When it comes to breakfast, most of us are divided into two camps: team sweet or team savory.
W Hiszpanii, większość mieszkańców jest kwadratowo w kategorii team sweet well as they often greet the day with churros con chocolate. Tak, to są churros z płynną czekoladą, o których mówimy, i tak, to jest pyszne i dzieje się w Hiszpanii od setek lat.
Choć możesz znaleźć churros posypane cukrem cynamonowym w Stanach, ale churros pochodzą z Hiszpanii i musimy dać kredyt temu, gdzie ta słodka przekąska powstała. Nic dziwnego, że podobnie jak w przypadku wielu innych trendów żywieniowych, historia churros ma swój haczyk.
Podobnie jak w przypadku dyskutowanych początków hiszpańskich tapas, przypisywanie powstania churros do jednego kraju jest jak pytanie nas o wybór ulubionego regionu winiarskiego: Franciacorta? Sonoma? Valle de Guadalupe? W obu przypadkach trudno powiedzieć.
Krótka historia churros
Musisz zacząć od zadania sobie pytania: czym dokładnie jest churro i jak powstało? Jeśli chodzi o historię churros, to jest ona skomplikowana. Niektórzy historycy twierdzą, że hiszpańskie churro jest potomkiem chińskiego ciasta, zwanego youtiao.
Chińskie ciasto smażone w oleju wygląda jak dwie długie, złączone paluszki chlebowe i nie jest posypane cukrem ani oblane czekoladą, jak to można zobaczyć w Hiszpanii (lub w Stanach, Meksyku, Ameryce Południowej, lub wypełnione guawą w innych krajach, ale więcej na ten temat poniżej). Historia głosi, że portugalscy odkrywcy przywieźli Youtiao z powrotem do Iberii, gdzie nabrały one wyraźnego, gwiaździstego kształtu i słodyczy, gdy ciasto zyskało popularność w całej Hiszpanii.
Inni twierdzą, że churros były wynalazkiem hiszpańskich pasterzy, którzy smażyli ciasto z mąki, wody i soli – te same składniki bazowe (oprócz masła i jajek) dla churros, które znamy dzisiaj – jako substytut świeżego chleba. Historia głosi również, że nazwa ciastka została zainspirowana przez grzbiety rogów rodzimych owiec Churra, których estetykę smażony przysmak naśladuje.
Podczas gdy historia churro może być niejasna, historia jest bardziej pewna, gdy w grę wchodziła czekolada. Churros zostały wprowadzone do Ameryki Południowej podczas hiszpańskiej inkwizycji w 1500 roku. Mniej więcej w tym samym czasie Hiszpanie wrócili do Europy z kakao, które posłodzili trzciną cukrową, aby uzyskać rodzaj gęstej, gorącej czekolady, idealnej do oblania churro. Jest to tradycja, która w znacznym stopniu przetrwała do dziś, a kultowym miejscem w Madrycie jest Chocolatería San Ginés. Otwarta w 1894 roku, San Gines jest otwarta 24 godziny na dobę, aby spróbować churros con chocolate fix (szczególnie fajny przystanek po nocy spędzonej na mieście).
Na twojej pierwszej lub następnej wycieczce do Hiszpanii, te wskazówki pomogą ci zlokalizować jedną z ulubionych hiszpańskich tradycji gastronomicznych, od tego gdzie znaleźć churros, do elementarza na temat innych pysznych kuzynów i listy kilku dobrych zakładów w Barcelonie, aby ich spróbować.
Where To Get Churros In Spain
W Hiszpanii, znajdź churros w kawiarniach o nazwach takich jak cafetería lub granja (zabawny fakt: granja była tradycyjnie gdzie sprzedawano nabiał), jak również w przytulnych sklepach specjalizujących się w churros. Nazywa się je churrerias, lub xurreria – i wymawia się je tak samo, przy okazji – jeśli jesteś w Katalonii, jak Barcelona.
A ponieważ churros con chocolate jest powszechnym śniadaniem w Hiszpanii, możesz się założyć, że o 7 lub 8 rano niektóre kawiarnie i churrerias będą otwarte na twój pierwszy posiłek dnia. Jeśli nie masz ochoty na słodycze lub potrzebujesz porcji kofeiny z rana, zawsze możesz zamówić cafe con leche, aby połączyć je z churros.
Wariacje churros w Hiszpanii
Jak wiele z hiszpańskiej kuchni, churros posiadają regionalne cechy i odmiany. Istnieją grubsze porras, które są bardziej powszechne w Madrycie i regionie Andaluzji (czyli na południu i obejmują miasta Sewilla i Granada). W Granadzie, mają również bardziej maślaną i jajeczną odmianę, zwaną tejeringo. Następnie jest buñelo — smażone dobro, które jest w kształcie pączka podobnego do innego z naszych ulubionych pączkowych tworów, portugalskiego malasada!
Churros na całym świecie
W innych zakątkach świata, churros mają swój własny, unikalny, regionalny spin. Często w Meksyku churros są wypełnione naszym nadzieniem, podawanym z dulce de leche lub cajeta – wariacjami na temat karmelu – jak w naszym ulubionym miejscu w Mexico City, El Moro.
W Brazylii znajdziecie churros do maczania w doce de leite, ich wersji karmelu, podczas gdy na Kubie wszystko staje się owocowe, gdzie znajdziecie churros nadziewane guawą. Istnieją również wersje wytrawne, jak churros de queso z nadzieniem serowym w Nikaragui.
Where To Get the Best Churros in Barcelona
W stolicy Katalonii, to są nasze obowiązkowe przystanki w xurreriach dla tego, co uważamy za naprawdę jedne z najlepszych churros w Barcelonie:
- Churreria San Román L’Eixample
- La Xocolateria, El Born
- Xurreria J. Argiles (wskazówka: stoisko z petite churros znajduje się tuż przy przystanku metra Marina i jest otwarte 24 godziny w weekendy)
Wybierasz się wkrótce do Hiszpanii? Podziel się z nami swoimi przygodami, oznaczając @saltandwind i #swsociety na portalach społecznościowych!
Connect With Salt & Wind Travel
- Eksploruj usługi Salt & Wind Travel
- Dołącz do naszego wirtualnego klubu gotowania
- Zrób zakupy w naszym sklepie dla inspiracji kulinarnych i podróżniczych
- Zaproponuj nam stworzenie własnego planu podróży
- Ściągnij nasze cyfrowe przewodniki dla miłośników jedzenia
- Zapisz się do naszego newslettera
Więcej Hiszpanii na soli & Wind Travel
- Gdzie zrobić Pintxos na Starym Mieście w San Sebastian
- Wszystko co musisz wiedzieć o hiszpańskich Tapas
- Przewodnik po mieście: What To Do In Barcelona
Opening photo by Marti Sans
Wycieczka po Barcelonie.