- Share
- Pin
Oshinko to japońskie kiszone warzywa pełne pysznych smaków. Moją ulubioną jest żółta rzodkiew (daikon) Oshinko – słodka, pikantna i orzeźwiająco chrupiąca! Są one często zawijane w ryż do sushi i wodorosty, aby zrobić wegetariańskie rolki Oshinko, lub używane jako dodatek do dań głównych.
Spis treści
Co to jest Oshinko?
Oshinko oznacza w języku japońskim „pachnące danie” i odnosi się do różnych japońskich kiszonych warzyw, takich jak rzodkiew, ogórek i kapusta, chociaż w Stanach Zjednoczonych jest prawie synonimem Takuan, kiszonej rzodkwi daikon.
Oshinko daikon radish jest robione z solą, cukrem, octem i innymi opcjonalnymi przyprawami, takimi jak sake i czerwona papryka chili. Czasami używa się kurkumy, szafranu lub barwnika spożywczego, aby nadać marynowanej rzodkwi jasnożółty kolor.
Sposoby użycia Oshinko
Najczęstszym sposobem użycia w USA jest użycie jej w rolce sushi. Kiedy używa się go jako pojedynczego składnika w rolce, nazywa się to Oshinko Maki lub Oshinko sushi roll. Może być również używany jako dodatek do innych nadzień w Futomaki lub Uramaki rolls.
W Japonii, są one podawane z prawie każdym tradycyjnym posiłkiem obok ryżu i zupy miso, i są uważane za niezbędny dodatek do japońskich posiłków. Mogą być również używane jako dekoracja, przyprawa lub przyprawa ze względu na ich unikalny smak.
Rolka Oshinko
Rolki Oshinko są wypełnione żółtą marynowaną rzodkwią, zawinięte w ryż sushi i wodorosty nori, a następnie pokrojone na kawałki wielkości kęsa. Mają idealną równowagę między słodkim, pikantnym i ostrym smakiem. Uwielbiam połączenie puszystego ryżu sushi i chrupiącej marynowanej rzodkwi – tak orzeźwiające i satysfakcjonujące!
To mój ulubiony wegański przepis na rolki sushi i moje dzieci też je uwielbiają! Dodatkowo, ma tylko 3 składniki i jest naprawdę łatwy do zrobienia w domu!
Jak zrobić Oshinko
Oshinko jest bardzo łatwe do zrobienia w domu, a wszystko czego potrzebujesz to kilka prostych składników:
- 1 lb rzodkwi daikon (lub innych warzyw)
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 1 łyżka stołowa soli
- 1/3 szklanki cukru
Upewnij się, że wybierasz dobrą rzodkiew daikon (wygląda jak duża biała marchew) z gładką skórką i powinna być ciężka. Możesz dodać inne przyprawy, takie jak czerwona papryka chili i sake. Jeśli wolisz mieć żółtą marynowaną rzodkiewkę, możesz użyć szafranu lub kurkumy. Alternatywnie możesz dodać trochę żółtego barwnika spożywczego.
Aby zrobić żółte pikle Oshinko, najpierw obierz daikon i pokrój go w cienkie paski. Następnie umieść wszystkie składniki w pojemniku i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i umieść w lodówce. Jest gotowy do spożycia w ciągu 2 dni, ale można go przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Jak zrobić Oshinko maki roll
Oshinko roll jest zasadniczo zrobiony z tylko 3 składników:
- Żółta marynowana rzodkiew: Jeśli nie chcesz robić własnych, możesz je kupić w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym lub na Amazon.
- Sushi Rice: Najlepiej użyć japońskiego ryżu krótkoziarnistego, aby uzyskać najlepszy wynik.
- Nori (arkusze wodorostów)
Będziesz również potrzebował maty do rolowania sushi, aby uzyskać najlepiej wyglądające rolki.
Krok 1: Zrób ryż do sushi
Zalecam użycie wysokiej jakości ryżu krótkoziarnistego do tego przepisu. Dobry ryż do sushi pozostanie puszysty nawet po ścisłym zrolowaniu.
Płucz ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta. Następnie dodać ryż i wodę do urządzenia do gotowania ryżu. Gotować zgodnie z instrukcją. Po ugotowaniu, przełożyć gorący ryż do dużej miski i lekko ostudzić. Gdy jest jeszcze bardzo ciepły, dodać ocet do sushi (mieszankę octu ryżowego, cukru i soli). Dobrze wymieszaj.
Krok 2: Przygotuj Oshinko
Pokrój marynowaną rzodkiew wzdłuż na paski o grubości 1/4 cala.
