- Share
iv
Niewiele rzeczy jest tak miłych jak ciepły kawałek wilgotnego i delikatnego ciasta kawowego z chrupiącą polewą streusel. Uwielbiam to, że można je zrobić z wyprzedzeniem, zamrozić i mieć wspaniały przysmak gotowy, gdy przyjdą goście lub po prostu potrzebujesz specjalnego przysmaku.
What You’ll Need for This Recipe
Mąka uniwersalna i skrobia kukurydziana: Możesz użyć 2 1/2 szklanki mąki tortowej zamiast tego, jeśli wolisz. Obie będą działać dobrze, jednak zauważyłam, że wiele osób nie ma mąki tortowej w swojej spiżarni w domu, więc dla tego przepisu podałam zamiennik, który wykorzystuje skrobię kukurydzianą i mąkę AP.
Cukier brązowy jasny: W razie potrzeby można użyć zamiast niego cukru brązowego ciemnego.
Jak zrobić Ciasto Kawowe
1. Nastaw piekarnik na 350F i wyłóż formę o wymiarach 9×9 cali papierem pergaminowym lub natłuść ją. Zacznij od zrobienia cynamonowego nadzienia. Dodaj brązowy cukier, mąkę i cynamon do miski, a następnie ubij razem i odstaw na bok.
2. Aby przygotować polewę streusel, ubij brązowy cukier, mąkę i cynamon w misce, a następnie wrzuć pokrojone w kostkę masło i ugnieć razem, aby powstały okruszki. Twój cel jest tutaj, aby mieć garść okruchów w różnych rozmiarach. Jeśli mieszanka jest zbyt piaszczysta, należy docisnąć duże garście i delikatnie je rozdzielić.
3. Aby zrobić ciasto; przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia do dużej miski, a następnie ubij razem. Dodam, że można użyć mąki tortowej zamiast uniwersalnej i skrobi kukurydzianej, jeśli ktoś woli.
4. Ubij masło z cukrem granulowanym do uzyskania jasnej i puszystej masy, a następnie dodaj brązowy cukier i wymieszaj do połączenia. Zeskrobać miskę i wymieszać jeszcze raz.
5. Wlać wanilię, a następnie dodawać jajka po jednym na raz, miksując na średnich obrotach. Wmieszać kwaśną śmietanę, następnie zeskrobać miskę i mieszać aż do uzyskania gładkiej masy.
6. Przy pomocy szpatułki zeskrobać miskę i wymieszać po raz ostatni.
7. Wlać połowę ciasta do przygotowanej formy i wygładzić w kierunku krawędzi, aby utworzyć warstwę podstawową. Posypać nadzienie cynamonowe na wierzchu, a następnie dodać pozostałe ciasto. Użyj szpatułki, aby wygładzić ciasto w kierunku krawędzi, nie będzie się ono przyklejać do warstwy bazowej, ponieważ nadzienie cynamonowe.
8. Na wierzchu rozsyp kruszonkę streusel, a następnie włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 350F przez około 50-55 minut lub do momentu, gdy szpikulec wyjdzie czysty ze środka. Daj ciastu 20 minut na ostygnięcie przed pokrojeniem.
Często zadawane pytania
Dlaczego nazywane jest ciastem kawowym?
Ten tort otrzymał swoją nazwę od tego, że tradycyjnie podaje się go z kawą. Niektórzy mogliby się spodziewać, że zawiera kawę jako składnik, ale rzadko tak się dzieje.
Jak smakuje?
Większość ciastek kawowych będzie miała bardzo wilgotny, delikatny miękisz z nutami wanilii, cynamonu i brązowego cukru. Mogą być aromatyzowane kakao w proszku, syropem klonowym itp. i mieć dodatki takie jak pekany, orzechy włoskie, lub polewę na wierzchu.
Jak utrzymać wilgotność?
Dodanie kwaśnej śmietany i użycie brązowego cukru naprawdę dodaje wilgotności temu ciastu. Jeśli nie masz kwaśnej śmietany pod ręką, możesz użyć jogurtu greckiego.
Czy możesz je zamrozić?
Jasne! Owiń go szczelnie plastikową folią, a następnie włóż do torby do zamrażarki lub zawiń w folię. Rozmrażaj na blacie i zawsze polecam podawanie ciasta kawowego na ciepło. Możesz je podgrzać w piekarniku lub przez 10-20 sekund w mikrofalówce. Zamrożone ciasto możesz przechowywać do trzech miesięcy.
Pro Tips for this Recipe
- Poprawnie odmierz mąkę! Dodawanie zbyt dużej ilości mąki do przepisu jest najczęstszym błędem. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na odmierzenie mąki jest użycie wagi. Jeśli jej nie posiadasz, spulchnij mąkę łyżką, wsyp ją do miarki i użyj noża, aby ją wyrównać.
- Jeśli cieszysz się ciastem na drugi dzień, podgrzej je 10-20 sekund w mikrofalówce. Jest tak dobre tylko trochę ciepłe.
