Wszyscy uwielbiamy jeść domowe jedzenie i chcielibyśmy, aby nasze dzieci również cieszyły się domowymi posiłkami. Aby zachęcić swoje dzieci do jedzenia domowego jedzenia, próbowałeś nowych przepisów, ale czy kiedykolwiek próbowałeś nowych metod gotowania? Jeśli nie, to musisz spróbować teraz i zaimponować członkom swojej rodziny, a zwłaszcza swoim dzieciom. Jeśli szukasz różnych przepisów w książkach kucharskich lub w Internecie, ale nie rozumiesz wielu terminów związanych z gotowaniem, to jesteśmy tu, aby Ci pomóc. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się o podstawowych metodach i technikach gotowania, które są używane w kuchni.
15 Different Methods of Cooking You Should Know
Są naprawdę dwie ważne metody gotowania, o których musisz wiedzieć; metoda suchego ciepła i metoda wilgotnego ciepła. Metody gotowania na sucho nie wymagają użycia wody i wykorzystują suche ciepło do ugotowania czegoś; niektóre przykłady to gotowanie na parze, pieczenie, grillowanie i smażenie. W ramach metod gotowania na ciepło wilgotne, używamy płynów do gotowania żywności; niektóre przykłady to gotowanie, smażenie, duszenie, grillowanie i basting. Spójrzmy na niektóre z tych metod dalej:
Grillowanie
Grillowanie jest metodą gotowania żywności na bezpośrednim ogniu. Żywność jest wystawiona na działanie płomieni, a ciepło pochodzi z węgli znajdujących się pod rusztem. Można grillować nad otwartym płomieniem lub na patelni grillowej. Ruszty do grillowania są używane, a jedzenie, które jest grillowane zazwyczaj ma zwęglone linie na nim.
Parowanie
Do gotowania na parze, jedzenie jest umieszczane w parowarze, który jest trzymany nad gorącym płynem. Para gotuje żywność, ale woda lub płyn używany do gotowania na parze nie wchodzi w kontakt z samą żywnością.
Smażenie
Smażenie odnosi się do brązowienia żywności. Usmażona żywność ma brązowy i skarmelizowany wygląd z zewnątrz. Żywność może być opiekana, gdy małe ilości tłuszczu są używane na dużym ogniu, aby nadać karmelowy wygląd z zewnątrz, podczas gdy wnętrze nie jest ugotowane. Smażenie ryb lub mięsa jest dość powszechne.
Wrzące
Gdy żywność, która jest gotowana w wodzie osiąga 100° Celsjusza, jest w fazie wrzenia. W tej metodzie, żywność jest całkowicie zanurzona w wodzie i gotowana do miękkości i delikatności.
Sautéing
Smażenie żywności jest jednym z najczęstszych kroków, które wykonujemy podczas gotowania czegokolwiek. Żywność jest gotowana w bardzo małej ilości oleju lub tłuszczu, aż stanie się miękka. Zazwyczaj odbywa się to na patelni, a jedzenie jest gotowane na średnim lub wysokim ogniu.
Kłusowanie
Aby ugotować jedzenie, musi być zanurzone w wodzie o temperaturze pomiędzy 71° Celsjusza a 82° Celsjusza. Jedzenie pozostaje w wodzie do momentu całkowitego ugotowania.
Podgrzewanie
Podgrzewanie wymaga, aby źródło ciepła pochodziło z góry i najczęściej piekarniki są używane do podpiekania. Ustawienie może być dostosowane do pieczenia, aby górne źródło ciepła było jedynym, które się włącza. Jednakże, podczas pieczenia, należy mieć oko na jedzenie, ponieważ gotuje się ono bardzo szybko.
Pieczenie
Pieczenie oznacza po prostu gotowanie produktów spożywczych (zazwyczaj odkrytych) w piekarniku przy użyciu suchego ciepła. Ta metoda gotowania jest używana do żywności takiej jak chleb, ciasta, ciasteczka, muffiny, lasagne, itp.
