4 stycznia 2021, 1:30 PMChefs de France RestaurantEpcot Center, France PavilionWalt Disney WorldLake Buena Vista, FloridaDisappointingly zamknięty podczas naszej ostatniej podróży do Disney World w listopadzie 2020 roku, zauważyłem, że Chefs de France wyskoczył w systemie rezerwacji jadalni na…. „My Disney Experience”, kiedy planowałem wizytę na początku stycznia. Uwielbiamy Francję, francuskie jedzenie i francuski pawilon Epcot. Natychmiast zarezerwowałem rezerwację i zastanawiałem się, czy jakość będzie dobra, biorąc pod uwagę niespójną historię zakładu i możliwe problemy z personelem, które mogą być spowodowane przez zamknięcie Covid-19. Po przyjeździe na początku stycznia, oboje wybraliśmy posiłek Prix Fix za 49,50 dolarów, który zawierał kieliszek wina, przystawkę, główne danie i deser. Te same wybory z menu wycenione na 73,98 dolarów, podkreślając, że ta oferta Prix Fix jest jednym z najlepszych wartości dinning w całym Walt Disney World. Na początek wybraliśmy Casserole of Burgundian Escargots zapiekane w pietruszce i maśle czosnkowym, a następnie Grillowana polędwica wołowa w sosie z zielonego pieprzu z tłuczonymi ziemniakami i zieloną fasolą, Vanillé Crème Brulée z café au lait dla mojej żony i espresso dla mnie. Posiłek uzupełniliśmy karafką domowego caberneta, którym był Chateau Haut Mondain, a następnie substytutem wina deserowego zasugerowanym przez barmana, gdy poprosiłem o dwa Sauternes, 2016 Fleur de Cazeau, białe Bordeaux Moelleux, które było miłe, ale nie było prawdziwym winem deserowym, aby towarzyszyć wyjątkowemu Crème Brulée. Ta francuska restauracja bistro musi podnieść swoją grę w tej dziedzinie i zaoferować wysokiej jakości, niedrogie Sauterne, kultowe wino deserowe Francji.Nie widziałem Chateau Haut Mondain Cabernet od wielu lat w butelce. Nie zdziwiłoby mnie, gdyby Disney chwycił ich produkcję trzy lub cztery lata temu, aby użyć jako wina domowego. Było wycenione na 12 dolarów za kieliszek, co wydawało mi się trochę za wysokie jak na miłe wino, które oceniłbym na 85-86. To było wystarczająco dobre, aby nie odciągnąć od posiłku. Zgodnie z menu, wino domowe było wymienione jako Georges Duboeuf Selection Cabernet Sauvignon. Kiedy zapytałem, co wino było podawane jako część Prix Fix menu, powiedziano mi Haut Mondain, i to jest to, co pojawiło się na moim rachunku.Nasza obsługa, prowadzony przez naszą kelnerkę, Collee, był doskonały. Wszystko zostało zrobione dokładnie tak, jak można się spodziewać w najlepszych zakładach. Jedzenie było doskonałe; serwowane w idealnej temperaturze! Moja żona i ja zgodziliśmy się, że średnio rzadki filet wołowy został ugotowany „umrzeć dla”. Eskargot był aromatyczny, gotowane doskonale i przyprawione do perfekcji. Crème Brulée był tak dobry, jak to tylko możliwe. O francuskim pieczywie serwowanym przy stole; personel kuchni Chef de France robi własne mini bagietki każdego ranka. Około połowy wielkości zwykłej bagietki, są one paryskim cudem i podawane gorące w dotyku z naturalnym masłem, cóż, nie mogę powiedzieć nic więcej. Wspomniałem, jak bardzo byliśmy zadowoleni z całej sprawy do naszej kelnerki, Collee. Około pięć minut później, Chef Laurent Carillon, przybył do naszego stołu, aby podziękować nam za nasze komentarze i dać nam znać, jak dumny był z jego „zespołu” kuchni. Jego pojawienie się tylko dodał do już wspaniałe ogólne doświadczenie.Słowo o podłodze orkiestratora tego gastronomicznego wydarzenia: Maître' D, Jean Luc! Przez pięć lat pracowałem w branży podróży luksusowych. Jadłem w niektórych z najlepszych restauracji na świecie. Zawsze obserwuję Maître' D! Chef’s de France jest obdarzony jednym z najlepszych. Zręcznie poruszając się od recepcji do osobistego usadzenia każdego klienta w całej restauracji, Jean Luc był perfekcją w ruchu. Był uważny, zatrzymując się przy każdym stoliku często, bez bycia natrętnym lub zadawania typowych prozaicznych pytań. Gdy podawano każde danie, z wyczuciem pomagał serwerom i w ten sposób poprawiał wydajność wszystkich. Następnie, bez wahania, przeniósł się do recepcji, aby pomóc recepcjonistce, powitać nowych gości i osobiście ich usadzić. Zauważyłem, że bez wyjątku, osobiście wyciągał krzesło każdej madame lub mademoiselle. Jak to było możliwe dla kogoś, aby wykonać to wszystko, zachowując entuzjazm, profesjonalną postawę i prawie wojskowe łożysko. Żałuję, że nie zrobiłam nagrania wideo, aby poświadczyć moje twierdzenia, a także zaświadczyć, że został on umieszczony na miejscu przez hollywoodzki casting. Wygląda idealnie. W dniu naszej wizyty, nie przegapił ani jednego taktu i co zadziwiające, wszystko wydawało się bardzo serdeczne, prawdziwe i szczere. Było to jedno z najlepszych doświadczeń gastronomicznych, jakie moja żona i ja mieliśmy w ciągu naszych wielu lat przychodzenia do parków i jedzenia w każdej restauracji. Za cenę 150 dolarów plus podatek i napiwek, za ponad dwugodzinne doświadczenie, nie można było prosić o nic więcej, z wyjątkiem Sauterne z deserem. Mam tylko nadzieję, że nasze doświadczenie nie było jednorazowym cudem z wszystkimi unikalnymi kawałkami na miejscu tylko na ten jeden, krótki, moment w czasie. Jeśli jednak tak było, moja żona i ja będziemy dozgonnie wdzięczni za to, że tam byliśmy! Pozostajemy niesamowicie wdzięczni wszystkim w Chefs de France staff, er. Przepraszam! „Team!”, który stworzył dla nas to idealne doświadczenie. Dziękuję! Czy wspomniałem, że pogoda tego dnia była również idealna, ja przepłaciłem z wdzięczności, a moja żona wydała fortunę w nowo otwartych sklepach detalicznych w Pawilonie Francji? Proszę pamiętać, że Chefs de France nie akceptuje „Stołów w Krainie Czarów” ani innych zniżek Disneya. I tak nam się podobało! Więcej