- Możesz zastąpić jogurt z pełnego mleka kwaśną śmietaną, jeśli chcesz, ja robię to cały czas i nie widzę różnicy.
- Jeśli nie chcesz pobrudzić sobie rąk, wlej roztopione masło do masy streusel i wymieszaj łyżką, aby uzyskać grudki.
- Spróbuj wymieszać w filiżance posiekanych pekanów z polewą streusel dla dodatkowej chrupkości.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Ciasto Kawowe, nie zapomnij zostawić oceny i daj mi znać, jak Ci poszło w komentarzach poniżej, uwielbiam słuchać od Ciebie!
Drukuj
Tort kawowy.
Ciasto kawowe
Sprzęt
-
9×9-.cali
Składniki
Do nadzienia cynamonowego
- ▢ 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru 150g
- ▢ 1/4 filiżanki mąki uniwersalnej 30g
- ▢ 2 łyżki mielonego cynamonu
Dla Streusel:
- ▢ 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru 133g, lekko zapakowany
- ▢ 1 filiżanka mąkimąki 120g
- ▢ 2 łyżki mielonego cynamonu
- ▢ ¼ łyżeczki soli
- ▢ 1/2 szklanki niesolonego masła 113g, pokrojone w kostkę
Dla ciasta:
- ▢ 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnejmąka 270g
- ▢ 1/4 szklanki skrobia kukurydziana 30g
- ▢ 2 ½ łyżki proszku do pieczenia
- ▢ 3/4 łyżki soli
- ▢ ¾ szklanki niesolonego masła 170, w temperaturze pokojowej
- ▢ 1/2 szklanki brązowego cukru 100g
- ▢ 1 szklanka cukru granulowanego 200g
- ▢ 3 jajka temperatura pokojowa, duże
- ▢ 2 łyżki ekstraktu waniliowego 10mL
- ▢ 1 szklanka kwaśnej śmietany 240mL, temperatura pokojowa
Instrukcje
Dla nadzienia cynamonowego
-
W małej misce ubij razem brązowy cukier, mąkę i cynamon, a następnie odłóż na bok.
Dla polewy Streusel
-
Dodaj brązowy cukier, sól, cynamon i mąkę do średniej miski. Ubij razem, a następnie dodaj pokrojone w kostkę masło. Zwykle używam do tego celu masła o temperaturze pokojowej, ale można też użyć zimnego masła.
-
Użyj czystych palców, aby wcisnąć i pokruszyć masło do suchej mieszanki. Gdy uzyskasz kruchą masę, możesz ją odłożyć na bok. Aby uzyskać większe okruchy spróbuj docisnąć dużą garść razem i rozbić na duże kawałki.
Do ciasta
-
Przygotuj piekarnik do 350F. Wyłóż formę o wymiarach 9×9 cali papierem pergaminowym lub natłuść ją i odstaw na bok. Przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia do dużej miski, ubić razem i odstawić na bok.
-
Ubijać masło i cukier kryształ w mikserze wyposażonym w przystawkę łopatkową lub w dużej misce, jeśli używa się elektrycznego miksera ręcznego. Wymieszać do uzyskania jasnej i puszystej masy, następnie dodać brązowy cukier i wymieszać na wysokich obrotach. Wlej wanilię, a następnie dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na małym ogniu. Następnie dodać śmietanę i wymieszać do połączenia składników.
-
Dodać suchą mieszankę do mokrej i wymieszać do połączenia składników, następnie użyć szpatułki, aby zeskrobać miskę i wmieszać wszelkie zabłąkane kawałki.
-
Wlać połowę ciasta do przygotowanej formy i wygładzić. Na wierzchu posypać nadzienie cynamonowe. Rozprowadzić pozostałe ciasto na cynamonowym nadzieniu, przesuwając się od środka do krawędzi. Piec w temperaturze 350F przez około 50-55 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostawić do ostygnięcia na patelni przez 20 minut przed krojeniem.
Wideo
Przypomnienia
- Dokładnie odmierz mąkę! Dodawanie zbyt dużej ilości mąki do przepisu jest najczęstszym błędem. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na odmierzenie mąki jest użycie wagi. Jeśli jej nie posiadasz, spulchnij mąkę łyżką, wsyp ją do kubka i użyj noża, aby ją wyrównać.
- Jeśli cieszysz się ciastem na drugi dzień, podgrzej je 10-20 sekund w mikrofalówce. Jest tak dobre tylko trochę ciepłe.
- Możesz zastąpić jogurt z pełnego mleka kwaśną śmietaną, jeśli chcesz.
- Jeśli nie chcesz pobrudzić sobie rąk, wlej roztopione masło do mieszanki streusel i wymieszaj łyżką lub widelcem, aby uzyskać grudki.
- Spróbuj wymieszać w filiżance posiekanych orzechów pekan z polewą streusel dla dodatkowej chrupkości.
Nutrition
**Zrzeczenie się odpowiedzialności za składniki odżywcze