Dość gorąco dla Ciebie? Z palącymi temperaturami w całym kraju, nadszedł czas, aby wyciągnąć blender i przygotować mroźne koktajle. Aby pomóc ci szybko się ochłodzić, poprosiliśmy eksperta od tropikalnej miksologii, Jeffa „Beachbum” Berry’ego, autora pięciu książek na temat drinków tiki, historii i kultury, aby podzielił się z nami swoimi sekretami robienia mrożonych mikstur, wraz z dwoma własnymi oryginalnymi przepisami.
Blenduj z finezją
Aby zrobić dorosłe slushie, takie jak Piña Colada, będziesz potrzebować dużo lodu i miksować przez chwilę. Ale możesz też miksować w mgnieniu oka, używając mniej lodu i pulsując tylko na tyle długo, by napowietrzyć płyn. „W ten sposób uzyskasz naprawdę ładną piankę” – mówi Berry.
Lód ma znaczenie-dużo
„Najgorszym grzechem jest po prostu napełnianie blendera lodem bez względu na to, ile innych składników tam jest,” – mówi Berry. Ogólnie rzecz biorąc, chcesz mieć dwa razy więcej lodu niż wszystkiego innego.
Kształt lodu jest również bardzo ważny, ponieważ zbyt duże kostki „zabiją twój blender.” Tak więc, podczas flash-blendingu, idź z kruszonym lodem, który łatwo się rozpadnie. Do gęstszych koktajli używaj małych kostek lub wiórków, które rozpadają się na breję.
Świeży jest najlepszy
Tak jak w przypadku klasycznych koktajli, powinieneś unikać składników z puszki i mrożonych. „W złym napoju z blendera, po prostu poparzysz się zamrażarką”, mówi Berry. On uwielbia używać świeżego ananasa – możesz nawet zastąpić go sokiem – ale większość owoców będzie działać. Jednak trzymaj się z dala od malin: „Malutkie pestki utkną w twoich zębach.”
Nie wydawaj na blender
Chyba, że otwierasz bar, „nie powinieneś wydawać fortuny na blender”, mówi Berry, który używa tej samej maszyny od 25 lat. „To zwykły Osterizer, który można dostać w Target”. Bez względu na to, jaki model posiadasz, powinieneś zawsze uruchamiać go na najwyższych obrotach podczas przygotowywania koktajli.
Udekoruj z polotem
Z pewnością, możesz użyć kawałka owocu występującego w przepisie na slushy jako dekoracji: „To harmonizuje z napojem i daje dodatkowy aromat”, mówi Berry. Ale aby być bardziej kreatywnym, lubi pływającą, płonącą skorupkę limonki. Wyciągnij miąższ z połówki limonki i dodaj trochę chleba tostowego. Polej ekstraktem z cytryny i podpal. Nie zapomnij tylko mieć pod ręką gaśnicy.