Co to jest Rendang?
Rendang to bogaty i delikatny kokosowy gulasz wołowy, który ma wybuchowy smak, a rendang wołowy jest najbardziej popularnym rendangiem.
Nazywany „rendang daging” w lokalnym języku, jest to prawdopodobnie najbardziej znany przepis na wołowinę w Malezji, Indonezji i Singapurze.
Pochodzenie Rendang
Renduang wołowy jest pochodzenia indonezyjskiego, pyszna mikstura z grupy etnicznej Minangkabau w Indonezji.
Jest często podawany przy uroczystych okazjach i na cześć gości.
Wydaje mi się, że danie trafiło do Malezji, gdy osadnicy Minangkabau z Sumatry wyemigrowali do południowej części Półwyspu Malajskiego w czasach sułtanatu Melaka.
Ta potrawa jest uwielbiana przez wielu Malezyjczyków, zwłaszcza przez społeczność malajską.
Choć rendang wołowy jest dzieckiem plakatu, istnieją jego odmiany, takie jak rendang z kurczaka i rendang z jagnięciny.
Wszystkie są absolutnie pyszne i najlepsze z ryżem, lub malezyjskim ryżem z mlekiem kokosowym (nasi lemak).
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać
- Rendang z kurczaka
- Lamb Rendang
- Panang Curry
.
Jaki rodzaj wołowiny do Rendang?
Użyłem krótkich żeberek wołowych bez kości lub wołowiny gulaszowej. Cięcie wołowiny zapewni, że będziesz miał miękką i delikatną wołowinę po ugotowaniu.
Musisz pokroić wołowinę na małe kawałki, aby zapewnić, że po powolnym gotowaniu, każdy kawałek wołowiny będzie delikatny dzięki aromatycznej paście rendang curry.
Sekretny składnik sosu Rendang
Aby zrobić najlepszy rendang, musisz mieć sekretny składnik, którym jest kerisik lub tostowany kokos.
Trzeba też gotować na małym ogniu, aby powoli dusić mięso i zredukować sos rendang.
Czytałam, że Minangkabausowie przechowują to danie miesiącami, ponieważ złożony smak i aromat rozwija się z czasem.
Najlepszy i najbardziej autentyczny Rendang
Proponuję, abyście zrobili dużą porcję, abyście mieli trochę resztek. Smaki i aromat stają się bardziej intensywne następnego dnia.
Wypróbuj mój przepis, ponieważ jest to najsmaczniejszy i najlepszy przepis na rendang wołowy jaki znajdziesz w sieci!
Ile kalorii na porcję?
Ten przepis ma tylko 416 kalorii na porcję.
Co podawać z tym przepisem?
Podawaj to danie z ryżem, makaronem lub chlebem. Na tradycyjny malezyjski posiłek i łatwy obiad w tygodniu, polecam następujące przepisy.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Zdobądź triki na szybkie & łatwe posiłki!
Składniki
- 1 1/2 funta. (0.6 kg) krótkich żeberek wołowych bez kości, pokrojonych w kostkę
- 5 łyżek stołowych oleju do gotowania
- 1 laska cynamonu, ok. 2 cale długości
- 3 goździki
- 3 gwiazdki anyżu
- 3 strąki kardamonu
- 1 trawa cytrynowa, pocięta na 4 cale długości i rozgnieciona
- 1 szklanka gęstego mleka kokosowego, śmietanki kokosowej
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki miąższu tamaryndowca, namoczonego w odrobinie ciepłej wody, aby uzyskać sok i odrzucić nasiona
- 6 liści limonki kaffir, bardzo drobno pokrojone
- 6 łyżek stołowych kerisik, tostów kokosowych
- 1 łyżka stołowa cukru lub cukru palmowego do smaku
- sól do smaku
Pasta z przyprawami:
- 5 szalotek
- 1 cal galangalu
- 3 trawy cytrynowe (tylko biała część)
- 5 ząbków czosnku
- 1 cal imbiru
- 10-12 suszonych chili, namoczone w ciepłej wodzie i posiekane
Instrukcje
- Skroić składniki pasty przyprawowej, a następnie zmiksować w robocie kuchennym do uzyskania drobnego proszku.
- Rozgrzać olej w garnku do duszenia, dodać pastę przyprawową, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowy i kardamon i mieszając smażyć do uzyskania aromatu. Dodać wołowinę i startą trawę cytrynową i mieszać przez 1 minutę. Dodać mleko kokosowe, sok z tamaryndowca, wodę i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż mięso będzie prawie ugotowane. Dodaj liście limonki kaffir, kerisik (opiekany kokos), cukier lub cukier palmowy, mieszając, aby dobrze wymieszać z mięsem.
- Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie naprawdę miękkie, a sos wyschnie. Dodaj więcej soli i cukru do smaku. Podawać natychmiast z ryżem na parze i zachować trochę na noc.
Przypisy
Aby przygotować kerisik lub opiekany kokos, wystarczy dodać starty kokos do suchego woka i stale mieszać, aż stanie się złotobrązowy.
Informacje żywieniowe
4 osoby
Ilość w porcjiKalorie 416Tłuszcz całkowity 52gTłuszcz nasycony 24gCholesterol 100g. Fat 24gCholesterol 100mgSód 132mgWęglowodany 20gBłonnik 4gCukier 9gBiałko 36g
- Share
- Tweet
- Pin11.5K