studies.
8. NCBI-National Center for Biotechnology Information: Pickle Consumption is Associated with Body Mass Index and Blood Pressure among Iranian Female College Students: a Cross-Sectional Study (pdf)
9. NCBI-Vegetables, but not pickled vegetables, are negatively associated with the risk of breast cancer.
10. British Journal of Cancer: Pickled vegetables and the risk of oesophageal cancer: a meta-analysis
11. Pubmed: Intake of Pickled Vegetables and Colorectal Cancer
12. Academy of Nutrition and Diabetics: Tłuszcz w diecie zwiększa wchłanianie witaminy D-3.