Tradycyjne kreolskie danie z ryżu wykonane z kiełbasy wieprzowej, pomidorów i przypraw kreolskich duszonych w wywarze z trójcą warzyw, które zawierają cebulę, seler i paprykę. Ten autentyczny przepis Jambalaya jest jednogarnkowym daniem z ryżu z głębokim kreolskim smakiem, który można znaleźć tylko w Luizjanie. As a New Orleans local, you’ll find my real Jambalaya recipe is authentic and full of flavor.
Jambalaya is a real southern Louisiana dish of American origin. Dwie odmiany tego przyprawionego dania z ryżu pochodzą z Luizjany. Cajun jambalaya jest „brązowy” i dostaje jego smak z brązu kiełbasy wieprzowej. Creole jambalaya jest „czerwona” z powodu użycia zmiażdżonych pomidorów. Oba dania wykorzystują trójcę warzyw, które obejmują cebulę, seler i paprykę gotowane w wywarze. Następnie do gotującego się garnka dodaje się ryż, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty. Dzisiaj, kurczak, kiełbasa wieprzowa lub krewetki mogą być dodane do dania French Quarter NOLA.
Jambalaya jest południowym przysmakiem. Podawana jest jako danie główne, dodatek lub przystawka.
Creole Vs. Cajun Jambalaya
Cajun jambalaya jest określany jako brązowy jambalaya ze względu na jego pochodzenie w bayous Lousiana. Składniki obejmują wędzoną kiełbasę andouille, która jest zrumieniona aż do wytopienia tłuszczu w garnku. It’s then cooked with onion, celery, and green bell pepper in stock with traditional seasoning and rice.
In Creole cuisine cooking, the introduction of tomatoes and shrimp has influences from Spanish, French, Africans locals. Dzisiaj, Creole jambalaya jest bardziej popularny niż Cajun Jambalaya. Znajdziesz lokalnych restauracji służyć „czerwony” Creole Jambalaya z pomidorami częściej niż Cajun Jambalaya w Nowym Orleanie. Większość miejscowych, których znam, woli przyrządzać jambalayę z dodatkiem pomidorów. Dla przepisu Cajun, który nie jest ciężki od pomidorów, spróbuj tego autentycznego przepisu na Brudny Ryż.
Jak zrobić Jambalaya; Składniki Jambalaya
- KIEŁBASA ANDOUILLE: Wędzona i przyprawiona wieprzowa kiełbasa cajun lub creole. Kiełbasa wieprzowa gotuje się w maśle. Tłuszcz z wieprzowiny dodaje głęboki smak do tego dish.
- CHICKEN: Gotowane udka z kurczaka, rozdrobnione.
- TRÓJCA WARZYW: Klasyczne Louisiana gotowania warzyw, które obejmują cebulę, zieloną paprykę i seler się cooked down.
- TOMATOES: Puszka zmiażdżone pomidory i przecier pomidorowy są składniki używane do nadania tej Creole Jambalaya jego klasyczny czerwony kolor. Pomidorowe składniki zagęszczają podstawę tego dania, jak również smak it.
- ZUPA: Rosół z kurczaka jest dodawany do garnka z gotowanych warzyw i pomidorów, a następnie gotowane na wolnym ogniu, aż głębokie smaki rozwijać; około 1 godziny.
- CREOLE FLAVOR & Przyprawy: Czosnek, liście laurowe, tymianek, cayenne, czarna papryka, sól. Sos pieprzowy jest używany, aby dodać więcej ostrości/gorąca. Te klasyczne przyprawy Luizjany i przyprawy dodają smaku.
- RYŻ: Długoziarnisty biały ryż jest używany w robieniu jambalaya. Jest on dodawany do garnka podczas gotowania na wolnym ogniu, gdzie wchłania głęboko przyprawioną płynną bazę.
Jambalaya vs Gumbo: Czy jambalaya i gumbo to to samo?
Nie, nie są. Podczas gdy oba dania pochodzą z Luizjany, gumbo jest daniem opartym na zupie, przyrządzanym z ciemnej zasmażki, bulionu i warzyw. Zasmażka jest zrobiona z mąki i oleju i jest gotowana na kuchence, dopóki nie nabierze ciemnego koloru. Zasmażka nadaje gumbo jego klasyczny smak. Gumbo jest często podawane z gałką ugotowanego ryżu.
Jambalaya jest łatwym daniem z ryżu z głębokim smakiem warzyw, przypraw, przypraw i kiełbasy. It can include tomatoes like in this creole recipe or none at all like in cajun recipes. W tym daniu, ryż dodaje się do garnka na końcu gotowania. Rezultatem końcowym jest dobrze przyprawione danie z ryżu. Jambalaya to nie to samo co brudny ryż.
Wskazówki eksperta: Autentyczna Domowa Jambalaya
Dodatki do Jambalaya: Jakiego mięsa mogę użyć w Jambalaya? Jambalaya jest tradycyjnie przyrządzana z kurczakiem i kiełbasą. Można ją również znaleźć przyrządzoną z krewetkami. Jeśli dodanie krewetki, dodać go, gdy ryż jest miękki i tylko kilka minut gotowania pozostaje. Wymieszaj z 1 funtem surowych, średnich krewetek i gotuj przez 3 minuty.
