Czosnek jest jednym z najczęściej używanych warzyw w Stanach Zjednoczonych. Najbliższym krewnym czosnku jest cebula. W postaci suchej lub sproszkowanej, czosnek jest używany jako przyprawa do wszystkiego, od pikli i chleba po zupy i gulasze. Odkryto również, że czosnek ma wielkie zalety lecznicze jako żywność zdrowa dla serca. Liczne badania przypadków wykazały, że czosnek może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów, choć jego dokładna skuteczność jest niejasna.
Nie ma prawdziwej różnicy między czosnkiem granulowanym a sproszkowanym, z wyjątkiem rozmiaru i tekstury granulek.
Jak są zrobione
Produkcja zarówno czosnku granulowanego jak i sproszkowanego jest taka sama, z wyjątkiem procesu mielenia lub proszkowania. Granulowany czosnek jest gruboziarnisty, podczas gdy czosnek w proszku jest mielony bardzo drobno.
Całe ząbki czosnku są obierane, czyszczone, a następnie wysyłane do maszyny, która kroi je w plastry i sieka na mniejsze części. Odcinki są suszone w wolnowarze przez trzy do czterech godzin. Po ostygnięciu czosnek jest mielony do pożądanej konsystencji – granulowanej lub sproszkowanej. Gotowe produkty przesiewa się przez sita w celu oddzielenia wszelkich zanieczyszczeń lub niepożądanych kawałków. Oba są pakowane w hermetyczne pojemniki i przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Czosnek mielony vs. świeży
Zarówno czosnek granulowany jak i sproszkowany mają taką samą wartość odżywczą. Każda odmiana będzie miała taką samą intensywność i smak, gdy zostanie dodana jako przyprawa do potraw, choć wymiary jednego całego ząbka będą się nieco różnić: Jedna trzecia łyżeczki granulowanego czosnku równa się jednemu średniej wielkości ząbkowi, podczas gdy potrzeba około pół łyżeczki sproszkowanego czosnku, aby równać się tej samej wielkości ząbkowi.
Sproszkowany lub granulowany czosnek w przepisach
Granulowany i sproszkowany czosnek jest używany do przyprawiania i wzmacniania smaku wielu potraw. Często jest on odpowiednim substytutem, gdy w przepisie wymagany jest świeży czosnek. Sproszkowany czosnek rozpuszcza się niemal natychmiast po dodaniu do każdego dania, gorącego lub zimnego. Granulowany czosnek potrzebuje kilku minut, aby się włączyć i uwolnić swój smak.
Prawdziwy miłośnik kuchni włoskiej może szydzić na myśl o użyciu granulowanego lub sproszkowanego czosnku, oba będą działać w ten sam sposób, co świeży czosnek w prawie każdym przepisie włoskim. Sproszkowany czosnek może być również posypany na pizzy, jako przyprawa, kiedy pizza jest serwowana. W rzeczywistości, trzymanie go na stole razem z solą i pieprzem jest miłym udogodnieniem dla tych, którzy lubią dodatkowy smak czosnku w swoich potrawach.
Zalety zdrowotne
Ponieważ czosnek może mieć wiele zalet zdrowotnych, w formie sproszkowanej i granulowanej te zalety są znacznie zredukowane. Jeśli dodajesz czosnek do swojej diety w celach leczniczych, granulowany lub sproszkowany czosnek nie da ci rezultatów, których szukasz. Dla celów zdrowotnych, świeży lub surowy czosnek jest najlepszą formą konsumpcji, choć wiele osób nie lubi efektu ubocznego w postaci oddechu czosnkowego. W takim przypadku możesz przyjmować suplementy czosnku w formie tabletek.
Czosnek jako środek antyseptyczny
Sproszkowany czosnek lub granulki mogą być dodane do wrzącej wody, aby uzyskać środek antyseptyczny do leczenia ran. Enzymy zawarte w czosnku pomagają zapobiegać infekcjom. Po prostu dodaj jedną łyżkę stołową granulowanego czosnku lub 2/3 łyżki stołowej sproszkowanego czosnku na filiżankę wrzącej wody, aby się rozpuścił; następnie pozwól roztworowi ostygnąć. Nakładaj na ranę za pomocą wacika trzy razy dziennie przez tydzień lub do czasu, aż rana zagoi się na tyle, że infekcja nie będzie już problemem. Roztwór należy przechowywać w lodówce w pojemniku z przykrywką.