Cukier puderEdit
Cukier puder (nazywany również superfine, bar, lub cukier piekarski) ma większą wielkość cząsteczek niż cukier puder, około połowę wielkości cukru granulowanego, i nie ma dodatku skrobi. Jest on powszechnie stosowany do wypieków i zimnych napojów mieszanych, ponieważ rozpuszcza się szybciej niż granulowany cukier biały. Cukier puder można łatwo przygotować w domu poprzez zmielenie białego cukru w robocie kuchennym, aby stał się drobniejszy. Najczęstszą potrawą, w której używany jest cukier puder, jest beza.
Puder śnieżnyEdit
Puder śnieżny (lub cukier śnieżny) jest nietopliwą formą cukru pudru używaną do uatrakcyjnienia wizualnego na ciastach lub ciastkach, które wymagają chłodzenia. Zazwyczaj zawiera glukozę, skrobię i środki zapobiegające wiązaniu (takie jak dwutlenek tytanu, który nadaje mu żywy biały kolor) i zachowuje swoją strukturę i wygląd, nawet gdy jest posypany na wypieki, które są lekko wilgotne, takie jak batony owocowe i tarty. Nie rozpuszcza się nawet wtedy, gdy jest posypany na bitą śmietanę lub lody. Jest używany głównie do celów dekoracyjnych.
Cukier śnieżny jest mniej słodki niż zwykły cukier puder, ponieważ glukoza jest około 20% mniej słodka niż cukier stołowy, który zawiera również fruktozę. Fruktoza jest ponad dwa razy słodsza od glukozy.