Przed rozpoczęciem tej podróży, próbowałam każdej diety pod słońcem: Paleo, koktajle proteinowe… lista jest nieskończona. Nic nie było pomocne ani zrównoważone. Zawsze wracałam do mojej okropnej diety, która obejmowała kanapki z majonezem i pomidorem na posmarowanym masłem białym chlebie; słodycze; i dużo kurczaka (którego jadłam, bo słyszałam, że „dieta wysokobiałkowa” to najlepszy sposób na schudnięcie). Jeśli kiedykolwiek jadłam sałatki, musiały być one nasączone dressingiem.
Szokujące wieści
Do 2015 roku ważyłam około 200 funtów (co przy wzroście 5 stóp i 6 cali klasyfikowało mnie jako osobę otyłą). Cierpiałam na refluks kwasowy. Mocno chrapałam, miałam astmę i ból pleców tak silny, że chodzenie nawet po niewielkim nachyleniu było prawie niemożliwe. Nigdy nie mogłam nosić wspaniałych letnich sukienek, za którymi tęskniłam, bo bolały mnie nogi.
Magazyn Wiosna 2021 już jest!
Nasz wspaniały „bookazine” zawiera porady ekspertów, inspiracje i świeże, zdrowe przepisy na wiosnę.
W sierpniu tego roku zdecydowałam się na wizytę u mojego lekarza ogólnego. Po kilku testach dowiedziałam się, że mam niebotycznie wysoki cholesterol; prediabetes; i chorobę refluksową żołądkowo-przełykową (GORD). Zdiagnozowano u mnie również raka piersi. Co za straszny szok w wieku zaledwie 49 lat!
Zmiana mojej diety i życia praktycznie z dnia na dzień
Przeszłam rozległą operację i chemioterapię na raka piersi. Po tym wydarzeniu wiedziałam, że koniecznie muszę zadbać o zdrowie mojego ciała. Przyjaciel zasugerował, żebym obejrzała film „Widelce na noże” i usłyszałam historię Ruth Heidrich. Czytałam prace dr Johna McDougalla i dr Caldwella Esselstyna. Byłem tak zainspirowany, że z dnia na dzień stałem się w 100 procentach roślinny!
W ciągu następnych 18 miesięcy zrzuciłam 42 kilogramy. Mój cholesterol spadł do zdrowego zakresu. Moje objawy GORD i kwaśnego refluksu zniknęły. Przestałam chrapać. Moja skóra nabrała ładnego, zdrowego blasku, podczas gdy wcześniej wyglądała na poszarzałą. Z łatwością mogłam chodzić po schodach, nie bolały mnie plecy. Zaczęłam chodzić na spacery po 30 minut dziennie.
Wiosna w moim kroku
Rak jest w remisji od ponad czterech lat. Czuję się wspaniale. Pozostaję w 100 procentach na diecie roślinnej, bez oleju i wysoko przetworzonej żywności.
Kupiłam frytownicę i uwielbiam przyprawiać ziemniaki i smażyć je w powietrzu, aby zrobić frytki bez oleju. Podaję je z pysznym sosem na bazie pomidorów, który znalazłam w książce Forks Over Knives: The Cookbook. Jem bardzo prosto: Na śniadanie często mam owies, borówki i cynamon, z łyżką stołową siemienia lnianego. Na lunch i kolację lubię domowej roboty wegetariańskie burgery lub fasolę, brązowy ryż i pieczoną marchewkę. Lubię też hummus i awokado z zieloną sałatką. Nie mam już ochoty na słodycze, ale kiedy mam ochotę na coś słodkiego, zjadam kawałek owocu.
Ciągle chodzę 30 minut każdego dnia. Codziennie rano ćwiczę jogę w domu. Zaczęłam też trochę pływać, żeby urozmaicić sobie czas. Czuję się energiczna i lekka. Kiedyś czułam się ociężała, jakbym wlokła się z moim ciałem, ale teraz moje ciało niesie mnie z łatwością, jakbym miała sprężynę w kroku! To genialne uczucie.
Zmieniłam pracę i mniej się stresuję, i chociaż rak jest zawsze w tle, skupiam się na tym, aby być tak zdrowa i silna, jak tylko mogę być, więc jeśli się pojawi, wiem, że mój system odpornościowy jest w najlepszej formie.
Moje życie jest teraz tak różne w porównaniu do tego sprzed pięciu lat. Z Bożą łaską i roślinami, cieszę się, że pewnego dnia zostanę babcią. To wspaniałe uczucie czuć się tak silną i zdrową!
Gotowa, aby zacząć? Sprawdź Forks Meal Planner, łatwe narzędzie FOK do tygodniowego planowania posiłków, aby utrzymać się na zdrowej ścieżce opartej na roślinach. Aby dowiedzieć się więcej na temat diety opartej na produktach roślinnych, odwiedź naszą stronę Plant-Based Primer.
- Rak piersi