Buraki są bogate w silne przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które zostały powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.
Przyglądamy się udowodnionym korzyściom zdrowotnym buraków, w tym pozytywnemu wpływowi buraków na osoby z cukrzycą.
Obniżenie poziomu cukru we krwi i insuliny
Buraki są bogate w związki fitochemiczne, które, jak wykazano, mają regulujący wpływ na poziom glukozy i insuliny u ludzi.
W badaniu z 2014 r. zbadano wpływ soku z buraków na poziom glukozy we krwi po jedzeniu.Wootton-Beard PC, et al. (2014). Effects of a beetroot juice with high neobetanin content on the early-phase insulin response in healthy volunteers. DOI: 10.1017/jns.2014.7 Badanie wykazało, że wypicie 225 mililitrów, czyli nieco mniej niż 1/2 filiżanki, soku z buraka spowodowało znaczącą supresję poziomu glukozy po posiłku.
Niższe ryzyko chorób przewlekłych
Według National Center for Complementary and Integrative Health, pokarmy o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, takie jak buraki, okazały się korzystne w zapobieganiu chorobom.Przeciwutleniacze: W głębi. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm
Antyoksydanty pomagają zapobiegać chorobom poprzez zwalczanie wolnych rodników, które mogą uszkadzać komórki. Uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki nazywane są stresem oksydacyjnym, który został powiązany z wieloma poważnymi chorobami, w tym z chorobami serca i rakiem.
Buraki zawierają do 1,7 milimoli przeciwutleniaczy na 3,5 uncji, w tym grupę przeciwutleniaczy zwanych betalainami, które są odpowiedzialne za ich czerwonawy kolor.Carlsen MH, et al. (2010). The total antioxidant content of more than 3,100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. DOI: 10.1186/1475-2891-9-3
Zawierają one również inne związki, które tłumią stan zapalny, który również został powiązany z poważnymi schorzeniami.
Niższe ryzyko powikłań cukrzycy
Cukrzyca powoduje uszkodzenia małych naczyń krwionośnych (mikronaczyń) i większych naczyń krwionośnych (makronaczyń). Prowadzi to do powikłań, które mogą mieć wpływ na oczy, serce, nerki i inne części ciała.
Badania wykazują, że przeciwutleniacze, takie jak te znajdujące się w burakach, zmniejszają ryzyko powikłań cukrzycy, w tym:Bajaj S, et al. (2012). Antyoksydanty a cukrzyca. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
- retinopatia
- choroba nerek
- neuropatia i choroba stopy cukrzycowej
- choroba sercowo-naczyniowa
.
Zmniejszona insulinooporność
Istnieją pewne dowody na to, że jeden z metabolitów występujących w dużych stężeniach w burakach może zmniejszać insulinooporność.
Ten sam metabolit występuje w poziomach krwi u ludzi, ale jest niższy u osób z insulinoopornością, prediabetes i czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego niż u osób zdrowych.
Według niewielkiego badania z 2017 r. otyli uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków z węglowodanami, wykazywali niższą insulinooporność niż uczestnicy bez otyłości, co sugeruje, że osoby otyłe mogą odnosić korzyści ze spożywania buraków i innych pokarmów bogatych w azotany.Beals JW, et al. (2017). Jednoczesne spożywanie soku buraczanego i węglowodanów: Influence on glucose tolerance in obese and nonobese adults. DOI: 10.1155/2017/6436783
We wcześniejszym badaniu stwierdzono, że zdrowi uczestnicy, którzy spożywali sok z buraka podczas posiłku, mieli niższe odpowiedzi insuliny i glukozy po posiłku.Wootton-Beard PC, et al. (2014). Effects of a beetroot juice with high neobetanin content on the early-phase insulin response in healthy volunteers. DOI: 10.1017/jns.2014.7 However, a 2013 study of 27 individuals with type 2 diabetes who prank beetroot juice daily found no improvement in insulin resistance.Gilchrist M, et al. (2013). Effect of dietary nitrate on blood pressure, endothelial function, and insulin sensitivity in type 2 diabetes. DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2013.01.024
Badania te obejmowały niewielką liczbę uczestników i potrzebne są dalsze badania. Możliwe, że zmniejszenie insulinooporności może być jedną z korzyści płynących z jedzenia buraków i może potencjalnie przynieść korzyści osobom z cukrzycą
Niższe ciśnienie krwi
Wysokie ciśnienie krwi jest częstym powikłaniem u osób z cukrzycą. Badania sugerują, że jedzenie buraków lub picie soku z buraków może obniżyć ciśnienie krwi.
Badanie z 2013 r. wykazało, że osoby z nadciśnieniem doświadczyły znacznego spadku ciśnienia krwi, pijąc codziennie jedną filiżankę soku z buraków.Siervo M, et al. (2013). Nieorganiczny azotan i suplementacja soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: A systematic review and meta-analysis. DOI: 10.3945/jn.112.170233 Niektórzy ludzie doświadczyli również poprawy elastyczności swoich naczyń krwionośnych.
Badacze uważają, że azotany w soku z buraka są odpowiedzialne za efekty i działają poprzez rozszerzanie naczyń krwionośnych i poprawę przepływu krwi. Jedna filiżanka soku z buraka zawiera 100 kalorii i około 23 gramów węglowodanów.
Badania wykazały również, że sok z buraka znacznie obniża poziom skurczowego ciśnienia krwi.Siervo M, et al. (2013). Nieorganiczny azotan i suplementacja soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: A systematic review and meta-analysis. DOI: 10.3945/jn.112.170233 Skurczowe ciśnienie krwi mierzy ciśnienie w twoich naczyniach krwionośnych, gdy bije twoje serce.
Najnowsze, randomizowane badanie kontrolowane wykazało, że azotany w soku z buraków zmniejszyły centralne ciśnienie krwi u niektórych osób z cukrzycą typu 2.Mills CE, et al. (2017). Dietetyczne azotany z soku z buraków selektywnie zmniejszają centralne ciśnienie krwi w cukrzycy typu 2: The randomized, controlled VaSera trial. DOI: 10.1017/S0029665117003706