Habanero Caribbean Red jest bardzo ostrą odmianą chili. Ma owocowy, lekko dymny aromat. Gdy ekstremalna ostrość do 450.000 Scoville’ów zmniejszy się, nadal można poczuć delikatną intensywną cytrynową nutę. Krzaczasta roślina tworzy około 3 cm papryczki chili w kształcie lampionu.
Jasnoczerwone, pomarszczone owoce Caribbean Red są idealne do salsy. Po około 7 miesiącach dostatecznego nasłonecznienia można je zbierać. Pachnące kwiaty tej ostrej odmiany Habanero są niezwykle piękne.
Capsicum chinense🌶
Jak wszystkie odmiany chili, Habanero również pochodzą z Ameryki Południowej. Do XV wieku papryczki Habanero występowały głównie na półwyspie Jukatan. Dawne tereny Majów należą obecnie do Meksyku. Gatunek ten został błędnie nazwany ze względu na jego rozmieszczenie w Chinach. Caribbean Red jest szczególnie popularnym gatunkiem Capsicum chinense. Gatunki Capsicum należą do rodziny psiankowatych (Solanaceae)1.
Pochodzenie🌶
Pochodzenie Habaneros prawdopodobnie leży na Jukatanie. Leży on na południowym krańcu Meksyku i oddziela Zatokę Meksykańską od Morza Karaibskiego. Habanero zostało rozprzestrzenione przez ptaki na wyspach karaibskich. Należą do nich Wyspy Kanaryjskie z Kajmanem, Kuba i Haiti. Tutaj „Królowa Ognia” rozwinęła się w specjalną odmianę. Wraz z hiszpańskimi Galoenen przybyły Chilis, a następnie do Europy. Holendrzy i Portugalczycy później zapewnili rozprzestrzenianie się do Chin.
Scoville🌶
Habanero Caribbean Red sprawiają, że do 450,000 Scoville (SHU). Inne Habaneros mają „tylko” 250.000 – 300.000 Scoville. Caribbean Red należy do najostrzejszych odmian Capsicum chinense. Poziom ostrości: 10+.
Przetwarzanie🌶
Habanero zawierają stosunkowo dużo kapsaicyny. To ona powoduje pikantność chili. Kapsaicyna jest nierozpuszczalnym w wodzie alkaloidem. W połączeniu z alkoholem i tłuszczem rozpuszcza się. Jeśli przetrzesz oczy z chili na dłoniach, poczujesz niesamowity ból. Aby się zabezpieczyć, powinieneś założyć jednorazowe rękawiczki.
Gogle do nurkowania lub okulary ochronne i maska do oddychania mogą wyglądać śmiesznie, ale mogą zapobiec palącemu bólowi. Jeśli raz Ci się to przytrafiło, na pewno się z tym zgodzisz. Lepiej też nie dotykać nosa czy innych błon śluzowych chili rękami. To będzie szalenie piec. Wskazówka: Noś rękawiczki i wyrzuć je po pokrojeniu chilli.
Jeśli coś powinno było dostać się do oka, wypłucz je czystą wodą. Ból ustąpi w pewnym momencie. W razie potrzeby skontaktuj się z lekarzem. Powinien dostać się mimo całej ostrożności sok z Habaneros do rąk: Rub z olejem słonecznikowym, a następnie umyć z detergentem. Powtórz tę procedurę kilka razy.
Salsa🌶
Świeża salsa z Habaneros smakuje fantastycznie. W przeciwieństwie do większości innych kupnych sals, nie potrzebujesz octu. Jest on często używany jako konserwant, ale tylko fałszuje dobry smak. W szybko przygotowanej salsie możemy się bez niego obejść. Wszystko czego potrzebujemy to:
- włoskie pomidory z puszki
- przeciery pomidorowe
- cebula lub szalotka
- sok z limonki
- sól morska
- cukier
- olej z oliwek
- zioła do smaku:
- kumin
- czosnek
- koriandra
- pietruszka
- oregano
- tymianek
W zależności od pożądanego stopnia ostrości kawałki Habanero.
Aby uzyskać dużo smaku z chilli w salsie, możesz użyć następującego triku: Posiekaj Habanero bez pestek. Wsyp do sitka do herbaty i trzymaj pod bieżącą wodą. Część brutalnej ostrości spłynie z wodą z kranu. Owocowy aromat zostaje jednak zachowany.
