W związku ze zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia, Vogue proponuje Wam przegląd naszych ulubionych czekoladników i ich najpiękniejszych czekoladowych kreacji, które można otrzymać lub ofiarować 24.
Patrick Roger
Na szczycie listy najlepszych paryskich czekoladników w 2019 roku znajduje się artysta i rzeźbiarz Patrick Roger, uhonorowany nagrodą za rzemiosło w 2002 roku. Jego zdolność do ponownego odkrywania czekolady wydaje się niewyczerpana. Dzięki pralinowym bonbonom, pestkom z migdałów i orzechów laskowych oraz graficznym półkolom, kreacje tego domu są świadectwem jego rzemieślniczej biegłości, a kiedy wypuszczane są limitowane edycje jego legendarnych tabliczek ciemnej czekolady, są one traktowane przez paryżan jak rzadkie i cenne dobra.
108, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
La Maison du Chocolat
Założona w 1977 roku pod kierownictwem Roberta Linxe, La Maison du Chocolat jest dobrze znana miłośnikom kakao. Butik przy rue du Faubourg Saint-Honoré, naprzeciwko Salle Pleyel, jest jednym z pierwszych adresów w Paryżu oferujących wyłącznie czekoladę. Jeśli czarne trufle to klasyka, to gryzaki z pestek dyni z praliną lub ganache o smaku szampana są miłą niespodzianką.
225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paryż
La Maison du Chocolat
Pierre Marcolini
Sławny belgijski czekoladnik, Pierre Marcolini od ponad dwudziestu lat demonstruje savoir-faire w czekoladzie. Znany z rzadkiego kakao, które pozyskuje ze wszystkich zakątków świata, czekoladnik dba o zachowanie bogatych aromatów czekolady podczas jej tworzenia. Wewnętrzna gwiazda? Czekoladowe bonbony w kształcie małych serduszek… Zimą, gorąca czekolada (z kremem, wiórkami czekoladowymi i małymi bezami) jest majestatyczna.
3, rue Scribe, 75009 Paryż, https://eu.marcolini.com
Pierre Marcolini
La Chocolaterie du Bristol
Kilka miesięcy temu, Le Bristol otworzył drzwi swojej własnej fabryki czekolady. Znajduje się ona w piwnicach pałacu, to właśnie szef cukierni Julien Alvarez tworzy w 100% domowe i 100% rzemieślnicze czekolady, sztandarowe bristolskie know-how.
La Chocolaterie du Bristol
Jean-.Paul Hévin
Legendarne tabliczki czekolady Jean-Paul Hévin są pięknie wyrzeźbione i są jak kryptonit dla paryskich chocoholików, Występują w wersji ciemnej, mlecznej i z orzechami laskowymi. Nasza guilty pleasure? Ciemna czekolada z karmelem, idealna na kromce bagietki…
231 Rue Saint Honoré – scena po lewej, 75001 Paryż, www.jeanpaulhevin.com
Jean-Paul Hévin
Jacques Genin
W swoim laboratorium na rue de Turenne, Jacques Genin tworzy sztukę z czekolady. Na pierwszym piętrze cukierni, przestrzeń o powierzchni 650 stóp kwadratowych, zaprojektowana przez Guillaume Leclercq, poświęcona jest pracy nad czekoladą. To tutaj wypełnia on najlepsze na świecie czekoladowe skorupy ganaszem, zarówno naturalnym, jak i aromatyzowanym. Cukiernia Opéra jest jedną z najlepszych w Paryżu, podobnie jak własna gorąca czekolada.
133, rue de Turenne, 75003 Paris, www.jacquesgenin.fr
Jacques Genin
Alain Ducasse
W sercu dzielnicy Bastille w Paryżu, czekoladowe aromaty wypełniają ulicę dzięki chocolatierowi, Alainowi Ducasse. W tym starym garażu, przekształconym w czekoladowe atelier, szef kuchni tworzy kuszące kreacje z kakao: tabliczki czekolady z kandyzowanymi orzechami i nadzieniem z musu karmelowego, małe przekąski do włożenia do miękkiego chleba, trufle z chrupiącymi kawałkami… Można by spędzić godziny wpatrując się w witrynę sklepu.
40, rue de la Roquette, 75011 Paryż, www.lechocolat-alainducasse.com
Alain Ducasse
Hugo & Victor
Jeden z najlepszych czekoladników w Paryżu, od 2010 roku Hugo & Victor, założona przez Huguesa Pougeta (właściciela Guy Savoy, Le Bristol i Ladurée), uwodzi Paryż wyborem wybornych czekoladek. Kule wypełnione solonym karmelem, mandarynką, pasją, gruszką i praliną z orzechów laskowych i wanilii zapewniły temu czekoladnikowi znakomitą reputację w Tokio i Dubaju.
40, boulevard Raspail, 75007 Paris, https://hugovictor.com
Hugo & Victor
À La Mère de Famille
Założona w 1761 roku przez rodzinę Dolfi, jest to najstarsza czekoladziarnia w Paryżu. Ale nie tylko historia sprawia, że jest to miejsce, którego nie można pominąć. Za zabytkową witryną kryje się wybór słodyczy, które wprawią w dziecinny stan cukrowej manii nawet tych najbardziej opanowanych: praliny, małe czekoladowe pomarańcze i migdałowe trufle.
35, rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, www.lameredefamille.com
À La Mère de Famille
Sébastien Gaudard
Przekazywany z pokolenia na pokolenie, od 1955 roku, Sébastien Gaudard zasługuje na swoją reputację. Partner Pierre’a Hermé od trzech lat, tworzy wyłącznie kreacje na bazie czekolady. Wybierz się do Patisserie des Martyrs w Paryżu, aby odkryć ponad dwadzieścia pięć odmian tabliczek czekolady stworzonych przez chocolatier, a także słodko-gorzkie ganache i pralinowe bonbons.
Pâtisserie des Martyrs, 22, rue des Martyrs, 75009 Paris, www.sebastiengaudard.com
Sébastien Gaudard
© Copyright: Sylva Villerot
Maison Bonnat
Uznawane przez niektórych za najlepszą czekoladę na świecie, tabliczki z Maison Bonnat są pięknym dziełem Stéphane’a Bonnata, który nadzoruje cały proces, od zbiorów po mielenie ziaren. To trwające cztery lata przedsięwzięcie jest dowodem na to, że firma jest oddana idei doskonałości w czekoladzie. Dobre wieści? Pierwszy butik właśnie otworzył swoje drzwi w 18 okręgu Paryża.
189, rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris , https://bonnat-chocolatier.com/fr
Maison Bonnat
Tłumaczenie Ashe de Sousa i Freya Doggett