Capparis spinosa (kapar zwyczajny) jest dużym (50 do 200 cm), rozgałęzionym i gęstym, ciernistym krzewem. Gałęzie są łukowato wygięte, a młode gałązki mają kolor karmazynowy. U nasady każdego liścia znajduje się para okrutnych, haczykowatych cierni. Liście, a nawet końce gałęzi, opadają na zimę. Liście są mięsiste do chrzęstnych, pokryte woskową kutykulą. Są okrągłe, z małym kolcem na czubku. Liście są zielone lub mają tendencję do karmazynowego koloru. apar włoski kwitnie przez prawie sześć miesięcy, od kwietnia do września. Kwiaty są pojedyncze, duże, nieaktimorficzne, bardzo pachnące. Średnica kwiatu wynosi 6 cm. 4 płatki ułożone są w 2 pary, jak skrzydła motyla. Przednie płatki są oddzielone od siebie w górnej części, a tylne przylegają do siebie i do nektarnika u podstawy. Są one pomarszczone i nieco pofalowane. Najbardziej tylny z 4 działek jest większy od pozostałych i wklęsły. Znajduje się naprzeciwko tylnych płatków, które są połączone z nektarnikiem, tworząc chroniony zbiornik dla nektaru. Zapylaczami są różne pszczoły, a także nocne Sphingidae i ćmy. Pręciki są liczne (70-120). Ich nitki są u podstawy białe, a na końcu stopniowo stają się jaskraworóżowe. Pylnik jest różowy z podłużnymi żyłkami. Zalążnia osadzona jest na długiej szypułce (gynophore), która u podstawy jest biała, a na końcu jasnoróżowa, podobnie jak nitki pręcików. Kwiat otwiera się w późnych godzinach popołudniowych, pozostaje otwarty przez 16-18 godzin i zamyka się następnego dnia w południe. Otwiera się szybko, a jego otwieranie można śledzić: najpierw oddzielają się działki, potem stopniowo rozchylają się płatki. Pręciki, które były zwinięte, prostują się ruchem przypominającym fontannę. Kwiat ukazuje się w całej swej okazałości w ciągu godziny do półtorej godziny. Po zapyleniu zalążnia rozwija się w soczysty owoc o kształcie od ogórka do gruszki, który jest noszony na długiej szypułce. Nasiona są czarne, roznoszone przez ptaki i mrówki.
Common caper rośnie w kamienne ściany, klify, kamienne ogrodzenia, ściany tarasów, stosy kamienia i ubogich gleb, a zwłaszcza w skorupie twardego wapienia na górze miękkiego wapienia. Występuje na wszystkich obszarach regionu śródziemnomorskiego, a nawet na Pustyni Judzkiej i na północnym Negewie. Jego globalne rozmieszczenie rozciąga się od krajów otaczających Morze Śródziemne i na wschód do zachodniej Azji.
Pąki kwiatowe, młode owoce, młode gałązki i liście różnych gatunków kaparów są marynowane i uważane za doskonałą przyprawę. Gałązka, z której usunięto wszystkie organy z wyjątkiem jednego haczykowatego kolca, służyła do „wyławiania” pijawek z gardła.
Rodzaj zawiera 350 gatunków. Cztery gatunki rosną w Izraelu. Liście są proste i całe, z haczykowatymi cierniami u nasady. Kwiat wszystkich gatunków w tym rodzaju jest duży, z dwustronną symetrią. Jeden z 4 działek jest większy od pozostałych i wklęsły. Istnieją 4 płatki, z których 2 przylegają do tego dużego działek. Są one połączone ze sobą i tworzą zbiornik na nektar. Pręciki są liczne, długie, kolorowe i wydatne. Zalążnia noszona jest na długiej szypułce (gynophore), co uważane jest za cechę prymitywną. Owoc rozpada się podłużnie, a jego skórka zwija się ku tyłowi.
Pisał Mike Livne
.