Czy Jambalaya jest mokra czy sucha? Ma konsystencję podobną do owsianki. Jak mówi lokalny Nowoorleańczyk, prawidłowo ugotowana kreolska jambalaya jest lekko pastowata. Jest trochę mokra i gęsta, ale może łatwo stać się sucha po tym, jak skończy się w pełni gotować. Jambalaya nie jest duszna ani lepka. Aby zapobiec gooey jambalaya, to zawsze zaleca się, aby umyć skrobi z ryżu przez płukanie go pod zimną wodą, aż woda płynie czyste. Jak danie siedzi, płyn do gotowania powinien być prawie cały wchłonięty.
Zakupy składników
- KURCZAK: Użycie kurczaka w tym przepisie jest tradycyjne. Jeśli w pośpiechu, użyć kurczaka z rożna w szczyptę. Także, udka kurczaka lub piersi kurczaka mogą być pieczone w piekarniku najpierw i dodawać do garnka podczas gdy simmering. Kurczak może być również gotowany pod ciśnieniem.
- KIEŁBASA ANDOUILLE: Kiełbasa Andouille to przyprawiona i mocno wędzona kiełbasa. Jest często nazywana kiełbasą Cajun. Dobrym zamiennikiem kiełbasy Andouille jest kiełbasa Kiełbasa. Nie polecam kiełbasy śniadaniowej dla jambalaya.
- TOMATO PUREE: Będziesz potrzebował zmiażdżonych pomidorów i przecier pomidorowy w tym daniu Louisiana. Znajdź przecier pomidorowy w pobliżu pasty pomidorowej. Jeśli nie możesz znaleźć, możesz zrobić swój własny przecier pomidorowy, mieszając 3 łyżki pasty pomidorowej i 6 łyżek wody.
- JAK PŁUKAĆ RYŻ: Wsyp ryż na sitko o drobnych oczkach lub kuchenny ręcznik do herbaty. Płucz pod zimną wodą, aż ryż będzie czysty.
- SOS PAPRYKOWY: Sos pieprzowy można znaleźć w pobliżu gorącego sosu. Sos pieprzowy to ostre papryczki w occie. To nie jest to samo, co gorący sos. W razie potrzeby użyj płatków czerwonej papryki zamiast sosu pieprzowego.
The Best Side Dishes for Jambalaya
Jambalaya jest tradycyjnie podawana jako entree lub side dish na głębokim południu Nowego Orleanu. Może być podawana z tymi klasycznymi przepisami z Nowego Orleanu, Luizjany.
- CORNBREAD
- Czerwona fasola i ryż
- GUMBO
- KING CAKE
- Collard Greens
- DIRTY RICE DRESSING
Jakie są TWOJE ulubione południowe przepisy znalezione w Dzielnicy Francuskiej NOLA, które chcesz odtworzyć w domu?
Kreolski kurczak i Sausage Jambalaya {From a NOLA Local}
Składniki
- 1 lb udka z kurczaka. (patrz notatki dla szybszej alternatywy)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 lb. Kiełbasa Andouille, pokrojona w plasterki
- 1 średnia żółta cebula, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 pęczek zielonej cebuli, posiekany (oddzielić białą i zieloną część)
- 3 ząbki czosnku, rozdrobnione (lub ok. 1.5 tsp garlic paste)
- 20 oz canned crushed tomatoes
- 1/4 cup tomato puree (see notes for alternative)
- 2 całe liście laurowe
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka Tony Chachere Creole Seasoning
- 4 cups chicken stock
- 1 tbsp Louisiana pepper sauce (lub 1/4 tsp red pepper flakes, więcej do smaku)
- 2 filiżanki długoziarnistego białego ryżu, dobrze opłukany
Instrukcje
-
Podgrzać 1.5 łyżek oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj udka z kurczaka na patelnię, gładką stroną do dołu; gotuj przez 5 minut lub do momentu, gdy z łatwością przewrócisz kurczaka na drugą stronę. Odwróć i gotuj jeszcze przez 6-7 minut lub do momentu, gdy przestaną być różowe.
-
Roztopić masło w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym ustawionym na średnim ogniu. Zrumienić kiełbasę z obu stron.
-
Zmieszać cebulę, zielony pieprz, seler, białe części zielonej cebuli i czosnek. Mieszać od czasu do czasu i gotować około 5 minut lub do uzyskania czystego smaku.
-
Dodaj rozgniecione pomidory, przecier pomidorowy, sól, pieprz, pieprz cayenne, tymianek, Tony Chachere Creole Seasoning i liść laurowy. Mieszać 2 minuty.
-
Wlać bulion z kurczaka i wymieszać do połączenia. Wymieszać z sosem paprykowym lub płatkami czerwonej papryki.
-
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu. Ja zmniejszyłem ogień do poziomu 2/3 na kuchence.
-
Gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się o 1/3 lub około 1 godziny.
-
Doprowadzić jambalaya do wrzenia. Wymieszać z 2 filiżankami nieugotowanego ryżu, a następnie zmniejszyć ogień do średniego. Mieszając od czasu do czasu, gotować 15-25 minut lub do momentu, aż ryż będzie gotowy. *UWAGA* Jeśli ryż nie jest gotowy, a płyn się skończył, wlać po 1/4 szklanki wody.
-
Wmieszać pozostałą zieloną cebulkę. Podawać z gorącym sosem, jeśli jest taka potrzeba.
Przypisy
Odżywianie
Jeśli zrobiłeś TEN przepis, zostaw komentarz. Komentarz pomoże innym zdecydować, czy jest to przepis, który mogą wykonać w domu i czy im się spodoba.
Śledź mnie na PINTEREST i INSTAGRAM po więcej TWOICH ulubionych przepisów!
- Pinterest28
- Facebook21
- Yummly5