Aperitify – te niskoalkoholowe, często gorzkie napoje serwowane przed rozpoczęciem posiłku – są jednym z najbardziej kuszących narzędzi w świecie drinków, mającym na celu pobudzenie apetytu i podniebienia przed wielkim posiłkiem. Niezależnie od tego, czy są one po prostu polewane lodem, czy też stanowią część koktajlu, ten przed-kolacyjny kusznik często zawiera jeden z pięciu specjalnie opracowanych likierów. Oto niezbędne likiery aperitifowe, które powinien zawierać każdy domowy barek.
Campari
Smakowany gorzkimi ziołami, korzeniami i innymi składnikami botanicznymi, ten włoski likier o rubinowej barwie stanowi równowagę pomiędzy super gorzkim i słodkim smakiem. Naszym zdaniem, jest to absolutna konieczność dla domowych barmanów, aby mieć go zawsze pod ręką – zwłaszcza, jeśli wpadli w szał na Negroni. Campari nie tylko pomoże stworzyć mnóstwo Americanos, Boulevardierów i innych wariacji na temat potężnego Negroni, ale także przyda się w wielu innych nowoczesnych koktajlach. Ważne jest, aby być na bieżąco.
Aperol
Aczkolwiek ma kolor podobny do Campari, Aperol jest znacznie łagodniejszy od swojego gorzkiego kuzyna. Choć jest znany przede wszystkim z roli, jaką odgrywa w Aperol Spritz, likier ten nadaje również swój lekko gorzki, ostry smak koktajlom takim jak Garibaldi i Hudson Yards Swizzle. Jeśli nie chcesz kupować zarówno Aperolu, jak i Campari, można je stosować zamiennie, ale pamiętaj, że napoje przyrządzone z Aperolem nie będą miały tej samej gorzkiej ostrości, co te przyrządzone z Campari.
Cynar
Ten gorzki, roślinny i nieco niejasny likier to prosty sposób na dodanie intrygi do Twoich koktajli. Nie tylko jest zachwycający sam z lodem lub w Poison Dart, ale można go również zastąpić słodkim wermutem w Manhattanie lub zmieszać ze wszystkim, od szkockiej przez tequilę po porto. Można go również dodać do Negroni lub Americano zamiast Campari, aby uzyskać ciemniejsze, bardziej nastrojowe ujęcie klasycznych koktajli.
Pimm’s No. 1
Kubek Pimm’s Cup może być pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o zdecydowanie brytyjskim likierze owocowym Pimm’s, ale ten likier o mocy 25 procent ABV można wykorzystać na wiele sposobów. Wyprodukowany na bazie ginu i wzmocniony owocami, ziołami i chininą, Pimm’s No. 1 można pić sam z lodem, zmieszany z lemoniadą lub wodą sodową, a także wykorzystać w wielu koktajlach, w tym w niskoprocentowym Tristram Shandy i Tropicalia Pimm’s Cooler. Trudno o lepszy likier aperitifowy, który warto mieć pod ręką, organizując letnie przyjęcie.
Pastis
Pastis to świetna alternatywa o niskim ABV dla absyntu, który zazwyczaj ma proof ponad 100. Podobnie jak jego krewniak o wyższej mocy, pastis wydaje się półprzezroczysty w butelce, ale po dodaniu wody staje się mleczny i nieprzezroczysty. Jest również silnie aromatyzowany anyżem, więc jeśli lubisz czarną lukrecję, to masz szczęście. Aby uzyskać doskonały aperitif na bazie pastis, zamień go na absynt w Death in the Afternoon lub po prostu rozcieńcz go wodą i podawaj z lodem z dodatkiem skórki pomarańczowej lub cytrynowej.