Gdy już przygotowaliście własne, świeże gnocchi, być może zastanawiacie się, jaki sos najlepiej do nich dobrać. Ponieważ gnocchi regularnie pojawia się w naszym ciągle zmieniającym się tygodniowym menu, lubimy myśleć o sobie jako o koneserach sosów do gnocchi. Bez względu na to, czy jesteś wegetarianinem, miłośnikiem mięsa, czy fanem prostych sosów, mamy dla Ciebie odpowiednie propozycje. Zaczynając od najbardziej podstawowego – szałwii i masła – przejdziemy przez niezliczoną ilość możliwych sosów do gnocchi. Wyzwanie polega tylko na wybraniu jednego z nich!
Sos szałwiowo-maślany
Szmaragdowe gnocchi są idealnym partnerem dla sosu szałwiowo-maślanego.
Masło z dodatkiem szałwii, czyli burro e salvia, to klasyczne połączenie. Zachwalane przez Rzymian ze względu na swoje właściwości lecznicze, miało pomagać w trawieniu tłustych mięs, które, jak można sobie wyobrazić, często pojawiały się na rzymskich ucztach! Nasz prosty przepis na sos szałwiowo-maślany znajdziesz w naszym artykule o najlepszych sosach maślanych. Co więcej, sos szałwiowo-maślany możesz podnieść na wyższy poziom, przyrumieniając masło, z którym go połączysz. Aby to zrobić, wystarczy podgrzać masło i szałwię, aż nabierze ono złotobrązowego koloru i orzechowego aromatu. Perfetto!
Sos pomidorowy i bazyliowy
Następne połączenie to kolejny prosty, ale pyszny sos do gnocchi: pomidorowy i bazyliowy. Ten klasyk okazuje się być świetnym połączeniem dla niemal każdego kształtu makaronu, w tym gnocchi. Dwa z najlepszych włoskich składników łączą się, aby stworzyć coś wysublimowanego. Jego niemalże rustykalna prostota sprawia, że jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ta prostota jest typowa dla kuchni włoskiej, gdzie dobrze dobrane smaki, krótkie listy składników i proste instrukcje błyszczą. Ponieważ w tym daniu nie ma nic do ukrycia, pamiętaj, aby wybierać składniki wysokiej jakości – dzięki nim Twój sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i pyszny. Świeża bazylia dodana do sosu podczas gotowania wydobywa smak pomidorów i dopełnia ten tradycyjnie włoski sos. Uwielbiamy ten przepis na sos pomidorowo-bazyliowy, ponieważ jest szybki, łatwy i prawdopodobnie masz wszystkie składniki pod ręką. Podawaj z kawałkami Parmigiano Reggiano i ciesz się!
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina jest klasycznym daniem pochodzącym z Sorrento, które znajduje się na zachodnim wybrzeżu Włoch, blisko Neapolu. Gnocchi przyrządzone w stylu sorrentyńskim są pokryte sosem pomidorowym z pysznymi kawałkami świeżego sera mozzarella roztopionego na całej powierzchni i posypane świeżą bazylią. Poniżej znajdziesz przepis, który pomoże Ci przygotować gnocchi alla Sorrentina. Podczas gdy to danie jest proste i łatwe do przygotowania, jest ono nadal pyszne i dekadenckie!
Krem z parmigiano reggiano i szałwii
Jeśli chcesz dopasować swoje dekadenckie gnocchi do równie pysznego sosu, nie szukaj dalej niż ten krem z parmigiano reggiano i szałwii. Ten sos jest po prostu zrobiony z tartego Parmigiano Reggiano, szałwii i śmietany. Bogaty, głęboki i owocowy profil Parmigiano Reggiano wspaniale łączy się ze słodkim i lekko ziemistym smakiem świeżej szałwii. Jeśli dodasz do tego jeszcze świeżo starty ser, nic nie powiemy!
Pesto bazyliowe
Następny sos to klasyk – pesto alla genovese, czyli pesto bazyliowe. Ten wymaga trochę wysiłku, ponieważ musisz zmielić wszystkie składniki w tłuczku & moździerzu. Możesz oszukać używając robota kuchennego, ale po prostu uważaj na konsystencję swojego pesto, ponieważ łatwo jest przesadzić z mieszaniem. Kluczem do zrobienia doskonałego pesto jest wysokiej jakości oliwa z oliwek – my używamy włoskiej oliwy extra virgin – i bardzo świeża bazylia. Zbierając bazylię, zalecamy starać się zbierać pęczki z mniejszymi listkami, ponieważ są one zazwyczaj świeższe i delikatniejsze. Podczas gdy różne przepisy zawierają różne sery, my wybraliśmy przepis na pesto, które zawiera zarówno Parmigiano Reggiano jak i Pecorino. Taka kombinacja serów naprawdę dodaje głębi pesto. Koniecznie obejrzyjcie nasz filmik o robieniu pesto bazyliowego. Możesz śledzić, jak nasza szefowa kuchni Roberta przygotowuje swoją własną porcję tego pysznego pesto.
