Czy to pieczone, soki, marynowane czy gotowane na parze, buraki są pysznym sposobem na dodanie tony witamin, minerałów i związków organicznych do swojej diety. Zgodnie z danymi żywieniowymi zebranymi od Self, buraki mają bardzo niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych, są bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego, folianów, potasu i manganu, a także są dobrym źródłem witaminy C, żelaza i magnezu. Jedna porcja zawiera również zdrową dawkę witamin z grupy B oraz miedzi. Jednym z powodów, dla których robimy dip buraczany jest to, że to superfood oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Oto siedem powodów, dla których powinieneś dodać buraki do swojej diety:
#1. Buraki pomagają regulować ciśnienie krwi. Ponieważ buraki są bogate w azotany (które są przekształcane w tlenek azotu przez organizm), pomagają rozluźnić i rozszerzyć naczynia krwionośne, co skutkuje lepszym krążeniem i możliwym spadkiem ciśnienia krwi. Health.com zwraca uwagę na badania opublikowane w 2008 r. przez Hypertension, które wykazały, że ludzie, którzy pili sok z buraków, mieli spadek ciśnienia krwi o 10 mm Hg i mniejszą krzepliwość krwi trzy godziny po spożyciu niż ci, którzy pili wodę.
#2. Buraki zwiększają wytrzymałość fizyczną. Sok z buraków może pomóc ci zajść dalej i szybciej, ponieważ pozwala krwi płynąć szybciej, a mięśnie otrzymują więcej tlenu podczas treningu. Te azotany, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi, również pomagają dać dodatkowego kopa wytrzymałości fizycznej. Badania przeprowadzone w 2009 roku w Journal of Applied Physiology wykazały, że sok z buraka poprawił wydajność ćwiczeń o wysokiej intensywności. Męscy rowerzyści byli w stanie pedałować o 15% dłużej w próbie czasowej aż do wyczerpania. Wyniki badań sugerują, że zwiększenie ilości tlenku azotu w organizmie poprzez picie soku z buraka „może zwiększyć tolerancję na wysiłek fizyczny podczas długotrwałych ćwiczeń wytrzymałościowych”. Poziom azotanów osiąga szczyt dwie do trzech godzin po spożyciu, więc odpowiednio zaplanuj swój trening.
#3. Buraki mogą dać ci więcej mocy mózgowej. Dodatkowy przepływ tlenu we krwi nie tylko trafia do mięśni, ale także do mózgu, co poprawia funkcjonowanie poznawcze. Healthline powołuje się na badania, które wykazały, że picie 1 filiżanki soku z buraków dziennie przez dwa tygodnie sprawiło, że uczestnicy uzyskali o 4% szybsze wyniki w teście czasu reakcji (jedna z miar funkcji poznawczych) niż uczestnicy, którzy otrzymali placebo.
#4. Buraki zapewnią Ci regularność. Jedna filiżanka buraków zawiera 3,5 g błonnika, z czego większość to błonnik nierozpuszczalny. Mayo Clinic twierdzi, że „ten rodzaj błonnika wspomaga przepływ materiału przez układ pokarmowy i zwiększa objętość stolca, więc może być korzystny dla tych, którzy zmagają się z zaparciami lub nieregularnymi stolcami.” W miarę jak buraki pokonują drogę przez przewód pokarmowy, mogą zmienić kolor Twojego moczu i stolca na różowy lub czerwony, co może spowodować włączenie się dzwonków alarmowych. Nie wpadaj w panikę! To tylko pigmentacja zwana betaniną (i nie ma się czym martwić).
#5. Buraki mogą pomóc w poprawie wyglądu skóry. Buraki są pełne antyoksydantów, które zwalczają szkodliwe wolne rodniki. Wolne rodniki powodują uszkodzenia komórek i są częściowo odpowiedzialne za widoczne oznaki starzenia. Mocne przeciwutleniacze, które zawierają buraki, to fitoskładniki zwane betalainą. Prevention.com cytuje przegląd z 2015 r. opublikowany w LWT – Food Science and Technology, który wykazał, że betalaina była w stanie lepiej zwalczać wolne rodniki niż witamina C i antocyjany.
#6. Buraki zwalczają stany zapalne. Stan zapalny jest częścią odpowiedzi immunologicznej organizmu. Pomaga bronić ciało przed obcymi najeźdźcami, naprawia uszkodzone tkanki i pomaga w procesie gojenia, ale może być również problematyczny, gdy staje się przewlekły. Buraki mogą pomóc zmniejszyć intensywność przewlekłego stanu zapalnego, ponieważ zawierają aminokwas betainę. Zgodnie z artykułem opublikowanym w Frontiers in Immunology, „Gromadzące się dowody wskazują, że betaina pełni funkcje przeciwzapalne w wielu chorobach.”
#7. Buraki są świetne do detoksykacji. Wątroba wykonuje trudną i brudną robotę. Jest odpowiedzialna za filtrowanie krwi, wytwarzanie białek na potrzeby krzepnięcia krwi, detoksykację substancji chemicznych i metabolizowanie leków. Podczas wykonywania tych wszystkich czynności wydziela żółć, która trafia z powrotem do przewodu pokarmowego. Buraki pomagają utrzymać wątrobę w czystości i prawidłowym funkcjonowaniu. Te przeciwutleniające betalainy, które pomagają zachować dobry wygląd skóry, pomagają również wątrobie w bardziej efektywnym detoksie substancji chemicznych i toksyn. Buraki pomagają również rozrzedzić żółć wydzielaną przez wątrobę, umożliwiając jej swobodniejszy przepływ do jelita cienkiego.
Buraki nie bez powodu otrzymały etykietę „superżywności”. Zwiększają energię, odtruwają organizm, poprawiają funkcjonowanie poznawcze i fizyczne, zwalczają stany zapalne i sprawiają, że Twoja skóra wygląda świetnie. Nie wspominając o tym, że są pyszne. Są zdrowym dodatkiem do każdej dobrze zbilansowanej diety. Istnieje mnóstwo sposobów na ich spożywanie, od robienia zup, przez pieczenie, marynowanie, po soki i wiele innych. (Nasza pasta z buraków i balsamicznych nerkowców to kolejny sposób na dostarczenie sobie zdrowej dawki dobroci). Nie przesadzaj jednak z burakami. Mają wysoką zawartość cukru jak na warzywa, więc powinny być jedzone z umiarem.