Poniedziałek, 31 lipca to ostatni dzień dla długoletniej francuskiej restauracji Bouley w Tribeca, oryginalnej restauracji fine dining, którą prowadził właściciel David Bouley i która była na tyle istotna, że otrzymała trzy gwiazdki od New York Timesa jeszcze w zeszłym roku.
Krytyk New York Timesa Pete Wells nazwał restaurację „głupią”, „nie modną” i „pyszną”, a czasami może być ona również doskonała. Napisał: „Tak, doskonałość. Bouley może skąpać w zasięgu wzroku w odpowiednią noc z odpowiednimi ludźmi. Innym razem widać, że restauracja nie jest w stanie skupić się na zrobieniu absolutnie wszystkiego tak, jak należy.”
Teraz Bouley zamknął wypełnioną jabłkami restaurację i będzie ją wykorzystywał jako prywatną przestrzeń eventową, skupiając swoją uwagę na niezliczonej ilości innych projektów. Następnym jest B at Home, winiarnia z jedzeniem w dzielnicy Flatiron przy 31 East 21st Street, tuż obok miejsca, do którego niedawno przeniósł swoją kuchnię testową. Jego pozostałe restauracje – Brushstroke, Bouley Test Kitchen i Bouley Botanical – działają jak zwykle, a w sierpniu w Bouley Botanical rozpocznie się lunch.
Wpływ Bouleya jest być może najgłębszy w drzewie genealogicznym, które wyrosło. Szefowie kuchni z Bouley otworzyli Blue Hill w Stone Barns (Dan Barber), Le Bernardin (Eric Ripert), Annisa (Anita Lo), Milk Bar (Christina Tosi) i wiele innych.
- All Coverage of Bouley
.