Pistachio Pesto
Nasz następny wybór sosów to również pesto; tym razem jednak na bazie pistacji. Chociaż nadal jest w nim nuta bazylii, aby uhonorować tradycyjne pesto alla genovese, to pesto to różni się od innych rodzajów pesto. Polecamy pistacje Bronte, specjalną odmianę pistacji uprawianą na zboczach Etny na Sycylii. Bogata w minerały gleba w połączeniu z piekącym ciepłem sprawia, że pistacje te mają żywy zielono-czerwony kolor i wyrazisty smak. Jeśli nie masz pistacji Bronte, możesz użyć tych, które masz pod ręką. Zalecamy jednak wypróbowanie tych wyjątkowych pistacji, jeśli to tylko możliwe! Pesto jest tworzone w prosty sposób za pomocą tłuczka & moździerza i ma subtelny, ale niesamowity smak. Aby uzyskać pełny przepis, przejdź do naszego postu na temat The Perfect Pistachio Pesto Recipe, aby zrobić go samemu. Buon appetito!
Letnie pesto z cukinii i mięty
Nasze pesto z cukinii i mięty to pysznie lekki wybór na lato, kiedy cukinia i mięta są najbardziej aromatyczne. Dodatek chilli dodaje lekkiego kopa, który naprawdę wyróżnia się na tle subtelnej cukinii. Naprawdę świetną wersję tego przepisu można znaleźć tutaj. Nie krępuj się dodać własnego chilli do smaku. Jak zawsze, posyp świeżo startym Parmigiano Reggiano i do dzieła!
Wołowina i ragù z wina Barolo
Ten dekadencki ragù z wołowiny & ragù z wina Barolo, które często pojawia się w naszym cotygodniowym menu, jest niesamowitą parą dla gnocchi. Wszechstronny charakter tego ragù sprawia, że jest to świetny przepis, który możesz mieć w swojej tylnej kieszeni, gdy masz ochotę na pocieszającą miskę makaronu. Do przygotowania naszego ragù wybieramy goleń wołową, ponieważ ten mięsień roboczy, znajdujący się w dolnej części nogi, zawiera dużą ilość tkanki łącznej, która rozpada się podczas powolnego duszenia. Dlatego pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo czasu, aby ragù dusiło się w niskiej temperaturze, co pomoże rozwinąć teksturę i smak sosu. Podzieliliśmy się nawet przepisem na nasze popisowe ragù z golonki wołowej, abyś mógł przygotować naszą wersję dla siebie. Smacznego!
Aromatyczna kaczka & Taggiasche Olive Ragù
Nasz ostatni sos na tej liście to prawdziwa uczta! Połączenie pikantnego i delikatnego mięsa z kaczych nóg z lekko słodką i orzechową oliwą Taggiasche to idealny dodatek do miseczki gnocchi. Na koniec dodaj świeżo starty Parmigiano Reggiano i na pewno będziesz zachwycony. Podobnie jak w przypadku ragù z wołowiny & Wino Barolo, ten sos zyskuje na powolnym gotowaniu przez wiele godzin na wolnym ogniu, aby połączyć smaki i aromaty kaczki z oliwkami i innymi składnikami. To ragù z kaczki i oliwek jest jednym z naszych ulubionych.
Jak ugotować gnocchi perfekcyjnie, za każdym razem
Aby mieć pewność, że nie rozgotujesz swoich świeżo zrobionych gnocchi, oto nasza zatwierdzona przez Pastai metoda:
- Przygotuj gnocchi w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (zazwyczaj około 2-3 minuty)
- Podczas gdy gnocchi się gotują, umieść wybrany sos na patelni i podgrzewaj do uzyskania pary, a następnie zdejmij z ognia. Na pojedynczą porcję, zalecamy użyć około 160g sosu
- Po ugotowaniu, przełóż gnocchi do sosu. Delikatnie wymieszaj, aby je pokryć. Na koniec, jeśli chcesz, dodaj starty Parmigiano Reggiano. Buon appetito!
W Pasta Evangelists wnosimy smak Włoch do Twojej kuchni. Przygotowane przy użyciu najświeższych składników, nasze dania z makaronu dla smakoszy są idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się posiłkami o jakości restauracyjnej, dostarczonymi do Twoich drzwi i gotowymi w mniej niż pięć minut. Zamów już dziś z naszego cotygodniowego menu, a my zaoferujemy Ci 25% zniżki na pierwszą dostawę – po prostu wpisz kod BLOG25 przy kasie.
Chcesz jeszcze więcej makaronowych korzyści? Subskrybenci otrzymują co tydzień nowe przepisy do wypróbowania, z darmową dostawą i 15% zniżką na każde danie. Subskrybenci uzyskują również dostęp do ekskluzywnych prezentów i korzyści, a także wczesny dostęp do wydarzeń i zajęć Pasta Evangelists. Aby dowiedzieć się więcej o naszym klubie makaronów, zobacz nasz przewodnik po subskrypcji.