Wspomniałam w moim ostatnim poście (Does My Baby Get Enough Iron?), że martwię się o odżywianie żelazem mojego 9-miesięczniaka. Niedobór żelaza może powodować trwałe opóźnienia i deficyty w rozwoju poznawczym i behawioralnym, a ja nie chcę tam iść.
Po pierwsze zastanówmy się, czy Twoje dziecko jest rzeczywiście zagrożone niedoborem żelaza, bo po co martwić się o coś, co nie jest problemem? Masz wystarczająco dużo powodów do zmartwień.
Jeśli Twoje dziecko ma mniej niż 6 miesięcy, prawdopodobnie ma wystarczająco dużo żelaza. Dzieci rodzą się zazwyczaj z zapasem żelaza wystarczającym na pierwsze 4-6 miesięcy życia. Istnieją jednak pewne wyjątki: Jeśli Twoje dziecko urodziło się jako wcześniak lub jest małe jak na swój wiek, lub jeśli masz cukrzycę, mogło urodzić się z mniejszymi zapasami żelaza, w tym przypadku Twój pediatra zazwyczaj przepisze dziecku krople żelaza. Oprócz żelaza, które Twój maluch pobiera ze swoich zapasów żelaza, w ciągu pierwszych sześciu miesięcy będzie on również otrzymywał pewną ilość żelaza z mleka matki lub mieszanki. Mleko matki nie zawiera dużo żelaza (zobacz mój wpis Dlaczego mleko matki jest tak ubogie w żelazo?), ale niemowlęta są bardzo wydajne w jego wchłanianiu. Jeśli Twoje dziecko pije mieszankę wzbogaconą w żelazo, otrzymuje dużo dodatkowego żelaza. Na rynku jest kilka preparatów „o niskiej zawartości żelaza”, więc upewnij się, że Twój nie jest jednym z nich.
Około 6 miesiąca życia zapasy żelaza są wyczerpane, a Twoje 6-12 miesięczne dziecko musi spożywać około 11 mg żelaza dziennie. Dziecko karmione mieszanką będzie nadal otrzymywało dużo żelaza z mieszanki, oprócz pokarmów uzupełniających. Jeśli jednak Twoje dziecko ma 6 miesięcy lub więcej, jest karmione głównie piersią i nie je co najmniej dwóch porcji wzbogaconych płatków śniadaniowych dla niemowląt lub mięsa dziennie, może być narażone na niedobór żelaza. Maluchy (1-3 lata) potrzebują 7 mg żelaza dziennie. Maluchy nie potrzebują tak dużo żelaza jak niemowlęta, ponieważ nie rosną tak szybko. Jeśli twój maluch spożywa mleko krowie i nie ma zbyt wiele pokarmów bogatych w żelazo, wciąż może być zagrożony niedoborem żelaza. Jest karmiona piersią, nie lubi płatków śniadaniowych dla dzieci i je tylko trochę mięsa, więc postanowiłam poszukać innych sposobów, aby przemycić żelazo do jej diety. Oto co znalazłam:
5 sposobów na zwiększenie ilości żelaza w diecie dziecka:
1. Pokochaj swoje wzbogacone płatki śniadaniowe! BabyC nie będzie miała nic wspólnego z płatkami dla niemowląt (a próbowałam kilku odmian), ale zje kilka zwykłych płatków owsianych. Nie ma ona tak dużo żelaza jak płatki dla niemowląt, ale i tak daje jej niezłą dawkę. Cream of Wheat i Malt-O-Meal są również dobrymi opcjami. Szukaj płatków śniadaniowych, które na etykiecie z informacją o wartościach odżywczych podają, że dostarczają co najmniej 45% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Zwróć uwagę, że jeśli płatki nie zostały wyprodukowane specjalnie dla dzieci, odnosi się to do zapotrzebowania dorosłych i porcji wielkości dorosłego, ale nadal jest to wskaźnik, że płatki są fortyfikowane. Jeśli Twoje dziecko będzie jadło suche płatki śniadaniowe, takie jak Cheerios, są one zazwyczaj również wzbogacane. Niestety, wiele „naturalnych” płatków śniadaniowych nie jest wzbogacanych, więc sprawdź ponownie etykiety, aby uzyskać 45% dziennej wartości.
2. Gotuj z ufortyfikowanymi płatkami zbożowymi. Zrobiłam kilka pysznych naleśników dla BabyC używając wszystkich odmian płatków zbożowych dla dzieci, których nie chciała jeść w konwencjonalny sposób. Użyłam tego przepisu, który znalazłam na stronie wholesomebabyfood.com. Z przepisu wychodzi około 24 dwucalowych naleśników, a kiedy podliczysz źródła żelaza (płatki dla niemowląt, mąka, żółtka jaj), otrzymasz 1,25 mg żelaza na naleśnik. W przepisie użyj wody zamiast mleka, aby uniknąć hamującego wpływu nabiału na wchłanianie żelaza. BabyC może z łatwością zjeść 3-4 takie placki na śniadanie (zwłaszcza jeśli są z borówkami!), a w tym tempie zaspokaja już prawie połowę swojego zapotrzebowania na żelazo. Robię dużą porcję, a następnie zamrażam je w woreczkach po 3-4 sztuki, więc łatwo jest wyciągnąć porcję do rozmrożenia. Badam inne przepisy, które zamienią wzbogacone płatki śniadaniowe w jedzenie dla palców. Następnym pomysłem są babeczki słodowo-zbożowe! Rozważ również dodanie płatków zbożowych dla niemowląt do pikantnych potraw, takich jak klopsiki.