KROK 3: Zwiń sushi
Dla tego przepisu, odciąłem 1/4 arkusza wodorostów, aby moje rolki nie były zbyt duże.
Następnie rozłóż matę bambusową z opcjonalnym kawałkiem folii plastikowej na wierzchu, aby utrzymać matę w czystości. Następnie umieść arkusz nori na szczycie maty bambusowej błyszczącą stroną do dołu. Równomiernie rozprowadź ryż na arkuszu, pozostawiając ½ cala na górze arkusza. Umieść marynowaną rzodkiew na wierzchu ryżu (patrz zdjęcie poniżej).
Podłóż kciuki pod matę bambusową i unieś krawędź do góry i nad nadzienie. Odwinąć matę bambusową od siebie i docisnąć ryż z nadzieniem.
Pro tip: Aby ryż nie przyklejał się do rąk, możesz zamoczyć dłonie w Tezu, płynie do maczania rąk sporządzonym z ¼ szklanki wody i 2 łyżeczek octu ryżowego.
Jak smakuje Oshinko?
Ma unikalny smak: słodki, pikantny i ostry. Rzodkiewka Oshinko jest chrupiąca i smakuje orzeźwiająco. Japończycy zawsze jedzą marynowane warzywa z ryżem, ponieważ pikantne, słodkie pikle i zwykły ryż świetnie się uzupełniają. Ponieważ ma skoncentrowane smaki, Oshinko nie powinna być podawana sama, jak sałatka.
Inne wegetariańskie rolki sushi, które mogą Ci się spodobać:
- Sweet Potato Sushi Roll
- Cucumber Roll
- Avocado and Mango Sushi Roll
Jak zrobić Oshinko Roll
iv Print Pin
Składniki 1x2x3x
Dla ryżu do sushi:
- ▢ 1 filiżanka ryżu do sushi Japoński ryż krótkoziarnisty taki jak California Calrose
- ▢ 1 filiżanka wody
- ▢ 1 ½ łyżki octu do sushi lub mieszając 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżki stołowej cukru i 1 łyżeczki soli
Oshinko sushi rolls:
- ▢ 10 oz żółtej marynowanej rzodkwi (Takuan)
- ▢ 4 arkusze wodorostów nori
Opcja do podania:
- ▢ sos sojowy
- ▢ pasta wasabi
Instrukcje.
Przygotuj ryż do sushi
-
Umyj ryż zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dodaj ryż wraz z wodą do urządzenia do gotowania ryżu i gotuj zgodnie z instrukcją.
-
Po ugotowaniu, przełóż gorący ryż do dużej miski i pozwól mu lekko ostygnąć. Kiedy jest jeszcze bardzo ciepły, wymieszać z octem do sushi (mieszanka octu ryżowego, cukru i soli). Odstawić na bok.
Zrobić rolki sushi Oshinko
-
Pokroić obraną rzodkiew wzdłuż na paski o grubości 1/4 cala.
-
Ułóż matę bambusową z kawałkiem folii plastikowej na wierzchu (ułatwi to sprzątanie).
-
Odetnij 1/4 arkusza wodorostów. Następnie połóż resztę arkusza nori na wierzchu bambusa, błyszczącą stroną do dołu.
-
Weź 3/4 szklanki ugotowanego ryżu i równomiernie rozprowadź na nori, pozostawiając ½ cala na górze arkusza. (Możesz zanurzyć rękę w wodzie z octem Tezu*, aby zapobiec przywieraniu.)
-
Ułóż paski marynowanej rzodkwi na wierzchu ryżu. (Ponieważ moja rzodkiewka jest krótka, używam 6 pasków na każdą rolkę. Jeśli twoja jest tak długa jak arkusz wodorostów, będziesz potrzebował tylko 3 pasków.)
-
Umieść kciuki pod matą bambusową i unieś krawędź do góry i nad nadzienie.
-
Odwiń matę bambusową od siebie i mocno dociśnij ryż z nadzieniem.
-
Podawaj z sosem sojowym i wasabi, jeśli chcesz.
Sprzęt
Przypisy
- * Woda Tezu do zanurzania rąk: Wymieszaj razem 1/4 szklanki wody i 2 łyżeczki octu ryżowego.
- Nie wkładaj ciepłego ryżu do sushi do lodówki, aby się schłodził, ponieważ wpłynie to na jego smak i teksturę.
- Informacja o kaloriach: 8-częściowa rolka ma 185 kalorii, przy czym każdy kawałek ma około 23 kalorie.
Odżywianie