Jackfruit jest jednym z najmniej znanych superfoods. Oznacza wiele rzeczy dla wielu ludzi. Podobnie jak pięciu niewidomych, którzy odkryli słonia, jackfruit oznacza pięć różnych rzeczy w zależności od tego, gdzie dorastałeś w Indiach. Może być owocem, orzechem, warzywem, wegańskim mięsem lub węglowodanem.
Większość ludzi z Południa kocha go jako owoc, a jego nasiona jako bogate w białko orzechy. Na Północy, delikatny jackfruit lub kathal jest warzywem dla smakoszy, a w Bengalu jest to gacch-patha (baranina z drzewa). W Kerali jest to przede wszystkim zdrowy węglowodan, a wszystkie inne zastosowania pojawiają się później. Chakka, surowy jackfruit, jest spożywany jako cały posiłek, alternatywa dla ryżu i roti, wraz z białkowym curry, takim jak ryba lub ciecierzyca.
Surowy jackfruit to gruby miąższ wokół pestki na 2 do 4 dni przed tym, jak stanie się słodki. Podobnie jak surowe mango, ma kremowobiały kolor, neutralny smak i nie ma aromatu dojrzałego owocu. Dzięki chorobom związanym ze stylem życia i badaniom naukowym, ten zapomniany niegdyś Boski Węglowodan odzyskał swoją 3000-letnią pozycję jako znacznie zdrowsza alternatywa dla ryżu i roti.
Podajemy Ci pięć zdrowych powodów, dla których warto włączyć surowy jackfruit do swojej diety:
-
Może pomóc Ci zredukować wagę
Kubek surowego jackfruita ma mniej niż połowę kalorii dwóch roti i znacznie mniej niż kubek ryżu, ale oferuje większą sytość dzięki wyższej zawartości błonnika i wody. Więc w końcu zaspokajasz głód dłużej przy mniejszej ilości kalorii i chudniesz, nie czując głodu w ogóle.
-
Może pomóc Ci pokonać cukrzycę
W przeciwieństwie do dojrzałego jackfruita, surowy jackfruit jest świetny dla cukrzyków. Badania kliniczne przeprowadzone w Sydney University’s Glycemic Index Research Service (SUGiRS) wykazały, że surowy jackfruit ma znacznie niższy ładunek glikemiczny (wzrost poziomu cukru/glukozy we krwi) niż ryż i pszenica. Oznacza to, że jeśli zastąpisz filiżankę ryżu lub dwa rotis filiżanką surowego jackfruita, Twój poziom glukozy we krwi nie wzrośnie tak bardzo. Jeśli przyjmujesz leki na cukrzycę, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
-
Pomaga obniżyć cholesterol
Procent rozpuszczalnego błonnika w jackfrucie osiąga swój szczyt na etapie surowego jackfruita. Rozpuszczalny błonnik z owoców jest najwyższej jakości i pomaga usunąć cholesterol z organizmu. Zdecydowanie jest to lepsza, rodzima i odpowiedzialna alternatywa dla owsa, który importujemy z Australii.
-
Może zapobiegać rakowi jelita grubego
Jackfruit jest wtyczką błonnika, a gdy jest spożywany jako węglowodan, ilość nierozpuszczalnego błonnika, którą otrzymujemy dziennie, jest znacznie wyższa niż ryż czy rotis. Poprawia to jakość wypróżnień; błonnik działa jak szczotka do butelek, która oczyszcza jelita, zapobiegając rakowi jelita grubego.
-
Zwiększa twoją długowieczność
Jackfruit, ze względu na niską kwasowość, jest jedynym owocem, który może być spożywany jako posiłek zastępujący twoje regularne węglowodany, takie jak pszenica i ryż, w całości lub częściowo. Badania przeprowadzone przez National Health Service w Wielkiej Brytanii wykazały, że niskie spożycie warzyw i owoców skraca życie bardziej niż brak ruchu. Więc kiedy gotujemy i spożywamy surowego jackfruita jako posiłek, ilość spożyta w jednym posiłku sama w sobie jest większa niż warzywa i owoce, które spożywamy w całym tygodniu! 
Możesz dodać surowego jackfruita do swojego ulubionego posiłku 365 dni!
Ale największym osiągnięciem surowego jackfruita nie są wyniki badań nad jego korzyściami zdrowotnymi, ale odkrycie, że surowy jackfruit w formie proszku ma czynnik wiążący pomiędzy mąką ryżową a mąką pszenną! To pozwala nam dodać surowy jackfruit do większości tradycyjnych indyjskich potraw, bez zauważania jakichkolwiek zmian w smaku lub teksturze. Możesz zredukować jedną trzecią ryżu ze swojego idli, dosa, appam, puttu, etc i jedną trzecią pszenicy z roti, upma, poori, aloo paratha, etc i nie zauważysz żadnej różnicy poza pozytywną zmianą na zdrowiu.