Nadszedł czas na wyzwanie Eat the World Recipe w tym miesiącu i wyruszamy do Laosu!
Smaki w przepisach z Laosu brzmiały niesamowicie, a wraz ze zmianą pogody od razu przyciągnęła mnie laotańska wersja zupy z makaronem z kurczaka!
Przyprawy wniosły dodatkowy wymiar do zupy z makaronem z kurczaka, którą znamy i kochamy. To była wspaniała zmiana tempa!
Sprawdź wszystkie wspaniałe laotańskie dania przygotowane przez kolegów z Eat the World i podziel się z #eattheworld.
Uwaga o przepisie:
*Ponieważ miałam bulion z kurczaka i rozdrobnionego kurczaka już pod ręką w dniu, w którym to robiłam, zrobiłam szybką wersję zupy. Jeśli nie masz tych składników pod ręką, użyj wody zamiast bulionu i całego kurczaka. Dusić kurczaka przez godzinę z przyprawami z kroku 2.
*Oryginalny przepis mówił o liściach Kaffiru lub trawie cytrynowej. Ponieważ nie mogłam znaleźć żadnego z tych składników, użyłam kombinacji skórki cytrynowej i kolendry.
Khao Piak Sen (Lao Chicken Noodle Soup)
Adaptowane z Cooking with Lane
2 łyżki masła
1 cebula, pokrojoną w kostkę
Sól &Pieprz
½ łyżeczki mielonej kolendry
Sól
2 kwarty bulionu z kurczaka
1 kwarta wody
Skórka z ½ cytryny, obrana w paseczki
6 plasterków świeżego imbiru
2 łyżki niskosodowego sosu sojowego
2 łyżeczki bulionu z kurczaka
4 uncje makaronu ryżowego
3 filiżanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka
Smażona cebula, opcjonalnie
Podgrzać masło w garnku do zupy na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć do uzyskania głębokiego brązowego koloru.
Przyprawić solą, pieprzem i kolendrą. Dodać bulion z kurczaka, wodę, skórkę, imbir, sos sojowy, & bulion. Gotować na wolnym ogniu przez 30-45 minut.
Usunąć skórkę i imbir. Wymieszać z makaronem ryżowym i kurczakiem. Gotować, aż makaron będzie miękki i podawać z dodatkiem smażonej cebuli.