Arepas. Jak zrobić arepas, porady i ich pochodzenie
Posted on
Porady i wskazówki dotyczące pysznych arep
Aby ciasto było kruche, warto użyć bardzo zimnej wody podczas mieszania i wyrabiania mąki. Jeśli oprócz chrupkości chcemy, aby ciasto było bardziej miękkie, możemy dodać do masy kilka łyżek skrobi kukurydzianej.
Jeśli chcemy zrobić je z wyprzedzeniem i zamrozić arepas możemy zawinąć je pojedynczo bez smażenia w papier do pieczenia lub folię spożywczą i włożyć do torebki do zamrażarki z hermetycznym zamknięciem.
Gdy będziemy chcieli je spożyć, będziemy musieli pozostawić je na 5 minut w temperaturze pokojowej przed ich przygotowaniem. Inną możliwością jest przechowywanie już usmażonych arep w ten sam sposób (zawinięte pojedynczo). W tym przypadku, kiedy będziemy je spożywać, będziemy musieli po prostu podgrzać je w piekarniku w temperaturze 175º C.
Możesz również wzbogacić ciasto różnymi składnikami, aby nadać mu kolor, smak, teksturę i podnieść jego wartość odżywczą. Na przykład, możesz dodać ser, jajka, mleko, płatki owsiane, nasiona chia lub nawet puree lub surowe warzywa.
O wstępnie ugotowanej mące kukurydzianej
Tradycyjnie, arepas są przygotowywane z suchego ciasta kukurydzianego (białego lub żółtego), które zostało wcześniej usunięte z łuski, ugotowane i zmielone.
Dzisiaj najbardziej praktyczne jest używanie wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej, którą można znaleźć w wielu supermarketach i sklepach. Najbardziej znana jest marka P.A.N., a można znaleźć zarówno białe, jak i żółte.
Mają też inną wartość dodaną, są wykonane z mąki kukurydzianej precooked byłoby idealne dla celiaków. Chociaż marka, której używałam, PAN, wydaje się, że niesie ślady glutenu, więc jeśli masz tę nietolerancję, poszukaj całkowicie bezglutenowej.
Mąka PAN została wyprodukowana w Wenezueli i była bezglutenowa, odpowiednia dla celiaków. Wenezuelski Chleb Mączny przeniósł swoje operacje do Kolumbii i tutaj Chleb Mączny stracił certyfikat „produktu bezglutenowego”.
Nie mogą zagwarantować, że nie było żadnego zanieczyszczenia krzyżowego w procesie wytwarzania Chleba Mącznego, ponieważ fabryki produkują również produkty z pszenicą.
Jest mnóstwo marek na rynku przetestowanych jako bezglutenowe, aby ten przepis.
Podsumowując…
Istnieje mnóstwo przepisów na arepas, ale stąd, oprócz zachęcenia Was do spróbowania zrobienia ich w domu.
Zalecamy Wam spróbować tych dwóch na początek, a potem powiedzcie mi czy jesteście uzależnieni od tych porcji kukurydzianego ciasta. Zaczniemy od arepas rumberas, wypełnionych pernilą i pysznym sosem oraz oczywiście arepas Reina Pepiada, jednych z najbardziej popularnych i tradycyjnych w Wenezueli. I pamiętajcie: ta potrawa, oparta na mące kukurydzianej, jest bezglutenowa!