Hej, domowy piekarzu! Oto wszystkie wskazówki, których możesz potrzebować, aby upewnić się, że twoje domowe ciasto jest idealnie miękkie i wilgotne. Chodzi o używanie odpowiednich technik pieczenia, wybieranie właściwych składników i pieczenie ciast w odpowiednich foremkach. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby upiec wilgotne ciasto.
1 Wmieszaj masło do suchych składników.
Wiele domowych piekarzy jest przyzwyczajonych do kremowania masła i cukru przed włączeniem suchych (mąka) i mokrych (mleko) składników do mieszanki. Proces ten wiąże się z ryzykiem nadmiernego wymieszania ciasta i uzyskania suchych, twardych ciast. Zmieszaj nieco procedurę i zacznij od wymieszania masła z mąką przed dodaniem mokrych składników. Zmniejszy to tworzenie się glutenu w mące, ponieważ najpierw pokryjesz mąkę tłuszczem, a dopiero potem dodasz do niej płyny, dzięki czemu uzyskasz super wilgotne ciasto! Szczegółowe informacje znajdziesz tutaj:
2 Posmaruj swoje ciastka prostym syropem.
Nasączenie tortu może zarówno naprawić suche ciasto, jak i sprawić, że warstwy tortu pozostaną wilgotne przez wiele dni. Możesz wybrać zrobienie go z prostego syropu i aromatyzowanie go herbatą, mlekiem, owocami lub likierem. Jest to szalenie proste! Przeczytaj więcej o tym hacku do pieczenia tutaj:
3 Piec z dodatkiem sosu jabłkowego.
Tak, jabłkowy sos! Możesz zastąpić masło tym składnikiem i nadal tworzyć super wilgotne i delikatne ciasta. Pamiętaj tylko, aby kupić w sklepie spożywczym niesłodzoną butelkę sosu jabłkowego, aby uniknąć upieczenia zbyt słodkiego ciasta. Dowiedz się, jak zastąpić masło sosem jabłkowym tutaj:
4 Nie ograniczaj cukru.
Cukier robi więcej niż tylko sprawia, że Twoje ciasta są słodkie. W wypiekach cukier jest uważany za składnik płynny i przyczynia się do nadania im miękkości i wilgotności. Pamiętaj o tym następnym razem, gdy będziesz myśleć o zmniejszeniu ilości cukru w przepisie! Dowiedz się więcej o wielu funkcjach cukru tutaj:
5 Użyj jogurtu.
Ciasta czekoladowe absolutnie kochają jogurt: ten składnik ma naturalne stabilizatory, które pomagają zachować wilgoć w ciastach. Jeśli połączysz go z czekoladą, otrzymasz pyszne, wilgotne ciasto o dobrej strukturze i stabilnym miękiszu. Przeczytaj więcej o tej specyficznej chemii w ciastach tutaj: