t writes:
Casein is only an issue if someone is *sensitive* to it. Używam słowa „wrażliwy”, ponieważ bardzo niewiele osób jest naprawdę uczulonych na nią (Jeśli został prawidłowo przetestowany alergii i testowane pozytywne dla alergii na kazeinę,
to nie należy używać mleka i należy nosić Epipen z tobą, jak również noszenie bransoletki Medicalert). Jeśli ktoś ma nieszczelne jelita, a niewłaściwie trawiona kazeina dostaje się do ich systemu, to są one
reaguje, ponieważ niewłaściwe białka są co układ odpornościowy jest przeznaczony do ataku. Innym problemem jest to, że peptydy, które wynikają z niekompletnie rozłożonej kazeiny zachowują się jak opioidy i będą miały podobne efekty w OUN… stąd mgła mózgowa, senność, etc.
ALE… jest wiele różnych rodzajów kazeiny, a kazeina, która znajduje się w mleku krowim jest tą, na którą ludzie generalnie reagują. Jest to NAPRAWDĘ WAŻNE, aby pamiętać, ponieważ nabiał może być ważnym źródłem kalorii i nie ma sensu usuwać czegoś z diety, czego nie musisz… więc powiem to jeszcze raz: istnieje wiele różnych rodzajów kazeiny, a kazeina występująca w mleku krowim jest tą, na którą ludzie reagują. Więc… zrobiłem bardzo proste wyszukiwanie w Google używając słów, „kazeina krowa vs. mleko kozie” i oto co dostałem….
Od: http://web.mit.edu/kevles/www/nomilk.html
„Istnieje tylko 85% nakładania się w makijażu białka mleka w różnych gatunkach, więc ludzie, którzy mają nietypową alergię na mleko, lub którzy są tylko nietolerancją laktozy, mogą znaleźć, że mleko inne niż mleko krowie jest
strawne. Należy również pamiętać, że ponieważ każdy ssak ma w swoim mleku warianty białek i cukrów, możliwe jest bycie uczulonym na mleko tylko jednego, lub jednego zestawu ssaków.”
From: http://www.dgc.co.nz/about.html
„Apha-s1 jest głównym białkiem kazeinowym obecnym w mleku krowim i została zidentyfikowana jako jeden z głównych alergenów mleka krowiego. Natomiast główną kazeiną w mleku kozim jest ß-kazeina, a kazeina alfa-s2 jest główną obecną alfa
kazeiną.”
Od: http://www.askdrsears.com/html/3/t032400.asp
„W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko kozie nie zawiera aglutyniny. W rezultacie, kuleczki tłuszczu w mleku kozim nie łączą się ze sobą, co sprawia, że są łatwiejsze do strawienia. Podobnie jak mleko krowie, mleko kozie jest ubogie w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, ponieważ w żołądkach kóz żyją bakterie niszczące NNKT. Mimo to, mleko kozie zawiera więcej niezbędnych kwasów tłuszczowych: linolowego i arachnodonowego, a także więcej krótko i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Są one łatwiejsze do strawienia przez enzymy jelitowe. Różnorodne białko. Białko mleka koziego tworzy bardziej miękki skrzep (termin nadany grudkom białka, które powstają w wyniku działania kwasu żołądkowego na białko), co sprawia, że białko jest łatwiej i szybciej trawione. Teoretycznie, to szybsze przejście przez żołądek może być zaletą dla niemowląt i dzieci, które łatwo odrzucają mleko krowie. Kozie mleko może mieć również zalety, jeśli chodzi o alergie. Mleko kozie zawiera tylko śladowe ilości uczulającego białka kazeiny, alfa-S1, występującego w mleku krowim. Kazeina mleka koziego jest bardziej podobna do mleka ludzkiego, jednak mleko krowie i kozie zawiera podobne ilości innego białka alergennego, beta laktoglobuliny. Badania naukowe nie wykazały zmniejszonej częstości występowania alergii na mleko kozie, ale jest to kolejna sytuacja, w której obserwacje matek i badania naukowe są sprzeczne ze sobą. Niektóre matki są pewne, że ich dziecko lepiej toleruje mleko kozie niż krowie, a matki są bardziej wrażliwe na reakcje dzieci niż badania naukowe. Mniej laktozy. Mleko kozie zawiera nieco mniej laktozy (4,1% w porównaniu z 4,7% w mleku krowim), co może stanowić niewielką zaletę u osób nietolerujących laktozy. Różne minerały. Chociaż zawartość minerałów w mleku kozim i krowim jest generalnie podobna, mleko kozie zawiera o 13 procent więcej wapnia, 25 procent więcej witaminy B-6, 47 procent więcej witaminy A, 134 procent więcej potasu i trzy razy więcej niacyny. Jest też czterokrotnie bardziej bogate w miedź. Mleko kozie zawiera również o 27 procent więcej przeciwutleniacza selenu niż mleko krowie. Mleko krowie zawiera pięć razy więcej witaminy B-12 niż mleko kozie i dziesięć razy więcej kwasu foliowego (12 mcg. w mleku krowim w porównaniu do 1 mcg. w mleku kozim na osiem uncji z RDA 75-100 mcg. dla dzieci). Fakt, że mleko kozie zawiera mniej niż dziesięć procent ilości kwasu foliowego zawartego w mleku krowim oznacza, że musi być wzmocnione kwasem foliowym, aby być odpowiednie jako formuła lub substytut mleka dla niemowląt i małych dzieci, a popularne marki mleka koziego może reklamować „wzmocnione kwasem foliowym” na kartonie.”
Jeszcze wiele informacji na: http://www.goatworld.com/articles/whygoatmilk.shtml.
Więc… podsumowanie jest takie, że wszystkie mleka mają w sobie dużo kazeiny… inaczej nie byłyby mlekiem… ale są różne rodzaje kazeiny i dla kogoś, kto ma wrażliwość na kazeinę, mleko kozie może stanowić alternatywę, na którą nie reagują.
Jeśli masz prawdziwą alergię na kazeinę, to żadne mleko nie będzie dla Ciebie pracować… ale pamiętaj, że prawdziwe alergie na kazeinę są dość rzadkie, a testy alergiczne mogą być niedokładne, tym bardziej dla kogoś z IBD. Jeśli miałeś reakcję anafilaktyczną na mleko w przeszłości, to nie powinieneś jeść żadnego nabiału, nigdy… ale jeśli po prostu czujesz się źle, kiedy masz nabiał, to możesz mieć tylko wrażliwość i jak się wyleczysz, ta wrażliwość może odejść.
Z LI listserve