Wsyp składniki do blendera kuchennego, który na krótko włączamy i wyłączamy kilka razy. Zmiksuj około ośmiu razy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Salsa fantastycznie smakuje z chipsami tortilla i serem. Tłusty ser również odbiera jej trochę ciepła.
Samodzielnie możesz zrobić gorący sos jeszcze szybciej i łatwiej.
Sos chili🌶
Do sosu potrzebujemy:
- oczyszczone pomidory
- drobno posiekaną cebulę
- czosnek
- rosołek warzywny
- kminek
- oliwę olej
- sól
- cukier brązowy
- czerwony ocet winny
- Habanero
Oczyść go dobrze za pomocą blendera kuchennego. Domowy sos chili najlepiej smakuje na świeżo.
Roślina🌶
Karaibskie rośliny chili rosną krzaczasto z krótkim, mocnym pniem i osiągają wysokość od 80 do 120 cm. Ich liście mają piękny, jasnozielony kolor. Wkrótce roślina tworzy wiele ładnych kwiatów. Mają one grę kolorów: białego, fioletowego, żółtego i jasnozielonego. Po zapyleniu powstają trująco-zielone papryczki chili, które dojrzewają do koloru czerwonego.
Uprawa🌶
W Europie i USA wysiew na parapecie zaczynamy w styczniu lub lutym. Na półkuli południowej jak Indie, Australia czy Nowa Zelandia w czerwcu lub lipcu. Zakupione nasiona należy namoczyć w letniej wodzie na jedną noc. W mini szklarni, namoczyć kokosowe zakładki do uprawy. Wycisnąć ołówkiem otwór o głębokości ok. 1 cm.
Włożyć nasiona chili i przykryć podłożem. Temperatura kiełkowania 25°C jest idealna. Podczas procesu kiełkowania dobrym pomocnikiem są maty grzewcze lub ogrzewane szklarnie. Z naszego doświadczenia wynika, że nasiona Caribbean Red kiełkują bardzo szybko.
Po około tygodniu od wysiewu pojawiły się już pierwsze siewki. Po 3 tygodniach oczekiwania, trzy z dziesięciu nasion nie wykiełkowały. Jedno nasionko chili było prawdopodobnie głuche, gdy je sadziliśmy. Tak więc wydaliśmy około 2 euro na nasiona dla siedmiu roślin. Za ilość super chilli, które zebraliśmy później, niezła cena.
Pielęgnacja🌶
Jeśli to możliwe, zawsze utrzymuj podłoże rośliny chili lekko wilgotne. Żadnych zastoisk wody, to oznacza szybką śmierć dla każdej chili. Idealna jest ziemia pomidorowa o odczynie neutralnym do lekko kwaśnego o wartości pH 6,5.
Korzeń sercowy ma wystarczająco dużo miejsca w doniczce o średnicy 27 – 35 cm. Od połowy maja rośliny chili należy powoli aklimatyzować do słońca { class=”chili-link”} i wystawić na zewnątrz. Późną jesienią można wnieść wannę do domu, aby spędzić w niej zimę.
Nawożenie🌶
Regularne nawożenie nawozem do pomidorów zapewnia obfite zbiory. Czasami wystarczy dawka nawozu o spowolnionym działaniu na początku sezonu. Stosujemy nawet nawozy, które nadają się do upraw ekologicznych.
Zbiory🌶
Cierpliwie czekaj, aż trująca zieleń papryczek chili zmieni się w intensywną, jaskrawą czerwień. Często trwa to do września lub października, aby papryczki chilli zmieniły kolor z zielonego na pomarańczowy. Niektóre rośliny tworzą wtedy głęboko czerwone, prawie gładkie owoce. My mamy pomarszczony, jaskrawoczerwony kształt latarni. Habaneros o obłędnej ostrości, o wspaniałym aromacie. Serce chili, czego chcieć więcej?
| Nazwa odmiany | Caribbean Red Habanero |
|---|---|
| Gatunek | Capsicum chinense |
| Origin | Meksyk, Karaiby |
| Wielkość rośliny | 80 – 120 cm |
| Czas dojrzewania | 100 dni |
| Scoville | 450,000 SHU |
| Okres kiełkowania | 8 – 14 dni |
| Temperatura kiełkowania | 24 – 28 °C |
| Odległość sadzenia | min. 80 cm |