3. Włącz źródło witaminy C. Kilka badań wykazało, że włączenie witaminy C do posiłku dziecka może co najmniej podwoić wchłanianie żelaza ze zbóż i roślin strączkowych. Ja podaję BabyC krople Tri-Vi-Sol (lub ich generyczną wersję) na śniadanie, które zawierają 35 mg witaminy C. Inne przyjazne dziecku źródła witaminy C to cytrusy, truskawki, kantalupa, kiwi, maliny, brokuły, papryka i ziemniaki. BabyC uwielbia te małe pomarańcze Clementine, a każda z nich zawiera około 36 mg witaminy C. Sparuj dobre źródło witaminy C z posiłkami zawierającymi zboża i fasolę, aby zmaksymalizować wchłanianie żelaza z tych pokarmów przez Twoje dziecko.
4. Ogranicz nabiał podczas posiłków. Wapń zawarty w mleku krowim hamuje wchłanianie żelaza, dlatego unikaj podawania nabiału z posiłkami o wysokiej zawartości żelaza. Zamiast tego podawaj ser i jogurt jako przekąskę między posiłkami. BabyC uwielbia ser, a wapń jest dla niej dobry, ale oddzielenie go od posiłku oznacza, że jest mniej prawdopodobne, że zakłóci on wchłanianie żelaza. A przede wszystkim nie podawaj dziecku mleka krowiego przed ukończeniem pierwszego roku życia – pozostań przy mleku matki lub preparacie wzbogaconym w żelazo.
5. Wprowadzaj różnorodne pokarmy bogate w żelazo, w tym zboża, mięso, fasolę i warzywa. Wiem, że BabyC nie będzie czerpać całego żelaza z płatków śniadaniowych, więc upewniam się, że ma możliwość spożywania różnych źródeł żelaza w ciągu dnia. I pamiętaj, że może się zdarzyć, że będziesz musiała zaproponować dziecku jedzenie 5 lub 6 razy zanim naprawdę je zje, więc próbuj dalej.
Tabela poniżej da Ci kilka dobrych pomysłów na pokarmy bogate w żelazo, które możesz włączyć do diety swojego dziecka. Zwróć uwagę na wielkość porcji w tabeli i pamiętaj, że wszystkie źródła żelaza w żywności powinny dawać 11 mg żelaza dziennie dla 6-12 miesięcznego dziecka lub 7 mg dla 1-3 letniego malucha.
Jakie są ulubione pokarmy Twojego dziecka bogate w żelazo?
Przyjazne dla palców źródła żelaza
(wszystkie wartości dotyczą pokarmów gotowanych, z wyjątkiem gotowej żywności, takiej jak płatki Cheerios i chleb)
| Wielkość porcji | Iron na porcję (mg) | |
| Źródła zwierzęce | ||
| Wątróbka z kurczaka wątróbka | 1 oz | |
| Wątróbka wołowa | 1 oz | |
| Sardynki | 1 oz | |
| Wołowina mielona | 1 oz | |
| Żółtko jaja | 1 duże (17 g) | |
| Uda z kurczaka | 1 oz | |
| Pierś z kurczaka | 1 oz | |
| Ziarna | ||
| Płatki zbożowe dla dzieci | 5 łyżek | |
| Zbożowe płatki owsiane | 5 łyżek | |
| Cheerios | 1/4 filiżanki (7 g) | |
| Amarantus | 1/4 filiżanki | |
| Amarantus | 1/4 filiżanki | |
| Quinoa | 1/4 cup | |
| Jęczmień | 1/4 filiżanki | |
| Pasta | 1/4 filiżanki | |
| Zarodki pszenne | 1 łyżka | |
| Chleb pełnoziarnisty pszenny | 1/2 kromka | |
| Legumy | ||
| Biała fasola | 1/4 filiżanki | |
| Ziarna soczewicy | 1/4 filiżanki | |
| Ziarna nerkowca | 1/4 filiżanki | |
| Czarna fasola | 1/4 filiżanki | |
| Ciecierzyca | 1/4 filiżanki | |
| Tofu | 1/4 filiżanki | |
| Warzywa | ||
| Szpinak | 1/4 filiżanki | |
| Zielony groszek | 1/4 filiżanki | |
| Jarmuż | 1/4 filiżanki | |
| Brokuły | 1/4 filiżanki | |
| Zielona fasolka | 1/4 filiżanki |
Wartości w tej tabeli zostały zaadaptowane z USDA National Nutrient Database.