Pieczenie
Ta metoda jest podobna do pieczenia, ponieważ wymaga użycia piekarnika do gotowania żywności. Najczęściej pieczone są mięsa lub warzywa. Żywność jest gotowana do momentu, gdy nabierze pięknego złotobrązowego koloru.
Blanszowanie
Blanszowanie i gotowanie są prawie takie same, ale w blanszowaniu żywność jest gotowana, a następnie zanurzana w kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.
Duszenie
Duszenie jest podobne do duszenia. Składniki są najpierw smażone, a następnie gotowane w płynie.
Głębokie smażenie
Głębokie smażenie oznacza gotowanie żywności w gorącym oleju lub tłuszczu. Jedzenie jest gotowane do momentu, aż jego kolor zmieni się na złoty. Jest chrupiąca na zewnątrz, a wnętrze jest całkowicie ugotowane.
Dusić
Podobnie do duszenia, składniki są smażone, a następnie gotowane w wodzie. Żywność, która jest zazwyczaj duszona, zawiera dużo białka, jak np. pieczeń w garnku.
Smażenie płytkie
Tutaj olej sięga tylko do około pół cala w górę patelni, a żywność jest najpierw gotowana z jednej strony, a następnie przewracana na drugą stronę, aby mogła być całkowicie ugotowana.
Smażenie na grillu
Smażenie na grillu wymaga długiego i powolnego gotowania żywności, takiej jak mięsa i mostki, na rożnie, który jest podsycany dymem wytwarzanym z węgla lub drewna.
FAQs
Następuje kilka często zadawanych pytań:
Która metoda gotowania jest najlepsza dla zachowania składników odżywczych?
Parowanie jest dobrym sposobem na zachowanie składników odżywczych. Dzięki gotowaniu na parze zachowywane są również witaminy rozpuszczalne w wodzie, które są tracone podczas innych procesów gotowania.
Dlaczego pieczenie jest zdrowsze niż smażenie lub grillowanie?
Grillowanie nie zużywa dużo tłuszczu i jest często wykonywane na otwartym ogniu na ruszcie lub patelni grillowej. Żywność jest podatna na przypalanie, a także wytwarza substancje rakotwórcze, które są czynnikiem powodującym raka. Smażenie odbywa się w oleju lub tłuszczu, a jeśli temperatura osiągnie wyższy punkt, może również powodować rakotwórczość. Ponieważ pieczenie nie powoduje powstawania rakotwórczych substancji, a także zachowuje więcej witamin rozpuszczalnych w wodzie, jest uważane za zdrowszą alternatywę.
Czy grillowanie jest zdrową metodą gotowania?
Podczas gdy większość grillowanych potraw jest uważana za niezdrowe, grillowanie może być bardzo zdrową metodą gotowania, ponieważ mniej tłuszczu jest potrzebne do gotowania żywności, a większość z niego nawet kapie podczas procesu gotowania, co oznacza, że gotowana żywność jest znacznie zdrowsza. Używanie chudszych kawałków mięsa oraz większej ilości owoców i warzyw sprawia, że grillowanie jest zdrowsze niż zwykle, ponieważ mniej niezdrowych tłuszczów pozostaje w mięsie pod koniec procesu gotowania.
Jeśli wcześniej nie wiedziałeś o wszystkich różnych typach metod gotowania, mamy nadzieję, że ten artykuł ci pomoże. Gotowanie własnego jedzenia jest wspaniałym doświadczeniem i jest również najlepszym sposobem na zapewnienie dobrego zdrowia, ponieważ wiesz, co wkładasz do swojego jedzenia i będziesz teraz znał najlepszą i najzdrowszą technikę gotowania, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych i witamin.
Przeczytaj również:
Łatwe metody czyszczenia zlewu
Najlepsze porady kuchenne, które sprawią, że twoje gotowanie będzie łatwe i krótkie
Coolne gadżety kuchenne, które ułatwią ci gotowanie