Barbacoa. Ten autentycznie smakujący przepis na barbacoa z Teksasu jest łatwy do wykonania w domu w wolnowarze. Prosty, ale aromatyczny, ten przepis na rozdrobnioną wołowinę jest idealny do załadowania do tacos, burritos lub na wierzch nachos! Idealny dodatek do wszystkich posiłków Tex Mex.
Nic nie pobije wycieczki do lokalnego sklepu z taco! Ale to domowe barbacoa z wolnowaru jest równie dobre! Podawaj je razem z Esquites, aby uzyskać prawdziwie autentyczny posiłek Tex Mex.
Ostrzeżenie
Zacznę ten przepis od poinformowania Was, że to nie jest Barbacoa, które znajdziecie w Chipotle. To jest barbacoa, które znajdziecie w taco shopie na rogu w Teksasie, który serwuje tacos na ulicy dzień w dzień.
Co to jest barbacoa?
Barbacoa odnosi się do metody gotowania mięsa lub miejsca, w którym mięso zostało ugotowane. Wywodząca się z Karaibów, metoda gotowania trafiła do Meksyku. Używając jagnięciny, kozy lub wołowiny, powoli gotowali mięso w ognisku, czasami pod ziemią. Oczywiście do Teksasu dotarło to przez Meksyk. Słowo to ostatecznie przekształciło się w barbecue. Ale Barbacoa jest teraz używany w odniesieniu do przyprawionej wołowiny, która została powoli gotowane.
Większość Tex Mex miejsc oferuje barbacoa i stos go wysoko wewnątrz ulicy tacos, na sałatki, w burritos. Możesz to nazwać. Chociaż, jeśli mam być szczery, tacos Barbacoa są jednym z moich ulubionych i zazwyczaj są na moje zamówienie, gdziekolwiek mogę je dostać! Aby zachować klasyczny wygląd, dodaj do Barbacoa street tacos trochę pokrojonej w kostkę cebuli i kolendry.
Jakiego mięsa używasz do zrobienia Barbacoa?
Policzki wołowe:
Tradycyjnie w Meksyku używano kawałka mięsa z głowy wołowej, takiego jak policzki wołowe. Podczas długiego i powolnego gotowania staje się ono wyjątkowo delikatne. Ty możesz być sprawnie znajdować wołowinę policzki w twój rynku. Byłem w stanie znaleźć Rumba Meats w naszych lokalnych rynkach, jeśli jesteś zainteresowany, ich strona ma lokalizator produktu na nim i sprzedają na Amazon. Oto link do ich strony: https://rumbameats.com. Nie sponsorowane, ale wiem, że znalezienie pewnych kawałków mięsa może być wyzwaniem.
Chuck Roast:
Jeśli nie chcesz użyć policzków wołowych, możesz użyć Chuck Roast zamiast nich. Zdjęcia w tym poście są z pieczeni z kaczki. Chuck roast jest łatwo dostępny na rynkach i nadal gotuje się przetargu, gdy gotowane nisko i powoli. Nie AS przetargu jak policzki wołowe, ale moje osobiste preferencje jest użycie Chuck Roast. Mój mąż woli policzki wołowe.
Jak przyrządzić Barbacoa:
Powolne gotowanie:
- Pokroić pieczeń na 1-2 calowe kawałki. Usmaż na gorącej patelni z niewielką ilością oleju. Pomaga to stworzyć chrupiące kawałki mięsa i daje wspaniały smak!
- Umieść mięso na dnie wolnowaru.
- Posyp solą. Ogólna zasada to 1 łyżeczka na funt mięsa. My uważamy, że jest trochę za słona, więc zmniejszyłam ją do 3/4 łyżeczki na funt. Możesz dodać więcej w razie potrzeby na końcu, kiedy będziesz rozdrabniać mięso.
- Dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę i rozbite ząbki czosnku. Dołóż 2 liście laurowe.
- Pozwól gotować na niskim poziomie przez 6-7 godzin. Poszatkować mięso, usuwając liście laurowe i cebulę, jeśli chcesz, i włożyć z powrotem do wolnowaru, aby wymieszać z sokami.
- Pozwól gotować w trybie LOW przez kolejne 20 minut. Następnie podawać na ciepło.
Nie polecam gotowania tego przepisu na dużym ogniu, mięso musi się gotować na małym ogniu.
Pieczenie w piekarniku:
- Naciąć i przeszukać wołowinę.
- Umieść wołowinę na dużym kawałku wytrzymałej folii aluminiowej. Posyp solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż pokrojoną w ćwiartki cebulę i ząbki czosnku.
- Złożyć folię, aby przykryć wołowinę.
- Umieść w dużym naczyniu do zapiekanek.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 325, aż mięso osiągnie przynajmniej 200 stopni i będzie łatwo rozdrabniać się widelcem (około 3-4 godziny)
Jak podawać barbacoa:
- Tacos
- Burritos
- Burrito Bowls
- Sałatki
- Tostadas
- Enchiladas
- Nachos
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
- Carnitas
- Pulled Pork
- Mexican Brisket
- Best Ground Beef Taco Meat
- Mexican Chicken
Barbacoa (True Texas Style)
Składniki
- 1 łyżka oleju, rzepakowego, roślinnego, awokado
- 2 funty policzków wołowych lub pieczeni wołowej
- 1 ½ łyżki soli
- ½ cebuli, pokrojona w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku, roztarty
- 2 liście laurowe
Sprzęt
Instrukcje
-
Pokroić wołowinę na 1-, 2-calowe kawałki.2 calowe kawałki. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Pracując partiami, obsmażać mięso krótko ze wszystkich stron. Uważać, aby nie tłoczyć się na patelni. Kontynuować, aż całe mięso będzie obsmażone.
-
Umieścić wołowinę na dnie wolnowaru. Posypać solą.
-
Dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę i rozbite ząbki czosnku. Dodaj liście laurowe.
-
Gotuj na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin, aż mięso będzie się łatwo rozdrabniać. Usuń liście laurowe i duże kawałki cebuli.
-
Szatkować mięso. Włożyć mięso z powrotem do wolnowaru, wlać soki. Gotować przez kolejne 20-30 minut na najniższym poziomie.
-
Podawać ciepłe na kukurydzianych tortillach, aby zrobić tacos.
Wideo
Przypisy
Odżywianie
Receptura została po raz pierwszy opublikowana 11 września 2019 r. Zaktualizowany 28 lutego 2020 r. z filmem wideo krok po kroku. Przepis pozostaje niezmieniony.